электронная
180
печатная A5
420
12+
Капустные корнеплоды

Бесплатный фрагмент - Капустные корнеплоды

Почему хрен редьки не слаще?

Объем:
210 стр.
Возрастное ограничение:
12+
ISBN:
978-5-0050-3592-9
электронная
от 180
печатная A5
от 420

ЗНАЧЕНИЕ ОВОЩЕЙ В ПИТАНИИ ЧЕЛОВЕКА

Овощи как продукты питания должны занимать в рационе человека особое, почетное и важное место. Их питательные достоинства обусловлены содержанием углеводов, белков, жиров, витаминов, ферментов, гормоном, минеральных и других полезных веществ. И овощных культур наиболее богаты углеводами столовые корнеплоды (свекла, морковь), бобовые вощи и сахарная кукуруза. Овощи богаты минеральными веществами особенно шпинат, петрушка, сельдерей, редька, зленный горошек, спаржевая фасоль.

Овощи основной источник разнообразных натуральных витаминов, без которых трудно представить нормальную и полноценную работу человеческого организма. Провитамин А (каротин) содержат морковь, томат, перец, тыква, шпинат, листовая петрушка, укроп. Больше всего витамина В1 находится в петрушке, укропе, цветной капусте, зеленом горошке, бобах, шпинате и спаржевой фасоли. Для удовлетворения суточной потребности в витамине С достаточно скушать 250 гр. томатов или 150 грамм капусты белокочанной или всего 50 гр. брюссельской, а проще всего среднего размера сладкий перец. Так же в овощах имеется множество витаминов — в зависимости от вида овоща, поедаемой его части, срока и способа приготовления может колебаться их количество и способность к усвоению.

Кроме того, в овощах находятся и органические кислоты (в основном лимонная и яблочная), которые придают тот неповторимый аромат и вкус, ради которых мы так любим их. А входящие в состав эфирные масла стимулируют аппетит и даже задерживают процессы старения организма. А такие овощи как хрен, катран, перец, чеснок, лук обладают еще и бактерицидными свойствами, что позволяет использовать их для подавления вредной микрофлоры.

Овощи способны нейтрализовать вредное влияние соединений кислотного характера, образующихся при употреблении мяса и хлебобулочных изделий. Овощи имеют не только диетическое значение, но и занимают важное место в народной медицине. Овощи используются как для приготовления народных лекарственных средств, так и в качестве исходного сырья для фармацевтической индустрии — лук, чеснок, капуста, тыква, ревень, корнеплоды, анис, укроп и многие другие овощи. Но основная роль овощей — профилактика всевозможных болезней, что готовы атаковать наши бренные тела. Употребление овощей приводит к положительному влиянию на обмены веществ, усилению функциональной деятельности внутренних органов, что способствует повышению устойчивости всего организма в отрицательным факторам внешней среды.

Овощи непременные продукты кулинарии всех стран и всех народов нашей бесконечной планеты. Практически каждый человек ежедневно в том или ином виде употребляет овощи. Великолепные свойства овощей позволяют не только долгое время сохранять их в свежем виде, но позволяют подвергать их заморозке, мариновке, квашению, консервированию, сушке.

Есть и нормы потребления овощей в год, которые определяются всевозможными научными институтами исходя из зональности и доступности тех или иных видов овощей. Так, в свое время Научно-исследовательский институт питания Академии медицинских наук СССР определял годовую норму потребления овощей в 146 кг на душу населения, в том числе капусты — 35—55, томатов — 25—32, огурцов — 10—12, моркови 6—10, лука — 6—10, свеклы — 5—10, баклажанов — 2—5, перца сладкого — 1—3, горошка зеленного — 5—8, бахчевых 15—20, и прочей мелочи 5—7. Это не точный и не полный список и не предельные нормы. Это тот минимум, что необходимо есть человеку. Больше можно, а вот меньше — уже не то чтобы вред для организма, а недополучение необходимого. Много это или мало? А не меньше чем пол кило в день.

Так что овощеводство — это неотъемлемая часть развития любого общества, которое хочет растить здоровых, полноценных людей. На просторах Руси-матушки первые упоминания о выращивании овощей относятся к 5 веку и не потому, что раньше не выращивали — просто не сохранились более ранние источники. Начинали в междуречье Днепра и Днестра возделывать капусту, огурец, репу, морковь, редьку, горох. Постепенно овощеводство стало распространяться в долинах Волги, Дона, Урала, Кубани и их притоков. Связано все это с реками потому, что предки наши использовали речные глади как транспортные артерии.

Овощеводство развивалось вместе с человечеством на протяжении всей его истории. Начиналось все, конечно же с простого собирательства, когда люди собирали диких предков нынешних, существенно улучшенных овощных культур. Постепенно, с ростом населения и оседанием кочующих племен возникла необходимость окультуривания овощей, что и произошло. Каждый континент, каждая местность развивалась в овощеводстве своими путями, благодаря тому, что имела локальный агробиоценоз включающий в себя узкий перечень местных культур. Но постепенно границы мира расширялись, налаживались торговые связи и распространялись овощи. Хорошим примером служит картофель, который на наших землях всего как пару сотен лет, а уже сумел существенно изменить все наши вкусовые и кулинарные пристрастия. Много сейчас тех культур на наших грядках, что родом на самом деле из далеких земель, но нашли у нас благодатную Родину и с радостью кормят нас.

Кроме того, что овощи путешествовали по миру — они еще позволяли встречаться друг с другом далеким родственникам и благодаря скрещиванию давали новые разновидности, которые больше были приспособлены к новой местности, а главное обладали повышенной урожайностью и питательностью.

Поэтому так важно выращивать овощи на своих участках. Необходимо давать им прописку на грядках, а главное на столе. Каждый человек должен поставит перед собой задачу — обеспечить себя и свою семью тем не обходимым количеством овощей, которое рекомендуется медиками и учеными. Широкое употребление овощей позволит не только разнообразить рацион питания человека новыми потрясающе вкусными блюдами, но и сделает питание полезным, дешевым и доступным.

Важно не просто «упереться» в пару традиционных овощей — капуста, лук, картошка, но подойти к этому делу творчески, постоянно экспериментируя не только с сортами уже известных культур, но и давая место на своем огороде заморским и редким гостям. В свое время, когда я работал агрономом, а потом руководителем в сельскохозяйственных организациях Республики Беларусь, ко мне (как и ко всем коллегам) предъявлялось жесткое требование завести в хозяйстве так называемое — «поле агронома» и «поле руководителя». На этих полях необходимо было возделывать необычные и не типичные для данной местности культуры — таким образом пытались научить нас чему-то новому. Вот и я призываю Вас, дорогие читатели, заслуженные рыцари сада и огорода иметь у себя на участке маленький клочок земли, где Вы ежегодно будете экспериментировать не только с сортами и видами растений, но и с рекомендованными технологиями. Прочитали о новинке и сразу внедряйте — на малом участке. Получилось, что ж, тогда можно и расширяться. Главное не стойте на месте, растите над собой, творчески подходите и находите новое в том, что давно принято считать изученным и известным.

Классификация овощей

Мир овощеводства просто огромен. Овощи буквально окружают нас, что не удивительно, ведь на наших просторах произрастает более 70 видов овощей. Если попытаться описать их все за один раз, то получится очень увесистый том, который с места сдвинуть не сумеет человек даже выдающихся физических способностей. Поэтому берясь за описание как самих овощей, так и за технологии их выращивания приходится разделать овощи по общим признакам и классифицировать в соответствии с ними.

Большая их часть принадлежит к 11 семействам:

капустные: все виды капусты, репа, редька, хрен, горчица листовая, рапс, брюква;

маревые: свекла, шпинат;

тыквенные: огурец, арбуз, тыква;

сельдерейные: морковь, петрушка, сельдерей, укроп, тмин, кориандр, анис, фенхель, пастернак;

бобовые: горох, фасоль, бобы;

луковые: луки;

мятликовые: кукуруза сахарная;

гречишные: щавель, ревень;

яснотковые: чабер, мята перечная, мелисса лимонная, иссоп, шалфей, базилик;

пасленовые: помидор, баклажан, картофель, перец;

астровые: эстрагон, цикорий, салат;

спаржевые: спаржа.

Главное достоинство этой классификации в том, что зная и применяя её можно строить севооборот на своем огороде. Растения, принадлежащие к одному семейству, поражаются одинаковыми болезнями и вредителями. Поэтому во избежание вредных последствий от предыдущей культуры того же семейства, размещать их на одном месте желательно не ранее чем через 4—5 лет.

Также широко распространена, в виду практичности, классификация по тем частям растений, которые применяются в пищу. Также во внимание принимают и другие признаки: способ выращивания, продолжительность жизни, назначение при приготовлении. Исходя из этих признаков все овощные делят на следующие группы:

плодовые: помидор, баклажан, перец, огурец, тыква, горох, фасоль, бобы, сахарная кукуруза;

грибы: шампиньоны;

пряновкусовые: укроп, тмин, анис, фенхель, шалфей, чабрец;

капустные: белокочанная капуста, краснокочанная, брюссельская, цветная, савойская, кольраби;

клубневые: картофель, батат;

луковые: лук репчатый, батун, порей, чеснок;

корнеплодные: свекла, морковь, пастернак, петрушка, брюква, репа, редис, редька, сельдерей;

листовые: салат, капуста пекинская, рапс, шпинат;

многолетние: спаржа, ревень, эстрагон, артишок, хрен.

Как видно из приведенной выше классификации мир овощеводства — это целая Вселенная, в которой имеется бескрайнее количество растений и культур. Если браться описывать каждое из них, то может и жизни не хватить. Поэтому на этот раз я решил вместе в Вами рассмотреть только одну группу, которая кажется мне достаточно интересной.

Предолгою Вам ознакомиться с технологией возделывания капустных корнеплодов.

Капустные корнеплоды

Я предлагаю ознакомится с культурами, которые обладают великолепными качествами и уже широко возделываются на наших огородах — капустные корнеплоды.

К капустным корнеплодам относят следующие растения:

Редис — это разновидность редьки посевной (Raphanus sativus);

Редька — Ráphanus;

Репа — Brassica rapa;

Брюква -Brassica napobrassica;

Хрен — он же хрен деревенский (Armoracia rusticana)

Катран — Crambe;

Турнепс — кормовая репа (Brassica rapirera);

Лобо — редька китайская, разновидность редьки посевной (lobo Sazon);

Дайкон — редька японская, подвид редьки посевной (Raphanus sativus);

Мака перуанская — клоповник Мейена (Lepidium meyenii).

Для удобства работы с данным источником технологии возделывания каждой из перечисленных культур рассмотрены в отдельности без отсылок к другим растениям, это удобно и позволяет работать с конкретным растением, а не листать ища информацию по сноске.

Еще одним ценным свойством этой книжицы является то, что информация по каждому из рассматриваемых овощей представлена полная, от происхождения до использования в косметологии.

Информация приводится по строгому информационному шаблону:

вступительная часть;

ботаническое описание и биологические особенности;

история происхождения и народно-хозяйственное значение;

состав овоща и его полезные свойства;

место расположения, севооборот, обработка участка и почвы;

удобрения; сорта, подготовка семян или посадочного материала, посев;

уход за посевами;

уборка; хранение;

семеноводство;

использование в кулинарии;

рецепты народной медицины;

использование в косметологии.

Отдельно рассмотрены вопросы подготовки мест хранения с у делением внимания не только качественной и своевременной подготовки погребов и подвалов, но и изготовлению приспособлений для лучшей сохранности овощей, допустим у Вас на балконе.

Для любителей модного сейчас органического земледелия отдельно описаны его принципы и приведены рецепты приготовления так называемых народных методов борьбы с вредителями и болезнями, а также даны методы получения «народных» удобрений. Уделено внимание приготовлению правильного компоста.

В общем я постарался сделать все, чтобы эта книга стала небольшой, но вполне самодостаточной энциклопедией по описываемым овощам. Цель ставилась простая — открыл книгу на странице указанной в оглавлении, прочитал 10—15 страниц текста и получил четкое и конкретное представление о том, что надо делать.

Теперь же приглашаю всех двигаться дальше и приступить к изучению этих замечательных овощей из группы капустные корнеплоды.

Общая характеристика капустных корнеплодов

Рассматриваемые нам растения не смотря на кажущееся порой разнообразие в большой степени являются растениями, имеющими значительное число общих признаков.

Рассматриваемые нами корнеплоды — двухлетние растения: первый год образуется розетка листьев и утолщенный мясистый корнеплод; второй год из почек развиваются стебли с листьями и цветками и растение дает семена. Бывает, однако, что растения зацветают в 1-й год жизни. Это явление называется «цветухой» и бывает при подзимнем или очень раннем весеннем посеве, а также длительной холодной весне. Есть и противоположная проблема, когда высаженный в поле маточник не выбрасывает цветоносных стеблей. Их называют «упрямцами». Это наблюдается если хранить корнеплоды при повышенной температуре. Так же это возможно, когда весной высадить их в сухую землю и начальное развитие идет при высокой температуре. Для борьбы надо избегать ранней уборки и сушки маточников осенью, нарушений условий хранения (Свет и высокая температура) и затягивания с посадкой.

Корнеплод — это утолщенная часть корня (и нижней части стебля). Его образование начинается во время появления у растения 1—2 листьев, когда лопается и отмирает первичная кора стержневого корешка («линька»).

В корнеплоде различают 3 части: головку, шейку и собственно корень.

Головка ни что иное, как укороченный стебель, который имеет листья, с почками в пазухах. При благоприятных условиях они способны прорастать, образовывая цветочные побеги.

Шейка развивается из подсемядольного колена соединяя головку с корнем. Она не имеет листьев или корешков, чаще всего возвышается над почвой и зеленеет.

Корень — нижняя часть корнеплода, формирующаяся за счет разрастания корня и несущая боковые волосовидные корешки.

Корнеплоды имеют разнообразную форму, которая зависит от того, какие части растения принимали участие в его образовании.

Удлиненно-конические корнеплоды сформированы чаще всего за счет корня. Они более позднеспелые, сухих веществ в них накапливается больше и поэтому обладают лучшей легкостью. Нуждаются в глубокой обработке почвы.

Плоские и округло-плоские формируются от разрастания надсемядольного (стебель) и подсемядольного колена и состоят в основном из головки и шейки. Культуры с такой формой отличаются скороспелостью, нежной мякотью и хорошими вкусовыми качествами, но хуже хранятся. Углублены они в почву не глубоко, а потому за ними легко ухаживать и проще убирать.

Все корнеплоды сравнительно нетребовательны к теплу. Прорастание начинается при 4—5°С, но оптимальной для этого считается температура 20—220 С. Семена при такой температуре прорастают на 3—5-й день. Наиболее благоприятна для роста и развития большинства корнеплодов температура 15—18°С. Все корнеплоды морозостойки — легко способны переносить заморозки до 4—5°С. Корнеплоды могут переносить повышенную температуру, но для получения хороших урожаев требуют достаточное увлажнение. Но если жара задерживается они быстро перезревают, становятся дряблыми, пустыми, теряют вкусовые качества и теряют часть урожая.

Все корнеплоды — растения длинного дня.

Справка:

растения длинного дня характеризуются тем, что у них начало фазы цветения возможно при условии увеличения продолжительности светового дня до 13 и более часов в сутки. При более коротком времени и недостаточности освещения, они продолжают рост, интенсивно образую зеленую, вегетативную массу, но не вступают в фазу цветения. При коротком периоде освещения растения длинного дня не могут образовать плоды, либо урожай будет маленьким. Входят в эту группу культуры из умеренных и северных широт.

К растениям длинного дня относятся: морковь, сельдерей, свекла, лук, редис, капуста, картофель, салат, шпинат, редька, петрушка, укроп, репа, пастернак, брюква и др.; из злаковых: пшеница, рожь, ячмень, овес.

Корнеплоды, очень светолюбивы. Затенение во время всходов и во время дальнейшего роста снижает их урожайность. Редис, наоборот, теневынослив и хорошо растет в защищенном грунте.

Требования к влаге. Корнеплоды являются влаголюбивыми растениями, хотя может переносить краткосрочную засуху благодаря глубокой корневой системе. Корнеплоды, особенно семенники, плохо переносит переувлажнение и близкий уровень грунтовых вод (ближе 1,5 — 2,0 м). В годы с повышенным количеством осадков урожаи корнеплодов обычно бывают высокими, но содержание питательных веществ ниже, так же ухудшаются вкусовые качества.

Корнеплоды в разные периоды вегетации расходует неодинаковое количество воды — больше всего в период усиленного роста. Лучшие условия для роста и формирования урожая создаются при влажности почвы не ниже 65 — 75% наименьшей влагоемкости почвы. При дефиците воды усиливается образование древесины, вследствие чего мякоть становятся грубой и малосъедобной.

Больше требований к влаге и свету они предъявляют в начальный период своего развития.

Размещение в севообороте и система удобрений

Справка:

Севооборот (устар. многополье) — научно обоснованное чередование сельскохозяйственных культур и паров во времени и на территории или только во времени.

Капустные корнеплоды следует возвращать на прежнее место не ранее чем через 3 — 4 года, а лучше всего выдерживать срок не менее 5-ти лет. Лучший предшественник — удобренные озимые, травы, занятые бобово-злаковыми смесями пары, картофель, бобовые. Сами они являются хорошими предшественником для кукурузы, паслёновых, перцев и баклажанов, бобовых.

Корнеплоды чувствительны к засоренности почвы. Это объясняется медленным ростом их в начальный период, когда быстро развивающиеся сорняки заглушают молодые растения.

Корнеплоды требовательны к уровню минерального питания и отзывчивы на его улучшение. Корнеплоды дают высокие урожаи на плодородных рыхлых окультуренных почвах. Внесение навоза под предшествующие культуры или непосредственно под них, но обязательно осенью перед вспашкой — важный прием для получения высоких и качественных урожаев. В это же время стоит внести фосфорно-калийные удобрения, азот же применяется под предпосевную подготовку почвы.

Так же важно в период вегетации своевременно подкармливать корнеплоды в период вегетации, особенно в фазы активного роста.

На дерново-подзолистых почвах медные удобрения, молибден и кобальт, внесенные в рядки, повышают качество корнеплодов и урожайность.

РЕДЬКА

Редька, не смотря на то, что является одним из очень хорошо известных овощей, тем не менее как-то пропала из наших рационов. Причем совершенно напрасно. Ведь это широко известный, распространенный сочный корнеплод, бывающий по вкусовым качествам и острым и сладким. Есть белая, красная и фиолетовая, даже черная. Бывает длинная цилиндрическая или круглая. Можно употреблять как прямо с грядки, так или сварив, или замариновав. Причем кушать можно не только корнеплод, но и листья, семена, стручки и даже цветки. Можно готовить вкусные лекарства при простуде.

Википедия определяет редьку так:

Редька (лат. Ráphanus) — небольшой род одно- и многолетних травянистых растений семейства Капустные (Brassicaceae).

В диком виде произрастает в Европе и умеренном поясе Азии. Редька посевная (Raphanus sativus) в диком виде не встречается.

Как овощ редька представлена тремя группами:

Европейская — это наша родная и знакомая;

Японская — именуемая красивым словом дайкон;

Китайская — или же известная как лобо.

Это три большие группы, которые имеют внутри себя огромное число разновидностей, сортов и гибридов, которые во многом отличаются друг от друга по форме, вкусовым качествам и имеют определенные особенности возделывания. Однако от этого они не становятся чем-то чужим друг для друга, поэтому здесь я опишу общую для них всех технологию, отдельно отмечая уж очень специфические особенности.

Ботаническое описание и биологические особенности

Редька посевная — имеет различные по размеру и форме, по величине лопасти и наличию волосков листья, бывающие крупными, ветвистыми, лировидно-перисто-рассечёнными. К завершению вегетационного периода в розетке листьев вмещается 8—12 штук различной длины (30—60 см).

Стебель разветвленный, вырастает до 1 метра. Цветки бывают белые, розовые, фиолетовые, собраны в кистеобразные соцветия. Срок цветения 30—45 дней. Плод стручковый, цилиндрический, не раскрывается. Семена коричневые или с желтым оттенком, круглые или овальные, крупные, масса тысячи семян 7—14 гр. Срок хранения семян, при которых те сохраняют посевные качества 4—6 лет.

Корнеплоды бывают — круглые, овальные, удлинённые или цилиндрической формы. Кожица у корнеплода бывает черная, коричневая, красная, зеленая, розовая и белая. Масса корнеплода редко превышает 200 грамм, кроме нескольких сортов, дающих настоящие гиганты превышающие и килограмм. Мякоть сочная и мясистая белого или кремового цвета. Корневая система развита слабо — корень проникает на глубину 25—30 см.

Редька — это не прихотливый овощ, что в первую очередь обусловлено ее холодостойкостью и позволяет выращивать практически повсеместно, кроме крайнего севера. Семена трогаются в рост при 2—30 С, а молодые всходы способны переносить заморозки до минус 30 С, осенью же растения выдерживают краткосрочное снижение температуры до минус 5 0С. Оптимальный же диапазон выращивания редьки 18—200 С.

Длина вегетационного периода редьки во многом зависит от сортовых особенностей — так однолетние летние сорта, высеваемые в апреле 40—80 дней, а зимние сорта, высеянные в июле августе — 90—110 дней. По отношению к свету редька является растением длинного дня.

Редька требовательна к воде, при ее недостатке образует горьки корнеплоды небольшого размера. Еще особенностью обеспечения водой данного овоща является непрерывность — в обратном случае он растрескивается. Оптимальная влажность воздуха и почвы 70% НВ.

История происхождения, народно-хозяйственное значение

Свое название редька берет от латинского слова «radiкs», что в переводе значит — коренья. Родина редьки побережья Средиземноморья. По археологическим находкам установлено, что она активно возделывалась в Древнем Египте, широко применяли в пищу ее корнеплоды, а из семян получали масло. Еще один центр происхождения этой культуры — страны Азиатского региона, где она весьма популярна и активно выращивается в Китае и Японии. В этих же странах повсеместно встречаются ее дикие формы.

На просторы нашей Родины она проникала с двух сторон — из Европы и из Азии. В не столь далекие времена, каких-нибудь 200 лет назад, до массового распространения картофеля редька, на ряду со свеклой и морковью была одним из самых распространенных корнеплодов и ласково именовалась в народе — «золотой».

Люди любили редьку и придумывали о ней замечательные пословицы и поговорки.

С другом знаться — не редьку есть.

Хрен редьки не слаще.

Знают в редьке сласть.

Редька говорит — я хороша с медом, а мед говорит — я и без тебя хорош.

Хрен да редька, лук да капуста — лихого не попустят.

У нашего дяди все редька: трихта редька, ломтиха редька, редька смаслом, да редечка с квасом. (Трихта — редька, тёртая на тёрке; ломтиха — нарезанная).

Сидели с Федькой, ели редьку.

Чеснок да редька — и на животе крепко.

Но наступал картофель, и редька отступала. Сейчас распространена она повсеместно, но в географическом плане, а не количественном. Выращивают ее как ранний овощ, который рано сеют, быстренько убирают и забывают до следующего сезона. На само же дела всевозможные разновидности редьки можно возделывать чуть ли не круглый год и иметь на столе всегда полезные и вкусные блюда из этого «золотого корнеплода». Но даже если Вы и не собираетесь ничего менять в своих огороднических пристрастиях, прошу ознакомится с полезными свойствами редьки и тогда уж покупайте ее хотя бы в магазине. Тем более, что глобализация позволяет сейчас практически повсеместно приобретать любые овощи так сказать почти с грядки — дешево и сердито. Так на днях, белая редька продавалась (в соседнем супермаркете) по цене что-то около 1 доллара за килограмм. Много это или мало? Это как минимум в два раза дешевле чем хурма и в три, чем самая дешевая колбаса с запахом мяса.

Редька весьма ценный овощ и обусловлено это многообразием входящих в ее состав полезных веществ, таких как — аскорбиновая и никотиновая кислоты, витамины группы B, Е, ферменты, минеральные соли железа, натрия, магния, фосфора, эфирные масла, фитонциды, клетчатка, аминокислоты, а также кристаллические вещества холин, рифанол, аденин, оригонеллин и активное бактерицидное вещество лизоцим. Лизоцим является первым ферментом, который содержит полную последовательность всех двадцати стандартных аминокислот. В редьке содержится 3—4% углеводов, 1,5% белков, 1% клетчатки которая весьма способствует нормализации пищеварения. Первое место среди овощей принадлежит редьке в содержании солей калия, важных для клеточного обмена.

Редька — растение урожайное. С 1 м2 можно получить 2—3 кг корнеплодов летних сортов и 4—6 кг зимних, а также 1,5—2 кг аппетитных листьев, коими не стоит пренебрегать, так как в их составе питательных веществ не многим меньше, чем в корнеплодах.

Выбор участка, подготовка почвы, удобрения

Как и большинство капустных редька не очень требовательна к почвенным условиям, но чем лучше Вы отнесетесь к подбору участка, тем больший урожай получите. Редька предпочитает ровные, хорошо освещенные участки, защищенные от ветров. Можно выращивать и на высоких грядках. В связи с тем, что корневая система не такая сильная и мощная как хотелось бы редька предпочитает почвы легкие по гранулометрическому составу. Хорошо подойдут для нее высокоокультуренные плодородные почвы супесчаные с глубиной пахотного горизонта не менее 25 см. Почвенную реакцию предпочитает нейтральную. Грунтовые воды не должны высоко стоять, а участок не должен быть затопляемым. Не подходят для ее выращивания тяжелые, кислые заплывающие почвы.

Важны условием для выбора места служит, чтобы грунтовые воды не стояли высоко (1,5 метра), а участок не должен подвергаться затоплению во время дождей. Не подойдут так же для выращивания тяжелые, кислые, заплывающие почвы.

Лучшими предшественниками для редьки служат — картофель, томаты, огурцы, морковь, свекла, лук, зеленные овощи, тыква и кабачки. Особенно если под эти культуры вносились высокие дозы органических удобрений. Ее хорошо использовать в уплотнительных посевах — хорошо соседствует с луком, картофелем и томатами. Нельзя высевать ее после родственных крестоцветных во избежание общих патогенов. На одно и тоже место возвращать следует не раньше, чем через 3—4 года. Сама редька служит хорошим предшественником для большинства культур.

Подготовка почвы начинается обязательно с осени и представляет собой глубокую (на пахотный горизонт) основную обработку (пахота или перекопка) с заделыванием растительных остатков предшественника — причем выравнивание с разбитием комьев лучше перенести на весну. Весной рано весной провести боронование, для удержания влаги, а непосредственно перед посевом еще раз проборонить участок для выравнивания и уплотнения почвы.

Внесение удобрений стоит начинать после раскисления участка для этого внести доломитку или же древесную золу — 1 — 2 кг на м2. При внесении древесной золы, можно отказаться от внесения фосфора и калия. Если почва на участке средняя, то можно основную заправку удобрениями сделать с осени, тогда же внести органические удобрения — 5—6 кг перегноя на 1 м2, свежий навоз вносить не рекомендуется, так как в таком случае темнеет мякоть и ухудшается вкус. Осеннее внесение управлений не скажется на эффективности, но позволит сэкономить драгоценное время весной.

Непосредственно перед посевом внести 5 грамм фосфора, для развития корневой системы и 10—15 гр. азота. Азотом не следует злоупотреблять, а на участках, где планируете использовать на пищу листья редьки лучше вообще вносить половину от рекомендованной дозы.

Сорта. Подготовка семян и посев

Сортов редьки много и самое отрадное, что среди их перечня много сортов, выведенных в последнее время, это радует. Ниже привожу часть сортов, так как постоянно идет их обновление и добавление в реестр сортов. Основное разделение сортов идет по их скороспелости.

Различают три группы: скороспелые, средне и позднеспелые.

К скороспелым относятся те сорта, которые успевают вызреть чуть больше чем за месяц и позволяют в течение одного сезона получить несколько урожаев, к ним относятся — Майская, Одесская 5, Летняя круглая белая, Зеленная богиня, Сударушка, Виела, Деликатес.

Так же сюда можно отнести такие разновидности, как редька масличная, которую относится к техническим культурам и возделывается для получения семян или же в качестве сидеритов.

Среднеспелые — это те сорта, которые порадуют корнеплодами только через 3 месяца с момента посева. К этой группе относятся такие сорта: Зимняя круглая белая, Зимняя круглая черная, Чудная, Белый клык.

Поздние сорта требуют не менее 100—120 дней для вегетации. К ним относятся — Гайваронская, Гайваронская 27, Лекарь, Чернавка.

Опишем некоторые из сортов, чтобы Вы могли сориентироваться.

Агата. Польский сорт с вегетационным период 65—70 дней после появления всходов. Растение полустоячее. Лист маленький, зеленый; черешок со слабой антоциановой окраской. Корнеплод клиновидный, средней величины, белый; мякоть белая, плотная. Масса корнеплода 220—350 г. Сорт обладает хорошими вкусовыми и товарными качествами. Рекомендуется для выращивания в летнее-осенний период и потребления в свежем виде. Относительно устойчив к поражению болезнями и вредите

Майская. Сорт отечественной селекции. Ранний (58—65 дней). Рекомендован для летнего потребления в свежем виде. Корнеплод белого цвета, круглый, массой до 100 г. Листья зеленые с сероватым оттенком, средних размеров. Мякоть белая, сочная, хорошего вкуса. Урожайность стабильно высокая.

Маргеланская. Ранняя. Корнеплод цилиндрический, короткий (9—16 см), темно-зеленого цвета с белым кончиком. Мякоть светло-зеленая, сочная, без горечи. Сорт характеризуется хорошей лежкостью.

Летняя круглая белая. Сорт ранний (38—44 дня). Корнеплоды круглые, белого цвета, вырастают весом до 100 г. Мякоть сочная, белого цвета, слабоострая на вкус. Для летнего потребления в свежем виде.

Бесплатный фрагмент закончился.
Купите книгу, чтобы продолжить чтение.
электронная
от 180
печатная A5
от 420