12+
Оглавление - Грибы в лесу, саду и дома
- Грибница видимая и невидимая
- Как размножаются грибы
- Санитары природы
- Строение грибов
- Как грибы покоряют пространство
- Стадии развития грибницы
- Ткани грибов и их функции
- Покровная, или защитная, ткань
- Органы питания
- Проводящая ткань
- Запасные ткани
- Механическая ткань
- Выделительная или, выводная, ткань
- Ассимиляционная ткань
- Химический состав грибов
- Белки
- Углеводы
- Алкалоиды
- Секрет грибного аромата
- Грибы-диагносты
- Минеральные вещества в грибах
- Ферменты грибов
- Чистая культура грибов
- Грибная жизнь ради ценного сырья
- Ферменты в работе
- Питательные свойства грибов
- Применение грибов и продуктов их жизнедеятельности в хозяйственной практике и медицине
- Дрожжи
- Аспергиллы
- Пенициллы
- Спорынья пурпурная
- Энтомофторовые грибы
- Грибы рода Боверия
- Хищные грибы
- Опенок
- Гриб-баран (грифоля курчавая)
- Вешенка
- Шии-такэ
- Почвенные грибы и их выращивание
- Шампиньоны
- Внешние признаки и требования шампиньона двуспорового к условиям выращивания
- Приготовление компоста (питательной среды)
- Схема формирования компостного штабеля
- Укладка компоста
- Посевной материал
- Посадка грибницы
- Уход за культурой в период развития грибницы
- Засыпка компоста покровным грунтом
- Плодоношение шампиньонов
- Выращивание шампиньонов в открытом грунте с овощами
- Выращивание шампиньонов в городской квартире
- Болезни и вредители шампиньонов
- Основные агротехнические приемы и сроки их проведения при выращивании шампиньонов
- Возможные отклонения при разведении шампиньонов
- Кольцевик
- Выращивание кольцевика на открытом воздухе
- Подготовка субстрата
- Перечень ошибок, допускаемых во время приготовления питательной среды и способы их предотвращения
- Устройство гряд
- Выращивание кольцевика в закрытом помещении
- Посев грибницы и уход за культурой
- Уход за грядами во время роста и развития грибницы
- Перечень ошибок при посеве и хранении грибницы кольцевика и способы их предотвращения
- Нанесение покровного слоя (грунта) на гряды и уход за ним
- Уход за культурой кольцевика в период плодоношения
- Возможные отклонения от нормы в период плодообразования кольцевика и меры их устранения
- Зимовка культуры кольцевика
- Болезни и вредители кольцевика
- Сморчки и строчки
- Микоризообразующие грибы
- Формирование микоризы (грибокорня)
- Взаимоотношения гриба-микоризообразователя и дерева
- Распространение грибов-микоризообразователей в природе
- Выращивание микоризообразующих грибов
- Белый гриб
- Рыжик
- Груздь
- Волнушка
- Подосиновик
- Подберезовик
- Масленок
- Лисичка
- Трюфель
- Дереворазрушающие грибы
- Выращивание дереворазрушающих грибов
- Опенок
- Опенок летний
- Опенок осенний (настоящий)
- Опенок зимний
- Опенок луговой
- Выращивание опенка на пнях
- Выращивание опенка на отрезках древесных стволов
- Выращивание опенка на ветках плодовых деревьев
- Выращивание опенка на измельченных древесных отходах
- Гриб шии-такэ
- Вешенка
- Вешенка устричная
- Вешенка легочная
- Вешенка рожковидная
- Вешенка лимонно-шляпковая
- Вешенка степная
- Выращивание вешенки на стволах деревьев
- Выращивание вешенки на отрезках древесины
- Выращивание вешенки на пнях
- Выращивание вешенки на измельченных органических материалах
- Выращивание вешенки на соломе и камыше
- Выращивание вешенки на подсолнечной лузге
- Выращивание вешенки на древесных опилках
- Выращивание вешенки на спитом чае
- Выращивание вешенки на хлопке
- Выращивание вешенки на жмыхе
- Возможные отклонения при разведении вешенки на субстратах из измельченных растительных материалов и способы их устранения
- Выращивание и сохранение грибницы вешенки в домашних условиях
- Жизнь вешенки на воде
- Переработка и хранение грибов
- Сушка
- Соление
- Маринование
- Консервирование
- Замораживание
- Новый метод консервирования грибов
- Грибная кулинария
- Холодные закуски
- Салат грибной со сметаной
- Салат из груздей
- Салат из грибов с соусом «винегрет»
- Салат из картофеля с грибами
- Салат овощной с грибами и майонезом
- Салат «Елена»
- Винегрет с грибами
- Соленые грибы со сливочным маслом
- Сыр из грибов
- Салат из редьки с грибами
- Салат из грибов и помидоров
- Икра грибная из сушеных и соленых грибов
- Соленые грибы со сливочным маслом
- Паста с грибами и зеленью укропа
- Паста с морковью и грибами
- Паста с грибами и орехами
- Первые блюда
- Грибной бульон
- Грибной бульон с яйцом
- Грибной бульон с макаронами
- Суп картофельный с грибами
- Суп овсяный с грибами
- Суп-лапша с грибами
- Гороховый суп с грибами и гренками
- Суп из свежих грибов
- Суп из сушеных грибов
- Щи из квашеной капусты с грибами
- Щи из свежей капусты со свежими грибами
- Борщ из квашеной капусты с грибами
- Борщ со свежими грибами (летний)
- Суп с грибами и черносливом
- Солянка грибная
- Харчо с грибами
- Суп-пюре из грибов
- Суп-пюре из шампиньонов
- Щи из свежей капусты с сыром и грибами
- Суп из грибов и свеклы
- Суп с кабачками и грибами
- Вторые блюда
- Грибы жареные
- Грибы, жареные в сметане
- Грибы сушеные, жареные в сметане
- Шашлык из сушеных грибов
- Запеканка картофельная с грибами
- Грибы, запеченные в сметане с сыром
- Капуста, фаршированная грибами
- Репа, фаршированная картофелем и грибами
- Плов из сушеных грибов
- Пельмени с грибами
- Грибные котлеты
- Сморчки или строчки, жареные в сметане, с картофелем
- Грибы сушеные, жареные в тесте
- Рыжики выдержанные жареные
- Опенки тушеные
- Котлеты из грибов и риса
- Грибы, фаршированные творогом
- Пудинг из соленых груздей
- Батон, фаршированный грибами
- Шампиньоны фаршированные
- Котлеты из грибов и картофеля
- Помидоры, фаршированные грибами и яйцами
- Картофель «О гратэн»
- Грибы, тушеные в сметане с крапивой
- Омлет с грибами и морковью
- Грибной соус
- Заключение
- Приложение