Бесплатный фрагмент - Книга рецептов. Вегетарианский фастфуд

Идея для бизнеса: Вегетарианский Бургеры, Фаст Фуд, Бургерная

Фастфуд плотно закрепился в нашем обществе, ежедневно миллионы человек посещают эти рестораны. Преимуществом ресторанов системы «Фаст фуд» является быстрота приготовления и употребления, дешевизна (относительно обычных ресторанов с официантами). С одной стороны, это находит отклик у потребителя (особенно в крупных городах с насыщенным ритмом жизни). С другой стороны, такая пища очень технологична, что позволяет сетям фастфуд быстро развиваться.

Проще — значит лучше!

В любом ресторане быстрого питания наиглавнейшим элементом является меню. Старое меню ресторана Макдональдс:

Сама концепция ресторана системы «Фаст фуд» не подразумевает обременение (официантами, столовыми приборами, обслуживание в зале) что с одной стороны уменьшает средний чек заказа, но с другой увеличивает проходимость клиентов и уменьшает количество расходов (при должном подходе) наша концепция «проще — значит лучше». Не мы и будем придерживаться.

В зависимости от страны Вам понадобится знание законов, это не значит что нужно засесть за кодексами и быть профессионалом юриспруденции. Достаточно того что бы все было по закону, ибо закон нарушать не стоит ни при каких обстоятельствах. В нашей стране, нужно оформить документы на право предпринимательской деятельности, но об этом позже.

Вегетарианство.

Три точки зрения вегетарианства.

Первое — это когда часть людей выбирают вегетарианство с точки зрения здоровья. Они чувствуют, что мясо тяжело, и они переходят на диету. Например, начинают в Великий пост не есть мясо и остаются. Это такой медицинский подход. Второе — это история, связанная с культурой, где вегетарианство является частью культуры. В современном мире распространяется культура сотрудничества, взаимной поддержки, большей внимательности к разным проявлениям и разным голосам, где меньше конкуренции и меньше агрессии, и для такой культуры вегетарианство адекватно. Человек вписывается в культуру, и перестает есть мясо. И третье — это история про сознание. Например, йога и принцип ахимсы (не насилия), которая говорит о том, что не надо причинять зла живым существам. Это такой этический подход. Вегетарианцы становятся лидерами в здоровье и культуре, когда связывают вегетарианство с сознанием на третьем уровне.

Меню

Городская жизнь — это суета. Все должно происходить быстро, быстрые сделки, доставка, обслуживание и зачастую нам нужна быстрая еда (дабы везде успеть). По-настоящему серьезный, качественный фастфуд создали братья Макдоналды, со своим ресторанчиком «Макдональдс». Их система была невероятно эффективна и остаётся такой по сей день. На нее мы и будем ровняться. Скорость, простота, вкус — вот к чему мы стремимся, все остальное позже.

И так вначале посмотрим на первое меню в Макдональдс. Оно гениально в своей простоте, на него мы и будем ориентироваться.

Первое: Гамбургер

В вегетарианском Гамбурге, мы сделаем акцент на котлету и соус. Хлеб делать самостоятельно не нужно, это выходит за рамки концепции «Скорость, простота, вкус» будет гораздо дешевле и проще купить уже готовые булочки, а вот котлеты с соусами будем готовить сами.

Чечевичная котлета

Чечевица — 200 Грамм

Лук репчатый — 4 Штуки

Зелень — по вкусу

Соевый соус — По вкусу

Карри — 1/2 чайной ложки

Асафетида — 1/2 чайной ложки

Куркума — 1/2 чайной ложки

Чеснок — 1 головка