Бесплатный фрагмент - Готовим дома. Блюда из рыбы и морепродуктов. Часть 4

Меня зовут Наталья Антипьева, я кулинар-любитель и фотограф кулинарных рецептов из Томска.

Я долгое время работаю фудфотографом и кулинаром на многих сайтах в Интернете.

Моя цель — научить вас полюбить готовить вкусно и красиво! Не просто научить готовить, а именно полюбить этот процесс! Поверьте, как только вы поймете, что вам нравится готовить, красиво подавать самую простую еду — это сразу оценят ваши друзья и семья. Ведь, готовя с любовью, человек становится счастливее сам, и делает этим счастливее окружающих. И еда, приготовленная с любовью, как давно известно, приносит не только насыщение, но и духовное удовлетворение.

Я предлагаю вам готовить из натуральных продуктов. Это предполагает, что на страницах этой книги вы не встретите рецептов из крабовых палочек, маргарина и тому подобного «зелья». Единственное нарушение этого правила — иногда в салатах я использую промышленный майонез, но при этом беру марки хороших производителей, отвечающих за качество своей продукции. Все фотографии, которыми сопровождаются рецепты, я делаю сама.

Большинство рецептов относится к бюджетной категории, не требуют особых заморочек и доступны всем, будь это выпечка, первые блюда или закуски.

Это 4 часть книги, она включает рецепты приготовленных и заснятых мною блюд из рыбы и морепродуктов, часть которых давно размещена на кулинарных сайтах — пройдя по указанным ссылкам вы можете познакомиться с пошаговыми фотографиями процесса. В интернете удобно смотреть рецепт, когда он под рукой. Книгу же можно скачать и поместить в переносной планшет или смарт, которыми можно пользоваться автономно.

Желаю вам порадовать себя и своих близких замечательными повседневными и праздничными блюдами!

БЛЮДА ИЗ РЫБЫ И МОРЕПРОДУКТОВ

Мойва тушённая

Тушённая мойва, пожалуй, самое быстрое и простое блюдо из этой вкусной и жирной рыбы. Жарить мойву дома многие не любяит, потому что квартира пропитается надолго рыбным запахом. Поэтому предлагаю менее ароматный способ приготовления — тушить под крышкой. Сметану добавляют по желанию — можно вполне обойтись и без неё, а вот лук в блюде просто необходим. При этом важно, что его нужно слегка обжарить предварительно, перед закладкой рыбы, это придаст блюду завершённый вкус и аромат. Мойву можно выпотрошить, но это лишает её сочности, к тому же довольно трудоёмко, поэтому вполне подойдёт целая. Такую рыбку можно приготовить с гарниром из отварного риса, картофеля или просто так, с получившимся соусом.

Ингредиенты:

мойва свежая или замороженная — 1 кг, лук репчатый — 2 головки, масло подсолнечное — 30 мл, сметана — 60 мл, вода — 30 мл, лимонный сок — 20 мл, мука — 1 ст. ложка, черный молотый перец, лавровый лист, соль — по вкусу.

Мойву хорошо промыть в холодной воде, откинуть на дуршлаг или сито и дать стечь воде. Посолить, сбрызнуть лимонным соком, поперчить.

Полукольцами нарезать 2 луковицы и немного обжарить их до полупрозрачности на разогретой сковороде с маслом.

Мойву запанировать в муке и выложить поверх лука.

Сметану развести с водой и вылить сверху на рыбу.

Добвавить лавровый лист и перец, накрыть крышкой и тушить 15—20 минут.

Подавайте сразу, убрав давровый лист.

Заливное из скумбрии