Бесплатный фрагмент - Готовим просто и вкусно. Книга 2. Вкусный ужин

Аннотация

После долгого дня хочется не стоять у плиты часами, а поужинать вкусно, сытно и без лишних хлопот. Эта книга — ваш помощник на каждый вечер недели. Здесь собраны ужины, которые:

— готовятся быстро (20–40 минут);

— не требуют дорогих или экзотических продуктов;

— подойдут всей семье: от детей до гостей;

— помогут варьировать рацион и не повторяться.

Запеканки, сковородки, гарниры, лёгкие салаты, мясо, рыба, овощи, соусы и многое другое — всё, что нужно для уютного и вкусного вечера.

Введение

Ужин — это больше, чем просто приём пищи. Это момент, когда семья собирается за столом. Когда хочется тепла, покоя, и чего-то вкусного на тарелке.

Но реальность такова, что после работы или забот не всегда есть силы стоять у плиты. Именно поэтому я собрал эту книгу: чтобы у вас всегда были идеи для ужина — простые, быстрые, вкусные.

Вы найдёте здесь рецепты для:

— будней, когда времени мало;

— выходных, когда можно запечь что-то ароматное;

— уютных вечеров, когда хочется тепла;

— особых случаев, когда ждёте гостей.

Эта книга — про реальную кухню. Про ту, на которой вы готовите для себя и своих близких. Без претензий на ресторанность, но с заботой о вкусе.

Готовим просто. Готовим вкусно. Начнём.

Паста с чесноком и сыром

Время: 15 минут

Порций: 2–3

Ингредиенты:

— Спагетти или любая паста — 200 г

— Чеснок — 2–3 зубчика

— Оливковое масло — 2 ст. ложки

— Сыр твёрдый (пармезан, пекорино) — 50–70 г

— Соль — по вкусу

— Чёрный перец — по вкусу

— Петрушка — по желанию

Как готовить:

— Отварите пасту в подсоленной воде до состояния al dente.

— Пока варится паста, нарежьте чеснок тонкими пластинками.

— В сковороде разогрейте оливковое масло, слегка обжарьте чеснок до золотистого цвета.

— Слейте воду с пасты, но оставьте немного (около 100 мл) для соуса.

— Переложите пасту в сковороду к чесноку, добавьте немного воды из-под варки.

— Посыпьте тёртым сыром, перемешайте до образования соуса.

— Поперчите, при желании украсьте петрушкой.

Совет:

Это идеальное блюдо, когда хочется чего-то вкусного за 15 минут. Можно добавить немного лимонного сока, сливок или хлопья чили — по настроению.

Курица в сливочном соусе с грибами

Время: 25 минут

Порций: 2–3

Ингредиенты:

— Куриное филе — 400 г

— Грибы (шампиньоны) — 200 г

— Лук — 1 шт.

— Сливки 20% — 200 мл

— Масло сливочное — 1 ст. ложка

— Мука — 1 ч. ложка (по желанию, для загустения)

— Соль, перец — по вкусу

— Зелень — по желанию

Как готовить:

— Нарежьте курицу небольшими кусочками, обжарьте на сливочном масле до румяной корочки.

— Добавьте нарезанный лук и грибы, жарьте ещё 5–7 минут.

— При желании всыпьте чайную ложку муки и перемешайте.

— Влейте сливки, убавьте огонь и тушите под крышкой 10–12 минут.

— Посолите, поперчите, украсьте зеленью.

Совет:

Это универсальное блюдо отлично сочетается с пастой, картофельным пюре или рисом. Это идеальное блюдо, когда хочется чего-то вкусного за 15 минут. Можно добавить немного лимонного сока, сливок или хлопья чили — по настроению.

Гречка с курицей в сковороде

Время: 30 минут

Порций: 3–4

Ингредиенты:

— Куриное филе или бедро без кости — 400 г

— Гречневая крупа — 200 г

— Лук — 1 шт.

— Морковь — 1 шт.

— Чеснок — 2 зубчика

— Вода — 400 мл

— Масло растительное — 2 ст. ложки

— Соль, перец — по вкусу

Как готовить:

— Промойте гречку и отставьте в сторону.

— Нарежьте курицу кусочками и обжарьте до румяности.

— Добавьте нарезанный лук, морковь и чеснок, жарьте ещё 5 минут.

— Всыпьте гречку, перемешайте и залейте горячей водой.

— Посолите, накройте крышкой и готовьте на слабом огне 20–25 минут до готовности крупы.

Совет:

Блюдо вкусное и на следующий день — подойдёт как обед в контейнер или быстрый ужин без лишней суеты.

Запеканка с фаршем и кабачками

Время: 40 минут

Порций: 4

Ингредиенты:

— Фарш (свинина, говядина или смесь) — 400 г

— Кабачки — 2 небольших

— Лук — 1 шт.

— Помидоры — 2 шт.

— Яйца — 2 шт.

— Сыр твёрдый — 100 г

— Сметана — 3 ст. ложки

— Соль, перец — по вкусу

— Масло — для смазывания формы

Как готовить:

— Нарежьте кабачки кружочками, слегка посолите и оставьте на 10 минут, затем промокните салфеткой.

— Обжарьте фарш с луком, посолите, поперчите.

— В жаропрочную форму выложите слой кабачков, сверху — фарш, затем помидоры кружочками.

— Смешайте яйца со сметаной, посолите и залейте запеканку.

— Посыпьте тёртым сыром и запекайте при 180° C около 30 минут.

Совет:

Можно добавить зелень, чеснок или заменить сметану на сливки — будет ещё нежнее.

Рыба в духовке с картошкой

Время: 50 минут

Порций: 3–4

Ингредиенты:

— Филе белой рыбы (треска, минтай, хек) — 500 г

— Картофель — 500 г

— Лук — 1 шт.

— Сметана — 3 ст. ложки

— Сыр — 50–70 г (по желанию)

— Масло — для формы

— Соль, перец — по вкусу

— Лимонный сок — по вкусу

Как готовить:

— Нарежьте картофель тонкими кружочками и отварите 5 минут в подсоленной воде.

— Рыбу нарежьте кусочками, посолите, поперчите и сбрызните лимонным соком.

— Лук нарежьте кольцами.

— Выложите в форму слоями: картофель, рыба, лук. Повторите.

— Сверху смажьте сметаной и при желании посыпьте тёртым сыром.

— Запекайте при 180° C около 35–40 минут до румяной корочки.

Совет:

Если хотите сливочный вкус — можно добавить немного сливок или заменить сметану на сливочно-чесночный соус.

Паста с соусом из томатов и базилика

Время: 25 минут

Порций: 2–3

Ингредиенты:

— Паста (спагетти, пенне, фузилли) — 200 г

— Помидоры — 3–4 шт. или 1 банка томатов в собственном соку

— Чеснок — 2 зубчика

— Оливковое масло — 2 ст. ложки

— Сахар — 0,5 ч. ложки

— Соль, перец — по вкусу

— Базилик свежий или сушёный — по вкусу

Как готовить:

— Отварите пасту до состояния al dente.

— Обжарьте чеснок на оливковом масле до аромата.

— Добавьте измельчённые помидоры, сахар, соль, перец и тушите 10–15 минут.

— В конце добавьте базилик и перемешайте.

— Слейте пасту, соедините с соусом и прогрейте вместе 1–2 минуты.

Совет:

Подавайте с тёртым сыром. Можно добавить оливки, маслины или немного сливок для мягкости вкуса.

Салат с курицей и авокадо

Время: 15 минут

Порций: 2

Ингредиенты:

— Отварное или обжаренное куриное филе — 200 г

— Авокадо — 1 шт.

— Помидоры черри — 6–8 шт.

— Листья салата — 1 пучок

— Оливковое масло — 2 ст. ложки

— Лимонный сок — 1 ч. ложка

— Соль, перец — по вкусу

Как готовить:

— Нарежьте курицу кусочками. Авокадо очистите и нарежьте кубиками.

— Помидоры разрежьте пополам, салат порвите руками.

— Смешайте всё в салатнике, заправьте маслом и лимонным соком.

— Посолите, поперчите и подавайте сразу.

Совет:

Можно добавить тёртый сыр, варёное яйцо или сухарики — салат будет ещё сытнее.

Овощное рагу на сковороде

Время: 30 минут

Порций: 3–4

Ингредиенты:

— Кабачок — 1 шт.

— Баклажан — 1 шт.

— Болгарский перец — 1 шт.

— Помидоры — 2 шт.

— Лук — 1 шт.

— Чеснок — 2 зубчика

— Масло — 2 ст. ложки

— Соль, перец — по вкусу

— Зелень — по желанию

Как готовить:

— Все овощи нарежьте кубиками.

— Обжарьте лук и чеснок на масле до мягкости.

— Добавьте кабачок, баклажан, перец и жарьте 10 минут.

— Выложите помидоры, посолите, поперчите и тушите под крышкой ещё 10–15 минут.

— В конце добавьте зелень.

Совет:

Это блюдо можно подавать как гарнир или как лёгкий ужин само по себе.

Куриные рулетики с сыром

Время: 40 минут

Порций: 3–4

Ингредиенты:

— Куриное филе — 2 шт.

— Сыр твёрдый — 100 г

— Чеснок — 1 зубчик

— Соль, перец — по вкусу

— Яйцо — 1 шт.

— Панировочные сухари — 3 ст. ложки

— Масло — для жарки

Как готовить:

— Филе разрежьте вдоль и отбейте.

— Посолите, поперчите, натрите чесноком.

— На каждый кусок выложите немного тёртого сыра, сверните рулетиком.

— Обмакните в яйцо, затем в сухари.

— Обжарьте на сковороде до золотистой корочки, затем доведите до готовности под крышкой на слабом огне 10–15 минут.

Совет:

Можно добавить внутрь немного зелени, ветчину или кусочек болгарского перца — получится ярко и сочно.

Тефтели в томатном соусе

Время: 45 минут

Порций: 4

Ингредиенты:

— Фарш (говяжий или смешанный) — 500 г

— Рис — 100 г (отварной)

— Лук — 1 шт.

— Яйцо — 1 шт.

— Панировочные сухари — 2 ст. ложки (по желанию)

— Соль, перец — по вкусу

Для соуса:

— Томатная паста — 2 ст. ложки

— Вода — 300 мл

— Сахар — 1 ч. ложка

— Лавровый лист — 1–2 шт.

— Масло — для жарки

Как готовить:

— Смешайте фарш с отварным рисом, яйцом, луком, солью и перцем. Сформируйте тефтели.

— Обжарьте их на сковороде с двух сторон до лёгкой корочки.

— Смешайте томатную пасту с водой, сахаром, лавровым листом и немного посолите.

— Залейте тефтели соусом, накройте крышкой и тушите на слабом огне 25–30 минут.

Совет:

Подавайте с картофельным пюре, макаронами или гречкой.

Картофель с курицей в рукаве

Время: 1 час

Порций: 4–5

Ингредиенты:

— Куриные голени или бёдра — 800 г

— Картофель — 600 г

— Лук — 1 шт.

— Чеснок — 2 зубчика

— Сметана — 2 ст. ложки

— Паприка, соль, перец — по вкусу

Как готовить:

— Куриное мясо посолите, поперчите, добавьте паприку и сметану.

— Картофель нарежьте крупными дольками, лук — полукольцами, чеснок — тонкими слайсами.

— Всё перемешайте и поместите в рукав для запекания.

— Завяжите, выложите в форму и запекайте при 180° C около 50–60 минут.

Совет:

За 10 минут до готовности можно надрезать рукав и запечь без него для хрустящей корочки.

Макароны с тунцом и кукурузой

Время: 20 минут

Порций: 2–3

Ингредиенты:

— Макароны — 200 г

— Тунец консервированный — 1 банка (в собственном соку или масле)

— Кукуруза консервированная — 100 г

— Лук — 0,5 шт. (по желанию)

— Майонез или сметана — 2 ст. ложки

— Соль, перец — по вкусу

Как готовить:

— Отварите макароны до готовности.

— Слейте воду, добавьте тунец, кукурузу и мелко нарезанный лук.

— Заправьте майонезом или сметаной, перемешайте.

— Посолите, поперчите и сразу подавайте.

Совет:

Это очень быстрый и сытный ужин. Можно добавить тёртый сыр, свежий укроп или немного лимонного сока для свежести.

Рис с овощами и яйцом (восточный стиль)

Время: 20 минут

Порций: 2–3

Ингредиенты:

— Рис — 150 г

— Морковь — 1 шт.

— Лук — 1 шт.

— Яйца — 2 шт.

— Соевый соус — 2 ст. ложки

— Подсолнечное или кунжутное масло — для жарки

— Зелёный лук или петрушка — для подачи

Как готовить:

— Рис заранее отварите и остудите (идеально — использовать рис, сваренный с вечера).

— Нарежьте овощи мелко и обжарьте на сковороде до мягкости.

— Добавьте рис, перемешайте и обжаривайте ещё 2–3 минуты.

— Отодвиньте рис в сторону, вбейте яйца, обжарьте как омлет и перемешайте всё вместе.

— Влейте соевый соус, прогрейте и подавайте.

Совет:

Можно добавить варёную курицу, креветки или грибы — получится полноценный ужин в восточном стиле.

Куриные желудки в сметанном соусе

Время: 1 час

Порций: 3–4

Ингредиенты:

— Куриные желудки — 600 г

— Лук — 1 шт.

— Морковь — 1 шт.

— Сметана — 200 г

— Масло — для жарки

— Соль, перец — по вкусу

Как готовить:

— Тщательно промойте желудки и очистите от плёнок. Отварите 30 минут.

— Нарежьте лук и морковь, обжарьте до мягкости.

— Добавьте нарезанные желудки, обжарьте 5 минут.

— Влейте сметану, посолите, поперчите, тушите под крышкой 20–25 минут.

Совет:

Подавайте с картофельным пюре или гречкой. Блюдо получается мягким, ароматным и необычно вкусным.

Лапша с яйцом и овощами по-китайски

Время: 20 минут

Порций: 2–3

Ингредиенты:

— Яичная лапша — 150 г

— Морковь — 1 шт.

— Болгарский перец — 1 шт.

— Яйцо — 2 шт.

— Соевый соус — 2 ст. ложки

— Подсолнечное масло — для жарки

— Чеснок — 1 зубчик

— Зелёный лук — для подачи

Как готовить:

— Отварите лапшу, промойте холодной водой и отставьте.

— Нарежьте овощи тонкой соломкой, обжарьте с чесноком на сильном огне.

— Вбейте яйца, слегка перемешайте до готовности.

— Добавьте лапшу, соевый соус, обжаривайте всё вместе 2–3 минуты.

Совет:

Быстро, сытно и необычно. Можно использовать любые овощи: капусту, цукини, грибы.

Мясные зразы с яйцом

Время: 50 минут

Порций: 4

Ингредиенты:

— Фарш мясной — 600 г

— Яйца варёные — 3 шт.

— Лук — 1 шт.

— Яйцо сырое — 1 шт.

— Хлеб белый — 1 ломтик

— Молоко — 50 мл

— Соль, перец — по вкусу

— Масло — для жарки

Как готовить:

— Замочите хлеб в молоке, затем отожмите и добавьте в фарш.

— Добавьте лук, сырое яйцо, соль и перец, хорошо перемешайте.

— Сформируйте лепёшки из фарша, внутрь положите половинку варёного яйца.

— Слепите зразы и обжарьте на сковороде до румяной корочки с двух сторон.

— Доведите до готовности под крышкой на слабом огне 10–15 минут.

Совет:

Можно запечь зразы в духовке, полив сметаной или томатным соусом — получится ещё сочнее.

Суп с фрикадельками и вермишелью

Время: 35 минут

Порций: 4

Ингредиенты:

— Фарш (говядина или индейка) — 300 г

— Картофель — 3 шт.

— Морковь — 1 шт.

— Лук — 1 шт.

— Вермишель — 50 г

— Яйцо — 1 шт.

— Соль, перец — по вкусу

— Зелень — для подачи

Как готовить:

— Сформируйте фрикадельки из фарша с яйцом, солью и перцем.

— В кастрюле доведите воду до кипения, добавьте нарезанный картофель, затем морковь и лук.

— Через 10 минут добавьте фрикадельки.

— Варите 10 минут, затем всыпьте вермишель и варите до готовности.

— Подавайте с рубленой зеленью.

Совет:

Суп получается лёгким, сытным и очень домашним. Отлично подойдёт и для ужина, и на следующий день.

Печёные овощи с куриными колбасками

Время: 50 минут

Порций: 3–4

Ингредиенты:

— Куриные колбаски — 500 г

— Картофель — 400 г

— Морковь — 2 шт.

— Кабачок — 1 шт.

— Лук — 1 шт.

— Масло — 2 ст. ложки

— Соль, перец, сушёные травы — по вкусу

Как готовить:

— Нарежьте все овощи крупными кусочками.

— Выложите в форму для запекания, добавьте масло, соль, специи, перемешайте.

— Сверху выложите колбаски.

— Запекайте при 180° C около 40–50 минут, периодически перемешивая.

Совет:

Можно добавить немного томатного соуса или горчицы для пикантности.

Салат с говядиной и фасолью

Время: 20 минут

Порций: 2–3

Ингредиенты:

— Отварная говядина — 200 г

— Консервированная фасоль — 100 г

— Огурец свежий — 1 шт.

— Лук красный — 0,5 шт.

— Масло оливковое — 2 ст. ложки

— Уксус яблочный — 1 ч. ложка

— Соль, перец — по вкусу

Как готовить:

— Говядину нарежьте соломкой, огурец — полукольцами, лук — тонко.

— Смешайте всё с фасолью, заправьте маслом и уксусом.

— Посолите, поперчите и перемешайте.

Совет:

Можно добавить горчицу или зелень. Салат сытный и отлично подойдёт для лёгкого, но белкового ужина.

Филе трески в сливочном соусе

Время: 25 минут

Порций: 2–3

Ингредиенты:

— Филе трески — 500 г

— Сливки 20% — 200 мл

— Лук — 1 шт.

— Лимон — 0,5 шт.

— Масло сливочное — 1 ст. ложка

— Мука — 1 ч. ложка (по желанию)

— Соль, перец — по вкусу

Как готовить:

— Нарежьте рыбу порционными кусками, посолите, сбрызните лимоном.

— Обжарьте лук на сливочном масле, при желании добавьте муку.

— Влейте сливки, прогрейте, затем добавьте рыбу.

— Тушите под крышкой 10–12 минут на слабом огне.

Совет:

Подавайте с рисом или картофельным пюре. Добавьте зелень для свежести вкуса.

Тосты с яйцом и помидорами

Время: 10 минут

Порций: 2

Ингредиенты:

— Хлеб тостовый — 4 ломтика

— Яйца — 2 шт.

— Помидоры — 1–2 шт.

— Масло — для жарки

— Соль, перец — по вкусу

Как готовить:

— Обжарьте хлеб с одной стороны до хруста.

— На другой сковороде обжарьте яйца (глазунью или скрэмбл).

— Помидоры нарежьте кружочками и слегка обжарьте.

— Выложите всё на тост: хлеб, яйцо, сверху помидоры.

Совет:

Можно добавить зелень, сыр или авокадо. Быстро, просто и сытно.

Плов с курицей и овощами

Время: 45 минут

Порций: 4

Ингредиенты:

— Куриное филе или бедро — 500 г

— Рис — 300 г

— Морковь — 1–2 шт.

— Лук — 1 шт.

— Чеснок — 1 головка (неразделённая)

— Масло растительное — 3 ст. ложки

— Соль, перец — по вкусу

— Специи: зира, куркума, паприка — по желанию

Как готовить:

— Промойте рис до прозрачности. Курицу нарежьте кусочками.

— Обжарьте курицу на растительном масле до румяности.

— Добавьте нарезанный лук и морковь, готовьте 5–7 минут.

— Всыпьте рис, не перемешивайте. В центр вставьте головку чеснока.

— Залейте кипятком так, чтобы покрывало рис на 1–1,5 см. Посолите, добавьте специи.

— Накройте крышкой и готовьте на медленном огне 25–30 минут.

— Дайте настояться под крышкой ещё 10 минут.

Совет:

Плов с курицей готовится быстрее, чем классический — а по вкусу не уступает!

Салат с яйцом, курицей и сыром

Время: 20 минут

Порций: 2–3

Ингредиенты:

— Куриное филе отварное — 200 г

— Яйца — 2 шт.

— Сыр твёрдый — 100 г

— Огурец — 1 шт.

— Майонез или йогурт — 2–3 ст. ложки

— Соль, перец — по вкусу

Как готовить:

— Отварите и остудите курицу и яйца.

— Нарежьте все ингредиенты кубиками или натрите на крупной тёрке.

— Смешайте в миске, заправьте майонезом или йогуртом.

— Посолите, поперчите, перемешайте и подавайте охлаждённым.

Совет:

Можно добавить сухарики, зелень или немного горчицы для пикантности.

Запеканка с курицей и цветной капустой

Время: 40 минут

Порций: 3–4

Ингредиенты:

— Куриное филе — 400 г

— Цветная капуста — 300 г

— Яйца — 2 шт.

— Сметана — 3 ст. ложки

— Сыр — 100 г

— Соль, перец — по вкусу

— Масло — для смазывания формы

Как готовить:

— Отварите цветную капусту до полуготовности, разберите на соцветия.

— Куриное филе нарежьте кусочками и слегка обжарьте.

— Выложите капусту и курицу в форму.

— Смешайте яйца, сметану, соль и перец, залейте запеканку.

— Посыпьте тёртым сыром и запекайте при 180° C около 25–30 минут.

Совет:

Можно добавить зелень или мускатный орех в заливку для аромата.

Гречка с тушёнкой и луком

Время: 25 минут

Порций: 3

Ингредиенты:

— Гречка — 200 г

— Тушёнка (говядина или свинина) — 1 банка (250–300 г)

— Лук — 1 шт.

— Масло — для жарки

— Соль, перец — по вкусу

Как готовить:

— Отварите гречку до готовности.

— Обжарьте лук до золотистого цвета.

— Добавьте тушёнку, прогрейте и разомните вилкой.

— Смешайте с гречкой, при необходимости подсолите.

Совет:

Простое, но сытное блюдо — особенно хорошо в холодное время года или для ужина без лишних хлопот.

Паста с грибами и сливками

Время: 20 минут

Порций: 2–3

Ингредиенты:

— Паста — 200 г

— Грибы (шампиньоны) — 200 г

— Лук — 1 шт.

— Сливки 20% — 150 мл

— Масло сливочное — 1 ст. ложка

— Соль, перец — по вкусу

— Петрушка — для подачи

Как готовить:

— Отварите пасту до готовности.

— Обжарьте лук и грибы на сливочном масле до мягкости.

— Влейте сливки, посолите, поперчите и тушите 5 минут.

— Смешайте соус с готовой пастой, прогрейте вместе 1–2 минуты.

— Подавайте с рубленой петрушкой.

Совет:

Можно добавить немного сыра или чеснока — получится ещё ароматнее.

Салат с фасолью и сухариками

Время: 15 минут

Порций: 2–3

Ингредиенты:

— Консервированная фасоль — 200 г

— Сухарики (чесночные или ржаные) — 50 г

— Кукуруза — 100 г

— Майонез — 2 ст. ложки

— Чеснок — 1 зубчик

— Соль, перец — по вкусу

Как готовить:

— Слейте жидкость с фасоли и кукурузы.

— Смешайте с сухариками и измельчённым чесноком.

— Добавьте майонез, соль, перец — и сразу подавайте, чтобы сухарики оставались хрустящими.

Совет:

Можно добавить немного сыра или отварную курицу для сытности.

Суп-пюре из тыквы с курицей

Время: 40 минут

Порций: 3–4

Ингредиенты:

— Тыква — 400 г

— Куриное филе — 300 г

— Лук — 1 шт.

— Морковь — 1 шт.

— Картофель — 1 шт.

— Сливки — 100 мл

— Масло — для жарки

— Соль, перец — по вкусу

Как готовить:

— Отварите куриное филе до готовности, нарежьте.

— Овощи очистите, нарежьте кубиками и тушите в небольшом количестве воды до мягкости.

— Смешайте овощи и курицу, добавьте сливки и пробейте блендером в пюре.

— Посолите, поперчите и прогрейте суп перед подачей.

Совет:

Подавайте с гренками или ложкой сметаны.

Горячие бутерброды с ветчиной и сыром

Время: 10 минут

Порций: 2

Ингредиенты:

— Хлеб — 4 ломтика

— Ветчина — 4 кусочка

— Сыр — 4 ломтика

— Помидор — 1 шт.

— Масло сливочное или майонез — по желанию

Как готовить:

— Выложите на хлеб ветчину, сыр и кружочек помидора.

— Смажьте верхний ломтик маслом или майонезом.

— Запеките в духовке или на сухой сковороде под крышкой 5–7 минут до расплавления сыра.

Совет:

Можно добавить немного зелени или маринованный огурец для вкуса.

Скумбрия в духовке с луком и лимоном

Время: 35 минут

Порций: 2–3

Ингредиенты:

— Скумбрия свежая — 1 шт. (400–500 г)

— Лук — 1 шт.

— Лимон — 0,5 шт.

— Масло — для смазывания

— Соль, перец, специи для рыбы — по вкусу

Как готовить:

— Очистите скумбрию, удалите голову и внутренности, промойте.

— Нарежьте лук кольцами, лимон — дольками.

— Натрите рыбу солью, перцем и специями внутри и снаружи.

— Внутрь положите часть лука и лимона.

— Выложите рыбу в форму, сверху — оставшиеся кольца лука.

— Запекайте при 180° C около 25–30 минут.

Совет:

Подавайте с картофельным пюре или отварным рисом. Можно использовать фольгу или рукав для запекания для сочности.

Печень куриная с луком и яблоками

Время: 30 минут

Порций: 3

Ингредиенты:

— Куриная печень — 500 г

— Лук — 1 шт.

— Яблоко кисло-сладкое — 1 шт.

— Масло сливочное — 1 ст. ложка

— Соль, перец — по вкусу

— Немного муки — для панировки (по желанию)

Как готовить:

— Промойте и очистите печень, обсушите. Можно обвалять в муке.

— Нарежьте лук и яблоко полукольцами.

— На сковороде обжарьте лук до мягкости, добавьте яблоко.

— Через 2–3 минуты добавьте печень, жарьте до готовности (около 7–10 минут).

— Посолите, поперчите, добавьте сливочное масло.

Совет:

Печень получается особенно нежной, если не пересушить. Подавайте с гречкой или картофельным пюре.

Овощная запеканка с яйцом и сыром

Время: 35 минут

Порций: 3–4

Ингредиенты:

— Картофель — 2 шт.

— Кабачок — 1 шт.

— Помидор — 1 шт.

— Яйца — 3 шт.

— Сыр твёрдый — 100 г

— Молоко — 100 мл

— Соль, перец — по вкусу

Как готовить:

— Картофель и кабачок натрите на крупной тёрке, слегка отожмите.

— Нарежьте помидор кубиками, сыр натрите.

— Взбейте яйца с молоком, добавьте соль и перец.

— Смешайте все ингредиенты, выложите в форму.

— Запекайте при 180° C около 25–30 минут.

Совет:

Подходит как самостоятельный ужин или как гарнир. Вкусно и в горячем, и в холодном виде.

Капустные оладьи с чесноком и зеленью

Время: 30 минут

Порций: 3

Ингредиенты:

— Белокочанная капуста — 300 г

— Яйца — 2 шт.

— Мука — 3–4 ст. ложки

— Чеснок — 1 зубчик

— Зелень (петрушка, укроп) — по вкусу

— Соль, перец — по вкусу

— Масло — для жарки

Как готовить:

— Нашинкуйте капусту очень мелко или измельчите в блендере.

— Добавьте яйца, муку, измельчённый чеснок, соль, перец и зелень.

— Перемешайте до густого теста.

— Обжаривайте на сковороде, выкладывая ложкой, до золотистой корочки с двух сторон.

Совет:

Подавайте со сметаной или соусом на основе йогурта. Отличная альтернатива мясным оладьям.

Пюре из картофеля с сыром и сливками

Время: 25 минут

Порций: 3–4

Ингредиенты:

— Картофель — 600 г

— Сливки — 100 мл

— Сыр твёрдый — 50–70 г

— Масло сливочное — 1 ст. ложка

— Соль — по вкусу

Как готовить:

— Отварите картофель до готовности в подсоленной воде.

— Слейте воду, добавьте сливки, сливочное масло и тёртый сыр.

— Разомните до однородной массы.

Совет:

Подавайте к мясным или овощным блюдам. Можно добавлять зелень или чеснок для аромата.

Жареная капуста с яйцом

Время: 20 минут

Порций: 2–3

Ингредиенты:

— Капуста белокочанная — 300 г

— Яйца — 2 шт.

— Лук — 1 шт.

— Масло — для жарки

— Соль, перец — по вкусу

Как готовить:

— Нашинкуйте капусту, мелко нарежьте лук.

— Обжарьте лук на сковороде до мягкости, добавьте капусту.

— Готовьте на среднем огне 10–12 минут, пока капуста не станет мягкой.

— Вбейте яйца, перемешайте и жарьте ещё 2–3 минуты.

— Посолите, поперчите, подавайте горячим.

Совет:

Можно добавить тёртую морковь, зелень или немного сыра.

Каша из булгура с овощами

Время: 25 минут

Порций: 3

Ингредиенты:

— Булгур — 200 г

— Вода — 400 мл

— Морковь — 1 шт.

— Лук — 1 шт.

— Болгарский перец — 1 шт.

— Масло оливковое — 2 ст. ложки

— Соль, перец — по вкусу

Как готовить:

— Мелко нарежьте овощи, обжарьте в масле до мягкости.

— Добавьте булгур, перемешайте и слегка обжарьте.

— Влейте воду, посолите, накройте крышкой и варите 15–20 минут на слабом огне.

— Перемешайте перед подачей.

Совет:

Отличный гарнир или самостоятельное блюдо. Добавьте зелень или специи по вкусу.

Овощная лапша с яйцом и соевым соусом

Время: 20 минут

Порций: 2–3

Ингредиенты:

— Лапша (яичная, рисовая или пшеничная) — 150 г

— Морковь — 1 шт.

— Кабачок — 1 небольшой

— Лук — 1 шт.

— Яйцо — 2 шт.

— Соевый соус — 2 ст. ложки

— Масло растительное — для жарки

— Чеснок — 1 зубчик

Как готовить:

— Отварите лапшу и остудите.

— Овощи нарежьте соломкой, обжарьте с чесноком до мягкости.

— Добавьте лапшу, обжаривайте 2–3 минуты.

— Вбейте яйца и перемешайте до готовности.

— Влейте соевый соус, прогрейте и подавайте.

Совет:

Можно добавить немного кунжута, свежий перец чили или зелень — получится яркое блюдо на скорую руку.

Картофель, запечённый с луком и паприкой

Время: 40 минут

Порций: 3–4

Ингредиенты:

— Картофель — 600 г

— Лук — 1 шт.

— Паприка — 1 ч. ложка

— Чеснок — 2 зубчика

— Масло растительное — 2–3 ст. ложки

— Соль, перец — по вкусу

Как готовить:

— Нарежьте картофель дольками, лук — кольцами, чеснок — слайсами.

— Смешайте всё с маслом, солью, перцем и паприкой.

— Выложите в форму или на противень.

— Запекайте при 190° C 35–40 минут до золотистой корочки.

Совет:

Можно добавить зелень, кусочки сыра или подать как гарнир к мясу, рыбе или овощам.

Плов с овощами и специями (без мяса)

Время: 40 минут

Порций: 3–4

Ингредиенты:

— Рис — 250 г

— Морковь — 1 шт.

— Лук — 1 шт.

— Болгарский перец — 1 шт.

— Чеснок — 1 головка

— Масло растительное — 3 ст. ложки

— Зира, куркума, паприка — по вкусу

— Соль, перец — по вкусу

— Вода — 500 мл

Как готовить:

— Обжарьте нарезанный лук, морковь и перец на масле до мягкости.

— Добавьте специи, перемешайте.

— Всыпьте промытый рис, вставьте в центр головку чеснока.

— Аккуратно влейте воду, посолите.

— Варите под крышкой на медленном огне 25–30 минут.

Совет:

Подходит как самостоятельное блюдо или гарнир. Очень ароматно и сытно даже без мяса.

Запеканка из макарон с сыром и яйцом

Время: 35 минут

Порций: 4

Ингредиенты:

— Макароны — 300 г

— Яйца — 3 шт.

— Сыр — 150 г

— Молоко — 150 мл

— Масло сливочное — 1 ст. ложка

— Соль — по вкусу

Как готовить: