Бесплатный фрагмент - Книга рецептов. Первые шаги к вегетарианству

Существует множество видов вегетарианской диеты. Кто-то отказывается от мяса, кто-то уходит в сыроедение, другие становятся фрукторианцами. Дабы не шокировать свой организм, я предлагаю вам постепенный переход. Блюда, содержащие мясо, являются обыденным рационом в нашей жизни, стоит его исключить из рациона, как тут же встаёт вопрос «Что же теперь готовить?» вот вам рецепты на каждый день, они не уступают по вкусу и намного полезнее того, что вы готовили до этого. Пусть эти маленькие (совсем не маленькие) шаги, будут началом вашей новой, здоровой жизни.

Книга рецептов: Первые шаги к вегетарианству

Супы

1) Борщ вегетарианский

Национальное блюдо России и Украины с приятным вкусом и огромной пользой.

Ингредиенты:

Лук - 1 шт.

Морковь- 1 шт.

Помидоры - 2 шт.

Капуста - пару листов

Свекла - 1 шт.

Картошка - 2 шт.

Соль - по вкусу

Перец - по вкусу

Петрушка - по вкусу

Лавровый лист

Чеснок

Приготовление:

Сперва чистим картофель, ставим на огонь вариться. На тёрке натереть морковь, порезать тонко лук. Разогретую сковороду смазать маслом, добавить морковь, жарим минут 5, после добавляем лук и продолжаем обжаривать до его лёгкого румянца. Следом добавляем нарезанные помидоры. Затем чистим свеклу и добавляем в сковороду (добавить чеснок по вкусу).

Как только кастрюля с картошкой начнет кипеть, добавить в воду нарезанные ломтиками капусты.

Зачерпнуть из кастрюли с картошкой воды и добавить в кастрюлю с пережаркой, помешивать ложечкой. Когда капуста станет мягче, высыпаем в суп нашу пережарку. Не бойтесь пробовать овощи на зуб, плохо Вам от этого не станет. Варим наш суп ещё минут 10, добавляем лавровый лист, петрушку, перец, отключаем плиту и даём борщу немного настояться. У нас вышло приблизительно 4-5 порций.

2) Щи постные

Капуста полна полезными витаминами. Щи - хороший способ перебить аппетит.

Ингредиенты:

Капуста - 400 г

Картофель - 600 г

Морковь - 150 г

Лук - 100 г

Помидоры - 100 г

Вода - 1,5 л

Масло растительное - 1-2 ст. ложки

Чеснок - 2-3 зубка

Зелень укропа - 2-3 веточки

Соль - 1-1,5 ч. ложки

Перец черный молотый - 1-2 щепотки

Приготовление:

Очищаем и моем морковь. Нарезаем морковь, помидоры, шинкуем белокочанную капусту. Картофель очищаем, моем. Нарезаем крупными кубиками и заливаем водой, чтобы он не потемнел. На сковороде разогреваем растительное масло, обжариваем нарезанный лук и морковь, жарим на среднем огне минут 8, затем добавлем помидоры.

Воду доводим до кипения, солим. В кипящую подсоленную воду кладем нарезанную капусту. Добавляем через несколько минут картофель и варим 10 минут. В конце варки вводим обжаренные морковь, лук, помидор. Чеснок очистить. Зелень и чеснок мелко нарезать и добавить в суп. Отключить плиту, добавить перец по вкусу.

Вторые блюда

1) Оладьи из кабачков

Блюдо, которое делать легко и просто. Приготовление занимает всего минут 30.

Ингредиенты:

Кабачок (средний) - 1 шт.

Яйца- 2шт.

Мука- 3 столовые ложки

Соль- по вкусу

Перец- по вкусу

Зелень (петрушка либо зелёный лук)

Приготовление:

Моем кабачок, снимаем с него шкурку. Режем его кубиками и кидаем в блендер. Туда же добавляем 2 яйца и муку с солью, перцем и зеленью. Пять минут работы блендера и наша кашица готова. Разогреть сковородку, тонко смазать маслом. Ложкой выкладываем на горячую поверхность по 4 маленьких оладушка, ждём пока одна сторона поджарится и лопаткой переворачиваем.

Если у вас нет блендера, то все можно сделать при помощи тёрки. Натереть кабачок на тёрке, взбить яйца с солью и перцем, мелко нарезать зелень, и все смешать в одной посуде. Так же пожарить на сковороде.

2) Вегетарианская лапша по китайски

Вкуснейшее азиатское блюдо, у вас дома.

Ингредиенты:

Лапша пшеничная — 150 грамм

Болгарский перец - 1 шт.

Помидор - 2 шт. (больших)

Оливки без косточек - 5 шт.

Лук репчатый - 1 шт.

Соус соевый

Черный молотый перец

Кунжут

Приготовление:

Варим лапшу до ее готовности в не соленой воде. Нарезаем помидор и обжариваем его на сковороде минут 7, нарезаем болгарский перец и добавляем к помидорам, следом идеи лук, жарим ещё минут 15. Сливаем макароны и добавляем к нашим овощам, все хорошенько перемешиваем. Спустя 8 минут убавляем огонь и заливаем наше блюдо соевым соусом ( его мы используем вместо соли) добавляем черный перец, отключаем плиту. Раскладываем порции на тарелки и посыпаем сверху кунжутом.

3) Картофельные драники

Ингредиенты:

Картофель - 7 шт.

Луковица - 1 шт. Крупная