Бесплатный фрагмент - Кулинария для чайников

ПИРОГ ИЗ КАБАЧКОВ

Ингредиенты:

— 3 небольших молодых кабачка (весом приблизительно 600 г.);

— 1 головка репчатого лука;

— свежий укроп;

— 3 зубчика чеснока;

— 50 г. сыра;

— соль по вкусу;

— подсолнечное рафинированное масло

Заливка:

300 г. сметаны;

3 яйца;

соль по вкусу

мука 200 г Pudov кондитерская с морской солью и разрыхлителем

Пошаговое приготовление

Подготовка овощей и зелени.

Помойте и отрежьте хвостики у 600 грамм молодых кабачков. Нарежьте кабачки кусочками. Очистите от шелухи 1 среднюю луковицу, разрежьте головку на 4 части, нашинкуйте лук четвертями колец. Толщину кусочков делайте примерно такую же, как у ломтиков кабачков (2—3 мм). Мелко нарезаем лук. Плоской стороной ножа раздавите 3 очищенных зубка чеснока, мелко нарежьте. мелко шинкуем чеснок. Помойте, отряхните от лишней воды и мелко порубите 15—20 грамм зелени укропа. Для приготовления используйте только тоненькие веточки, удалив заранее из пучка толстые стебли.

Зелень мелко нарезаем. Положите нарезанные овощи и зелень в глубокую миску, хорошо перемешайте компоненты. Отправляем все ингредиенты в миску. Посолите смесь овощей и зелени по вкусу, добавьте черного молотого перца на ваше усмотрение. Хорошо перемешайте ингредиенты.

Как сделать заливку для пирога:

В отдельную глубокую миску положите 250 мл сметаны жирностью 15%, разбейте в сметану 3 крупных куриных яйца. смешиваем яйца и сметану. Добавьте в миску по вкусу поваренную соль и черный молотый перец, всыпьте полчайной ложки молотого мускатного ореха. Хорошо перемешайте массу при помощи кулинарного венчика. соли и перчим сметану с яйцами. В полученную массу добавьте 200 грамм предварительно просеянной пшеничной муки. Венчиком перемешайте содержимое миски до получения однородного жидкого теста.

Сборка и выпекание пирога:

Смесь овощей и укропа залейте жидким тестом. Перемешайте ложкой или кулинарной лопаточкой до равномерного распределения твердых компонентов в жидкой части. Дайте массе настояться примерно 10 минут при комнатной температуре. Натрите на мелкой терке 50 грамм твердого сыра. Немножко больше половины сыра добавьте в миску с массой для пирога. Тщательно перемешайте сыр со смесью овощей, зелени и заливки. Круглую силиконовую форму для выпечки диаметром 23 см смажьте рафинированным растительным маслом (на ваш выбор) при помощи кулинарной кисти. Выложите в подготовленную форму массу для пирога. Лопаточкой разровняйте его поверхность. Равномерно посыпьте тесто оставшимся натертым сыром. выливаем тесто в форму.

Нагрейте духовой шкаф до температуры 180°С, выпекайте пирог с кабачками примерно 30—40 минут. Точное время приготовления выпечки зависит от особенностей вашей духовки. Ставим пирог в духовку.

Праздничные салаты

Салаты — неотъемлемая часть любого новогоднего праздничного стола. В год Тигра лучше отдать предпочтение простым блюдам с мясом.

Оливье

Знаменитый салат «Оливье» для россиян — это как ёлка на Новый год. Иными словами, без него никуда. Смесь мелко нарезанных яиц, варёной колбасы и маринованных огурцов под майонезным соусом может стать ещё вкуснее, если подобрать идеальное количество ингредиентов.

Ингредиенты:

— картофель — 3—4 шт.;

— морковь — 1 шт.;

— яйцо — 3 шт.;

— маринованные огурцы — 4—5 шт.;

— зелёный горошек — 1 банка;

— майонез;

— соль;

— колбаса-200г.

Приготовление:

— Поставить воду на огонь для овощей. Посолить, когда закипит. Отварить морковь и картофельв мундире.

— Отварить яйца.

— Мелко нарезать все отваренные ингредиенты, когда остынут.

— Нарезать все огурцы.

— Мелко нарезать колбасу.

— Смешать все измельчённые ингредиенты, добавить зелёный горошек.

— Для заправки: смешать майонез с щепоткой соли и молотым душистым перцем.

Творожная запеканка

творог — 500

яйца — 3

сахар -3 ст. л

мука — 3 ст. л

соль -1ч.л

изюм -100 г.

1. В измельчитель отправляем сахар и творог

2. Разделяем желтки от белков

3.Добавляем желтки в творог.

4.Белки взбиваем с солью и добавляем в измельчитель

5. Добавляеи муку. Все перемешиваем

6. Половину творожной массы переливаем в силиконовую форму. Выкладываем изюм на творожную массу. Заливаем второй половиной. Отправляем форму в духовку. Выпекаем при температуре 170—180 градусов около 30 минут. Затем, оставляем запеканку еще на 10—15 минут в горячей духовке.

ВИНЕГРЕТ

Простой и вкусный салат винегрет для тех, кто придерживается здорового питания и соблюдает пост. Давно готовлю Винегрет по этому рецепту. Этот салат со свеклой и квашеной капустой получается очень вкусный, и легко готовится. Рекомендую приготовить и попробовать! Это классический рецепт винегрета.

Картофель -3

Морковь -1

Квашеная капуста -100

Маринованный огурец -1

Репчатый лук -1

Свекла -1

Зелёный горошек-банка

Рыбные котлеты из семги

Состав ингредиентов

Сёмга

500 г.

Лук репчатый

2 шт.

Сливочное масло

50 г.

Куриные яйца

1

Панировочные сухари

50 г

Соль

по вкусу

Перец черный молотый

по вкусу

Подсолнечное масло

3 ст. л

Способ приготовления

Филе сёмги нарезать на куски. Нарезать лук, потом изрубить рыбу и лук в блендере. Вбить яйцо, посолить и поперчить, все перемешать.

Охлажденное сливочное масло нарезать на брусочки. Сформировать котлеты из фарша, укладывая внутрь по брусочку масла. Котлеты обвалять в панировочных сухарях.

В сковороде нагреть растительное масло и жарить котлеты на среднем огне до готовности с обеих сторон.

Тыквенные оладьи из дрожжевого теста

Для рецепта оладий вам потребуется:

— пюре из тыквы — 0.4л

— сахар — 2—4 ст. л.

— соль — 1.ч.л.

— кефир — 200г

— яйцо — 1 ш.

— дрожжи сухие — 2 ч.л.

— мука — 2 стакана

— растительное масло для обжаривания

— корица (молотая) — по вкусу

Рецепт приготовления оладий:

Тыкву очистить от кожуры и семян. Нарезать на кусочки, пропарить в небольшом количестве воды до полного её выкипания. Приготовить пюре. В кефире развести дрожжи, сахар, неполный стакан муки и поставить в тёплое место. Когда опара хорошо увеличиться в объёме и станет рыхлой, соединить её с тыквенным пюре, добавить яйцо, муку и соль. Замесить тесто как на оладьи (консистенция — очень густая сметана).