Бесплатный фрагмент - Энциклопедия рыб

Предисловие

Россия обладает уникальным водным фондом и одним из самых богатых в мире разнообразий рыб. Реки, озёра и моря страны являются средой обитания сотен видов — от массовых промысловых до редких и охраняемых.

Данная книга представляет собой полную энциклопедию всех видов рыб России. В ней собраны сведения о местах обитания, размерах, особенностях ловли, пищевой ценности и действующих запретах. Все виды сопровождаются цветными иллюстрациями, позволяющими точно определить рыбу. Издание станет отличным подарком как для опытных рыболовов, так и для юных познавателей природы.

Раздел 1. Речные рыбы

Глава №1 Миноговые

Минога речная (Lampetra fluviatilis)

Где водится.

Распространена в европейской части России и на северо-западе; обитает в бассейнах Балтийского, Белого и Баренцева морей. Проходной вид: живёт в море, на нерест поднимается в реки с чистой проточной водой и песчано-галечным дном.

Размеры.

Обычно 30–40 см, масса 80–200 г; редко до 50 см.

На что ловить.

Целенаправленная любительская ловля практически не распространена. В промысловой практике используется лов во время хода на нерест (ловушки, специальные снасти). На обычные рыболовные приманки ловится плохо.

Пищевая ценность.

Высокая калорийность за счёт значительного содержания жира; богата белком и жирорастворимыми витаминами. Традиционно употребляется в копчёном и маринованном виде в ряде регионов.

Запрет на ловлю.

Да. В России лов миноги речной в большинстве регионов запрещён или строго ограничен. Вид включён в региональные Красные книги, а промысел допускается только по специальным разрешениям и квотам. Любительский лов, как правило, запрещён.

Минога сибирская (Lethenteron camtschaticum)

Где водится.

Распространена в Сибири и на Дальнем Востоке; встречается в бассейнах рек Обь, Енисей, Лена, Колыма, Амур, а также в реках, впадающих в Охотское и Берингово моря. Имеет проходные и жилые (пресноводные) формы. Нерестится в реках с быстрым течением и песчано-галечным грунтом.

Размеры.

Обычно 25–45 см, масса 70–200 г; отдельные особи достигают до 60 см.

На что ловить.

Спортивная и любительская ловля нехарактерна. В местах традиционного промысла добывается во время нерестового хода с помощью ловушек и специальных снастей. На стандартные рыболовные приманки практически не ловится.

Пищевая ценность.

Обладает высоким содержанием жира и белка, калорийна. Используется в пищу в копчёном, вяленом и жареном виде, особенно в северных и дальневосточных регионах.

Запрет на ловлю.

Да, в большинстве регионов России любительский лов запрещён. Промысловая добыча возможна только в отдельных районах и строго регулируется квотами. В ряде субъектов РФ вид включён в региональные Красные книги.

Минога дальневосточная (Lethenteron spp.)

Где водится.

Обитает на Дальнем Востоке России: в реках бассейнов Охотского и Берингова морей, включая Амур, Камчатские реки, реки Сахалина и Приморья. Встречаются проходные и пресноводные (жилые) формы. Для нереста предпочитает чистые реки с быстрым течением и песчано-галечным дном.

Размеры.

Обычно достигает длины 30–45 см при массе 80–200 г; отдельные экземпляры могут вырастать до 55–60 см.

На что ловить.

Любительская ловля как вид рыбалки практически отсутствует. Добывается преимущественно во время нерестового хода с использованием ловушек и специальных промысловых устройств. На стандартные крючковые снасти и приманки практически не ловится.

Пищевая ценность.

Отличается высоким содержанием жира и белка, обладает высокой энергетической ценностью. В традиционной кухне дальневосточных народов употребляется в копчёном, жареном и вяленом виде.

Запрет на ловлю.

В большинстве регионов Дальнего Востока любительский лов запрещён. Промысловая добыча допускается ограниченно, по лицензиям и установленным квотам. В отдельных субъектах РФ охраняется и может быть включена в региональные Красные книги.

Глава №2 Осетровые

Белуга (Huso huso)

Где водится.

Крупнейшая проходная рыба России. Исторически обитает в бассейнах Каспийского, Чёрного и Азовского морей; на нерест поднимается в крупные реки — Волгу, Урал, Дон, Кубань. В настоящее время естественные миграции резко ограничены из-за плотин и деградации нерестилищ.

Размеры.

Самая крупная пресноводная и проходная рыба России. Длина до 5–7 м, масса — до 1 000–1 500 кг. Половой зрелости достигает поздно (самки — после 16–25 лет).

На что ловить.

Любительская и спортивная ловля отсутствует. Ранее велся промышленный лов крупными снастями (неводы, ставные орудия). В настоящее время любая добыча запрещена.

Пищевая ценность.

Мясо белуги отличается высоким содержанием белка и умеренной жирностью; икра (чёрная) традиционно считалась одним из самых ценных пищевых продуктов в мире. Имеет высокую биологическую и коммерческую ценность.

Запрет на ловлю.

Да. Полный запрет на вылов белуги действует на всей территории России. Вид занесён в Красную книгу Российской Федерации и международные охранные списки. Допускается только искусственное воспроизводство и научные исследования по специальным разрешениям.

Осётр русский (Acipenser gueldenstaedtii)

Где водится.

Проходной вид, обитает в бассейнах Каспийского и Чёрного морей. На нерест поднимается в крупные реки: Волгу, Дон, Кубань, Урал. В пресноводных участках рек предпочитает глубокие ямы с медленным течением и глинисто-песчаным дном.

Размеры.

Длина обычно 1,5–2,5 м, масса 50–200 кг; отдельные экземпляры достигают до 3 м и 300 кг. Половая зрелость наступает в возрасте 8–12 лет.

На что ловить.

Любительская ловля отсутствует. Исторически промысловый вылов осуществлялся с помощью крупных сетей, ставных неводов и специальных ловушек. В настоящее время добыча ограничена лицензиями и квотами.

Пищевая ценность.

Мясо осетра белое, диетическое, с умеренным содержанием жира; икра (чёрная) ценится как деликатес. Белок высокого качества, полезные омега-3 жирные кислоты.

Запрет на ловлю.

Да. В России вылов осетра русского строго регулируется, промысловая добыча разрешена только по квотам, любительский лов запрещён. Вид внесён в Красную книгу РФ и охраняется международными конвенциями.

Осётр сибирский (Acipenser baerii)

Где водится.

Эндемик сибирских рек. Обитает в бассейнах Обь, Енисей, Лена, Амур и их притоках. Предпочитает глубокие, медленнотекущие участки рек с песчано-галечным дном. Является проходным видом: часть жизни проводит в крупных реках, часть — в устьевых или водохранилищах.

Размеры.

Длина обычно 1–2 м, масса 20–70 кг; отдельные особи достигают до 3 м и 150 кг. Половая зрелость наступает поздно, у самок — 10–15 лет, у самцов — 7–12 лет.

На что ловить.

Любительская ловля практически не применяется. Исторически промысловый вылов осуществлялся с использованием сетей и ловушек в нерестовый период. На крючковые снасти ловится крайне редко.

Пищевая ценность.

Мясо диетическое, с умеренным содержанием жира; высокое содержание белка и полезных омега-3 жирных кислот. Икра ценится как деликатес.

Запрет на ловлю.

Да. В России вылов осетра сибирского строго регулируется, любительский лов запрещён. Промысел возможен только по квотам и лицензиям, вид охраняется Красной книгой РФ и международными конвенциями.

Осётр амурский (Acipenser schrenckii)

Где водится.

Эндемик бассейна реки Амур и её притоков. Предпочитает глубокие участки крупных рек с медленным течением и песчано-галечным или илисто-песчаным дном. Проходной вид: часть жизни проводит в нижнем течении Амура, на нерест поднимается вверх по реке.

Размеры.

Длина обычно 1,5–2,5 м, масса 40–100 кг; отдельные особи достигают до 3,5 м и 200 кг. Половая зрелость у самок наступает в 8–15 лет, у самцов — в 6–12 лет.

На что ловить.

Любительская ловля практически не применяется. Промысловый вылов осуществлялся сетями и ловушками в нерестовый период; на обычные крючковые снасти почти не ловится.

Пищевая ценность.

Мясо диетическое, белковое, с умеренным содержанием жира; икра ценится как деликатес. Белок высокого качества, богат омега-3 жирными кислотами.

Запрет на ловлю.

Да. В России вылов осетра амурского строго запрещён для любительской рыбалки; промысел допускается только по лицензиям и квотам. Вид включён в Красную книгу РФ и охраняется международными соглашениями.

Стерлядь (Acipenser ruthenus)

Где водится.

Распространена в бассейнах Каспийского, Чёрного и Азовского морей, а также в крупных реках Европы России — Волга, Дон, Кубань, Урал. Предпочитает глубокие участки рек и озёр с медленным течением и песчано-илистым дном. Проходной вид: часть жизни проводит в нижнем течении рек, часть — в устьях и водохранилищах.

Размеры.

Обычно длина 50–100 см, масса 2–12 кг; отдельные особи достигают до 1,5 м и 20 кг. Половая зрелость наступает рано — у самок в 5–7 лет, у самцов — в 4–6 лет.

На что ловить.

Любительская ловля крайне ограничена. Промысловый вылов традиционно осуществлялся сетями и ловушками, особенно в нерестовый период. На крючковые снасти ловится редко.

Пищевая ценность.

Мясо нежирное, белковое; икра — деликатес. Богата белком, полезными жирами и витаминами.

Запрет на ловлю.

Да. В России лов стерляди строго ограничен, любительская рыбалка запрещена, промысел возможен только по квотам и лицензиям. Вид включён в Красную книгу РФ и охраняется международными соглашениями.

Шип (Acipenser nudiventris)

Где водится.

Редкий осетровый вид, встречающийся в бассейне Каспийского моря, в реках Волга, Урал и их притоках. Предпочитает крупные, глубокие реки с медленным течением и песчано-илистым дном. Ведёт проходной образ жизни: часть жизни проводит в нижнем течении рек и дельтах, на нерест поднимается вверх по рекам.

Размеры.

Длина обычно 1–1,5 м, масса 10–25 кг; отдельные особи достигают до 2 м и 40 кг. Половая зрелость у самок наступает в 7–9 лет, у самцов — в 5–7 лет.

На что ловить.

Любительская ловля практически отсутствует. Промысловый вылов исторически осуществлялся сетями и ловушками во время нерестового хода. На обычные крючковые снасти ловится крайне редко.

Пищевая ценность.

Мясо диетическое, белковое, с умеренным содержанием жира; икра ценится как деликатес. Богато белком и полезными жирами.

Запрет на ловлю.

Да. В России лов шипа строго запрещён. Вид включён в Красную книгу РФ и охраняется международными конвенциями. Промысел допускается только по лицензиям и в рамках научных исследований.

Калуга (Huso dauricus)

Где водится.

Эндемик бассейна реки Амур. Предпочитает крупные реки с глубокими, медленнотекущими участками, песчано-галечным или илисто-песчаным дном. Проходной вид: большую часть жизни проводит в нижнем течении Амура, на нерест поднимается вверх по реке.

Размеры.

Одна из крупнейших пресноводных рыб мира. Длина обычно 2–4 м, масса 200–600 кг; отдельные особи достигают до 5,5 м и 1 000 кг. Половая зрелость у самок наступает поздно — в 12–16 лет, у самцов — в 8–12 лет.

На что ловить.

Любительская ловля отсутствует. Исторически промысловый вылов велся крупными сетями и ловушками. На крючковые снасти практически не ловится.

Пищевая ценность.

Мясо диетическое, богатое белком; икра — деликатес. Высокая пищевая ценность обусловлена белком и омега-3 жирными кислотами.

Запрет на ловлю.

Да. В России лов калига полностью запрещён. Вид включён в Красную книгу РФ и охраняется международными соглашениями. Допускается только искусственное разведение и научные исследования по специальным разрешениям.

Глава №3 Лососёвые (включая проходные и жилые формы)

Сёмга (Salmo salar)

Где водится.

Проходной вид, обитает в реках европейской части России, Северо-Запада и северных бассейнах Балтийского моря. Часть жизни проводит в море, на нерест поднимается в чистые быстрые реки с гравийным дном.

Размеры.

Длина обычно 60–100 см, масса 3–12 кг; отдельные экземпляры достигают 1,5 м и 20 кг. Половая зрелость наступает у самок в 3–6 лет, у самцов — в 2–5 лет.

На что ловить.

Ловят спиннингом, нахлыстом, донными снастями и живцом во время хода на нерест. Популярный объект спортивной рыбалки.

Пищевая ценность.

Мясо высокобелковое, нежирное, содержит омега-3 жирные кислоты, витамины группы B и микроэлементы. Является ценным диетическим продуктом.

Запрет на ловлю.

В России действуют ограничения и запреты на вылов, особенно в нерестовый период. Любительский лов регулируется местными правилами, а промысел — по квотам и лицензиям.

Кумжа (речная форель, Salmo trutta fario)

Где водится.

Распространена в реках европейской части России, Урала и Сибири. Предпочитает чистые, прохладные реки с быстрым течением и гравийным или каменистым дном. Встречаются как постоянные пресноводные популяции, так и проходные формы.

Размеры.

Длина обычно 30–70 см, масса 0,5–3 кг; отдельные крупные экземпляры достигают до 8 кг. Половая зрелость наступает в 2–4 года.

На что ловить.

Ловят нахлыстом, спиннингом, донными снастями; эффективны натуральные и искусственные приманки (насадки, мушки, воблеры).

Пищевая ценность.

Мясо диетическое, высокобелковое, содержит омега-3 жирные кислоты и витамины группы B. Ценится в кулинарии за нежный вкус и текстуру.

Запрет на ловлю.

Любительский лов регулируется местными правилами и сезонными ограничениями, особенно в период нереста. Промысел строго контролируется и разрешён только по лицензиям в некоторых регионах.

Форель ручьевая (Salmo trutta fario, пресноводная форма)

Где водится

Пресноводная форма форели обитает в холодных, чистых реках и горных ручьях европейской части России, Урала и Сибири. Предпочитает быстрые потоки с каменистым или гравийным дном и богатой кислородом водой.

Размеры.

Длина обычно 20–40 см, масса 0,1–0,5 кг; отдельные экземпляры могут достигать 1 кг. Половая зрелость наступает в возрасте 2–3 лет.

На что ловить.

Ловят спиннингом, нахлыстом, иногда легкими поплавочными снастями. Используются натуральные приманки (мотыль, личинки) и искусственные мушки, воблеры.

Пищевая ценность.

Мясо диетическое, высокобелковое, содержит омега-3 жирные кислоты, витамины группы B. Имеет нежный вкус и ценится в кулинарии.

Запрет на ловлю.

Любительский лов регулируется местными правилами и сезонными ограничениями, особенно в период нереста. Промысловый лов отсутствует или ограничен.

Форель радужная (Oncorhynchus mykiss, интродуцированная, речные популяции)

Где водится.

Искусственно интродуцирована в реки европейской части России, Урала и Сибири, а также на Дальнем Востоке. Находится преимущественно в холодных, чистых реках и водохранилищах с хорошей аэрацией воды.

Размеры.

Длина обычно 25–50 см, масса 0,3–2 кг; в благоприятных условиях отдельные особи достигают 3–4 кг. Половая зрелость наступает в 1,5–3 года.

На что ловить.

Ловят спиннингом, нахлыстом и легкими донными снастями. Эффективны мушки, воблеры, искусственные и натуральные приманки (мотыль, личинки, черви).

Пищевая ценность.

Мясо высокобелковое, нежирное, богато омега-3 жирными кислотами и витаминами группы B. Ценится в кулинарии за вкус и текстуру.

Запрет на ловлю.

Любительский лов регулируется местными правилами и сезонными ограничениями, особенно в нерестовый период. Промысловый лов практически не ведётся, вид используется преимущественно в аквакультуре и спортивном рыболовстве.

Горбуша (Oncorhynchus gorbuscha)

Где водится.

Проходной вид, обитает в Тихом океане и реках Дальнего Востока России: Амур, Камчатка, реки Сахалина и Приморья. Основная часть жизни проводится в море, на нерест поднимается в реки с быстрым течением и гравийным дном.

Размеры.

Длина обычно 40–60 см, масса 1–3 кг; отдельные экземпляры достигают до 5 кг. Половая зрелость наступает в 2–3 года.

На что ловить.

Ловят спиннингом, донными снастями, сетями и ловушками в нерестовый период. Популярна как объект промысловой и спортивной рыбалки.

Пищевая ценность.

Мясо розовое, высокобелковое, содержит омега-3 жирные кислоты и витамины группы B. Используется в копчёном, варёном, жареном виде, ценится за вкус и нежность.

Запрет на ловлю.

В России лов регулируется сезонно и по регионам, особенно в период нереста. Промысловая добыча разрешена по квотам и лицензиям. Любительский лов также регулируется местными правилами.

Кета (Oncorhynchus keta)

Где водится.

Проходной вид, обитает в северной части Тихого океана и реках Дальнего Востока России: Амур, Камчатка, реки Сахалина и Приморья. Основная часть жизни проводится в море, на нерест поднимается в реки с быстрым течением и гравийным дном.

Размеры.

Длина обычно 50–70 см, масса 3–6 кг; отдельные экземпляры достигают до 10 кг. Половая зрелость наступает в 3–5 лет.

На что ловить.

Ловят спиннингом, донными снастями, сетями и ловушками в период хода на нерест. Является объектом промысловой и спортивной рыбалки.

Пищевая ценность.

Мясо красное, высокобелковое, содержит омега-3 жирные кислоты и витамины группы B. Используется в копчёном, варёном, жареном виде, ценится за вкус и текстуру.

Запрет на ловлю.

В России лов регулируется сезонно и по регионам, особенно в период нереста. Промысловая добыча разрешена по квотам и лицензиям; любительский лов также подчинён региональным правилам.

Нерка (речные формы, Oncorhynchus nerka)

Где водится.

Проходной вид, обитает в Тихом океане и реках Дальнего Востока России: Амур, Камчатка, Сахалин, Приморский край. Основная часть жизни проводится в море, на нерест поднимается в реки с быстрым течением и гравийным дном. Встречаются также пресноводные озёрные популяции.

Размеры.

Длина обычно 40–60 см, масса 1–3 кг; крупные особи достигают до 5 кг. Половая зрелость наступает в 2–4 года.

На что ловить.

Ловят спиннингом, сетями, ловушками и донными снастями во время нерестового хода. Используется как объект промысловой и спортивной рыбалки.

Пищевая ценность.

Мясо красное, нежное, высокобелковое, содержит омега-3 жирные кислоты и витамины группы B. Ценится в копчёном, варёном и жареном виде.

Запрет на ловлю.

В России вылов нерки регулируется регионально, особенно в период нереста. Промысловый лов допускается по квотам и лицензиям, любительский лов подчинён местным правилам и ограничениям.

Таймень (Hucho taimen)

Где водится.

Обитает в крупных реках и озёрах Сибири и Дальнего Востока России: Обь, Енисей, Лена, Амур и их притоки. Предпочитает глубокие участки с быстрым или умеренным течением, каменистым или галечным дном. Вид частично проходной, но большинство популяций пресноводные.

Размеры.

Обычно 70–150 см, масса 5–20 кг; отдельные экземпляры достигают 2–2,5 м и 100 кг. Половая зрелость у самок наступает в 7–12 лет, у самцов — в 5–8 лет.

На что ловить.

Ловят спиннингом, нахлыстом, донными снастями; эффективны крупные воблеры, блёсны, живцы. Популярный объект спортивной рыбалки.

Пищевая ценность.

Мясо диетическое, нежирное, высокобелковое, содержит омега-3 жирные кислоты. Ценится в кулинарии за вкус и плотную текстуру.

Запрет на ловлю.

Да. В России таймень включён в Красную книгу РФ, любительский и промысловый лов строго регулируется. В большинстве регионов введён запрет на вылов, промысловая добыча возможна только по лицензиям и квотам.

Ленок острорылый (Brachymystax lenok)

Где водится.

Обитает в реках Сибири и Дальнего Востока России: бассейны Обь, Енисей, Лена, Амур, а также в притоках Байкала. Предпочитает холодные, чистые реки с быстрым течением и каменистым или гравийным дном. Встречаются пресноводные и проходные формы.

Размеры.

Обычно 30–60 см, масса 0,5–3 кг; крупные экземпляры достигают до 8 кг. Половая зрелость наступает в 3–5 лет.

На что ловить.

Ловят спиннингом, нахлыстом, донными снастями; эффективны блёсны, воблеры, мушки и натуральные приманки (мотыль, личинки, черви).

Пищевая ценность.

Мясо диетическое, нежирное, высокобелковое, содержит омега-3 жирные кислоты и витамины группы B. Ценится в кулинарии за вкус и текстуру.

Запрет на ловлю.

Да. В ряде регионов России ленок острорылый включён в Красную книгу РФ. Лов регулируется местными правилами и сезонными ограничениями, особенно в период нереста; промысловая добыча возможна только по лицензиям.

Ленок тупорылый (Brachymystax tumensis)

Где водится.

Обитает в реках Дальнего Востока России, включая бассейны Амура, Сахалина, Камчатки и Приморского края. Предпочитает холодные, чистые реки с каменистым или гравийным дном и умеренным или быстрым течением. Встречаются как пресноводные, так и частично проходные формы.

Размеры.

Обычно 30–60 см, масса 0,5–3 кг; отдельные крупные экземпляры достигают 6–8 кг. Половая зрелость наступает в 3–5 лет.

На что ловить.

Ловят спиннингом, нахлыстом и донными снастями. Эффективны блёсны, воблеры, мушки и натуральные приманки (личинки, мотыль, черви).

Пищевая ценность.

Мясо диетическое, высокобелковое, нежирное, содержит омега-3 жирные кислоты и витамины группы B. Ценится в кулинарии за вкус и текстуру.

Запрет на ловлю.

Да. Ленок тупорылый включён в Красную книгу РФ в ряде регионов. Лов регулируется местными правилами и сезонными ограничениями, особенно в период нереста; промысел возможен только по лицензиям.

Сахалинский таймень (Parahucho perryi)

Где водится.

Эндемик рек Сахалина и некоторых прибрежных рек Приморья. Предпочитает крупные, холодные реки с быстрым течением, глубокими участками и каменисто-галечным дном. Проходной вид: часть жизни проводит в приустьевых участках, часть — в морских водах.

Размеры.

Длина обычно 70–150 см, масса 5–20 кг; отдельные крупные особи достигают 2 м и 50 кг. Половая зрелость у самок наступает в 7–12 лет, у самцов — в 5–8 лет.

На что ловить.

Ловят спиннингом, нахлыстом и донными снастями; эффективны крупные воблеры, блёсны и живцы. Популярный объект спортивной рыбалки.

Пищевая ценность.

Мясо диетическое, нежирное, высокобелковое, содержит омега-3 жирные кислоты. Ценится в кулинарии за вкус и плотную текстуру.

Запрет на ловлю.

Да. В России сахалинский таймень включён в Красную книгу РФ. Любительский и промысловый лов строго регулируется; промысел возможен только по лицензиям и в рамках квот.

Глава №4 Хариусовые

Хариус европейский (Thymallus thymallus)

Где водится.

Обитает в реках и озёрах европейской части России, включая бассейны Волги, Дона, Северной Двины, Печоры, а также в реках Карелии и Прибалтики. Предпочитает холодные, быстрые реки с чистой, богатой кислородом водой и каменистым дном.

Размеры.

Длина обычно 30–50 см, масса 0,3–1,5 кг; отдельные крупные особи достигают 60–70 см и 2–3 кг. Половая зрелость наступает в 2–4 года.

На что ловить.

Ловят спиннингом, нахлыстом, поплавочными и донными снастями. Эффективны мушки, воблеры, блёсны, насекомые и натуральные приманки (мотыль, личинки).

Пищевая ценность.

Мясо диетическое, нежирное, высокобелковое, содержит витамины группы B и омега-3 жирные кислоты. Ценится в кулинарии за нежный вкус.

Запрет на ловлю.

Регулируется местными правилами и сезонными ограничениями, особенно в период нереста. Промысловый лов в основном отсутствует; любительский лов разрешён с соблюдением установленных ограничений.

Хариус сибирский (Thymallus arcticus)

Где водится.

Обитает в реках и озёрах Сибири и Дальнего Востока России: бассейны Енисея, Лены, Обь, Колымы, Амура, а также в некоторых озёрах Якутии и Магадана. Предпочитает чистые, холодные, быстрые реки с каменистым или галечным дном.

Размеры.

Длина обычно 30–60 см, масса 0,5–2,5 кг; отдельные крупные особи достигают 70 см и 3–4 кг. Половая зрелость наступает в 2–4 года.

На что ловить.

Ловят спиннингом, нахлыстом, поплавочными и донными снастями. Эффективны мушки, блёсны, воблеры, а также натуральные приманки (личинки, мотыль).

Пищевая ценность.

Мясо диетическое, нежирное, высокобелковое, содержит витамины группы B и омега-3 жирные кислоты. Ценится за нежный вкус и плотную текстуру.

Запрет на ловлю.

Регулируется местными правилами и сезонными ограничениями, особенно в период нереста. Промысел ограничен; любительская рыбалка разрешена при соблюдении правил.

Хариус монгольский (Thymallus brevirostris)

Где водится.

Эндемик бассейнов рек Восточной Сибири и Монголии, включая бассейн Лены, Витима, некоторых притоков Байкала. Предпочитает чистые, холодные реки с быстрым течением, каменистым или гравийным дном.

Размеры.

Длина обычно 25–50 см, масса 0,3–1,5 кг; крупные особи достигают 60 см и 2–2,5 кг. Половая зрелость наступает в 2–4 года.

На что ловить.

Ловят спиннингом, нахлыстом, поплавочными и донными снастями. Эффективны мушки, воблеры, блёсны и натуральные приманки (личинки, мотыль).

Пищевая ценность.

Мясо диетическое, нежирное, высокобелковое, содержит витамины группы B и омега-3 жирные кислоты. Ценится за нежный вкус и плотную текстуру.

Запрет на ловлю.

Регулируется местными правилами и сезонными ограничениями, особенно в период нереста. Промысел ограничен; любительская рыбалка разрешена при соблюдении правил.

Глава №5 Сиговые

Сиг обыкновенный (Coregonus lavaretus)

Где водится.

Обитает в реках и озёрах европейской части России, в бассейнах Балтийского, Белого и Кольского морей, а также в водоёмах Сибири и Дальнего Востока. Предпочитает холодные, чистые воды с песчано-галечным или илисто-песчаным дном; встречается как в пресноводных, так и в озёрно-речных популяциях.

Размеры.

Длина обычно 25–50 см, масса 0,3–2 кг; отдельные крупные экземпляры достигают до 60 см и 3–4 кг. Половая зрелость наступает в 2–4 года.

На что ловить.

Ловят сетями, жерлицами, иногда спиннингом и поплавочными снастями. Эффективны искусственные и натуральные приманки, включая мотыль, червей и личинок.

Пищевая ценность.

Мясо белое, нежирное, высокобелковое, содержит омега-3 жирные кислоты и витамины группы B. Ценится в кулинарии за деликатный вкус и текстуру.

Запрет на ловлю.

В России лов регулируется местными правилами и сезонными ограничениями, особенно в нерестовый период. Промысловый лов осуществляется по лицензиям и квотам; любительский лов разрешён с соблюдением правил.

Пелядь (Coregonus peled)

Где водится.

Эндемик сибирских рек и озёр: бассейны Оби, Енисея, Лены, Печоры и некоторых озёр Карелии. Предпочитает холодные, чистые реки и озёра с умеренным течением или стоячей водой и песчано-галечным или илистым дном.

Размеры.

Длина обычно 30–50 см, масса 0,5–2 кг; отдельные крупные особи достигают до 60 см и 3–4 кг. Половая зрелость наступает в 3–5 лет.

На что ловить.

Ловят сетями, жерлицами, иногда спиннингом и поплавочными снастями. Эффективны натуральные приманки (мотыль, личинки, черви) и небольшие искусственные наживки.

Пищевая ценность.

Мясо белое, нежирное, высокобелковое, содержит омега-3 жирные кислоты и витамины группы B. Ценится за деликатный вкус и подходит для варки, жарки и копчения.

Запрет на ловлю.

В России лов пеляди регулируется местными правилами и сезонными ограничениями, особенно в нерестовый период. Промысловый лов возможен по лицензиям; любительский лов разрешён при соблюдении правил.

Чир (Coregonus sardinella)

Где водится.

Обитает в реках и озёрах северной и сибирской зоны России, в бассейнах Лены, Колымы, Енисея, а также в арктических реках и водоёмах. Предпочитает холодные, чистые реки и озёра с умеренным течением и песчано-галечным или илистым дном.

Размеры.

Длина обычно 25–40 см, масса 0,3–0,8 кг; крупные особи достигают до 50 см и 1–1,2 кг. Половая зрелость наступает в 2–4 года.

На что ловить.

Ловят сетями, жерлицами, иногда поплавочными снастями. Используются натуральные приманки (мотыль, личинки, черви).

Пищевая ценность.

Мясо белое, нежирное, высокобелковое, содержит омега-3 жирные кислоты и витамины группы B. Используется в варёном, жареном и копчёном виде.

Запрет на ловлю.

В России лов чира регулируется местными правилами и сезонными ограничениями, особенно в нерестовый период. Промысловый лов осуществляется по лицензиям; любительский лов разрешён при соблюдении правил.

Муксун (Coregonus muksun)

Где водится.

Эндемик арктических и сибирских рек России: бассейны Лены, Оби, Енисея, Колымы, Индигирки и рек Восточной Сибири. Предпочитает холодные, чистые реки и озёра с умеренным течением и песчано-галечным или илистым дном.

Размеры.

Длина обычно 30–50 см, масса 0,5–2 кг; крупные особи достигают до 60 см и 3 кг. Половая зрелость наступает в 3–5 лет.

На что ловить.

Ловят сетями, жерлицами, иногда поплавочными снастями. Используются натуральные приманки: мотыль, личинки, черви.

Пищевая ценность.

Мясо белое, нежирное, высокобелковое, содержит омега-3 жирные кислоты и витамины группы B. Ценится в кулинарии за нежный вкус, используется в варёном, жареном и копчёном виде.

Запрет на ловлю.

В России лов муксуна регулируется местными правилами и сезонными ограничениями, особенно в период нереста. Промысловый лов осуществляется по лицензиям; любительский лов разрешён при соблюдении правил.

Нельма (пресноводные и речные формы, Stenodus leucichthys nelma)

Где водится.

Эндемик арктических и сибирских рек России: бассейны Лены, Оби, Енисея, Колымы, Индигирки, а также реки Восточной Сибири и Кольского полуострова. Предпочитает крупные реки с быстрым течением и глубокими участками, встречается также в озёрах и водохранилищах.

Размеры.

Длина обычно 60–100 см, масса 3–10 кг; отдельные крупные экземпляры достигают 1,5–1,8 м и 30–35 кг. Половая зрелость наступает в 4–7 лет.

На что ловить.

Ловят сетями, жерлицами, иногда спиннингом и донными снастями. Эффективны натуральные приманки (живцы, личинки, мотыль) и искусственные снасти в местах концентрирования.

Пищевая ценность.

Мясо белое, нежирное, высокобелковое, содержит омега-3 жирные кислоты и витамины группы B. Ценится в кулинарии за вкус и плотную текстуру.

Запрет на ловлю.

Да. В России лов нельмы строго регулируется, особенно в нерестовый период. Промысловый лов возможен только по лицензиям и квотам; любительский лов ограничен правилами регионов.

Омуль (Coregonus migratorius)

Где водится.

Эндемик озера Байкал и впадающих в него рек (Селенга, Баргузин, Верхняя Ангара и др.). Предпочитает холодные, чистые воды, совершает сезонные миграции для нереста в реки.

Размеры.

Длина обычно 30–45 см, масса 0,5–1,5 кг; отдельные особи достигают до 60 см и 2–3 кг. Половая зрелость наступает в 5–7 лет.

На что ловить.

Ловят сетями и удочками (в разрешённых местах). Используются приманки: мушки, мелкие блёсны, мотыль, личинки, рачки-бокоплавы.

Пищевая ценность.

Мясо белое, нежное, умеренно жирное, богато белком, омега-3 жирными кислотами, витаминами A, D и группы B. Высоко ценится в солёном, копчёном, вяленом и жареном виде.

Запрет на ловлю.

Вылов омуля строго регулируется. В разные годы вводятся ограничения и запреты, особенно в период нереста. Промысловый лов — по квотам и лицензиям; любительский лов допускается только при соблюдении действующих правил.

Глава №6 Щуковые

Щука обыкновенная (Esox lucius)

Где водится.

Широко распространена в пресных водоёмах Европы, Азии и Северной Америки. Обитает в реках, озёрах, водохранилищах и старицах. Предпочитает спокойные участки с зарослями водной растительности, коряжником и умеренным течением.

Размеры.

Длина обычно 50–100 см, масса 1–10 кг; крупные особи достигают 1,5 м и более 30 кг. Половая зрелость наступает в 2–4 года.

На что ловить.

Ловят спиннингом, жерлицами, кружками и живцовыми снастями. Приманки: живец, воблеры, блёсны, силиконовые приманки.

Пищевая ценность.

Мясо белое, плотное, маложирное, богато белком, фосфором, калием и витаминами группы B. Используется для жарки, запекания, варки, фарша и приготовления котлет.

Запрет на ловлю.

Лов щуки регулируется региональными правилами. Во многих регионах действует весенний запрет в период нереста, а также ограничения по минимальному размеру и суточной норме вылова.

Щука амурская (Esox reichertii)

Где водится.

Обитает в бассейне реки Амур, а также в реках и озёрах Дальнего Востока России, северо-восточного Китая и Монголии. Предпочитает спокойные участки рек, протоки, озёра и пойменные водоёмы с густой водной растительностью.

Размеры.

Длина обычно 60–110 см, масса 2–10 кг; крупные особи достигают до 140 см и 20 кг. Половая зрелость наступает в 3–5 лет.

На что ловить.

Ловят спиннингом, жерлицами и живцовыми снастями. Используются живец, крупные воблеры, колеблющиеся и вращающиеся блёсны, силиконовые приманки.

Пищевая ценность.

Мясо белое, плотное, нежирное, богато белком, фосфором и витаминами группы B. Подходит для жарки, запекания, варки и приготовления фарша.

Запрет на ловлю.

Лов амурской щуки регулируется правилами рыболовства для Дальневосточного рыбохозяйственного бассейна. Действуют сезонные запреты в период нереста, а также ограничения по минимальному размеру и нормам вылова.

Глава №7 Карповые

Карп (сазан) (Cyprinus carpio)

Где водится.

Обитает в пресных водоёмах Европы и Азии; широко расселён и акклиматизирован во многих регионах мира. Предпочитает тёплые реки, озёра, пруды и водохранилища со слабым течением, илистым дном и богатой водной растительностью.

Размеры.

Длина обычно 40–80 см, масса 2–10 кг; крупные особи достигают более 1 м и 30–40 кг. Половая зрелость наступает в 3–5 лет.

На что ловить.

Ловят поплавочными и донными снастями (фидер, карповая оснастка). Приманки и наживки: кукуруза, бойлы, тесто, черви, опарыш, зерновые смеси.

Пищевая ценность.

Мясо белое или слегка розоватое, умеренно жирное, богато белком, витаминами A, D, E и группы B, содержит фосфор и калий. Используется для жарки, запекания, тушения и копчения.

Запрет на ловлю.

Лов карпа (сазана) регулируется региональными правилами рыболовства. Во многих регионах действуют сезонные ограничения в период нереста, а также нормы вылова и минимально допустимый размер рыбы.

Сазан амурский (Cyprinus carpio haematopterus)

Где водится.

Обитает в бассейне реки Амур, а также в реках и озёрах Дальнего Востока России, северо-восточного Китая и Корейского полуострова. Предпочитает тёплые, спокойные участки рек, протоки, озёра и пойменные водоёмы с илистым дном и развитой водной растительностью.

Размеры.

Длина обычно 40–90 см, масса 3–15 кг; отдельные особи достигают более 1 м и 30 кг. Половая зрелость наступает в 3–5 лет.

На что ловить.

Ловят донными и поплавочными снастями. Используются растительные и животные наживки: кукуруза, горох, бойлы, тесто, черви, моллюски.

Пищевая ценность.

Мясо плотное, умеренно жирное, богато белком, витаминами группы B, фосфором и калием. Подходит для жарки, запекания, тушения и копчения.

Запрет на ловлю.

Лов амурского сазана регулируется правилами рыболовства Дальневосточного бассейна. Действуют сезонные запреты в период нереста, а также ограничения по минимальному размеру и суточным нормам вылова.

Карась золотой (Carassius carassius)

Где водится.

Обитает в пресных водоёмах Европы и Азии. Предпочитает мелкие озёра, пруды, старицы и тихие заводи рек с илистым дном и обильной водной растительностью. Отличается высокой устойчивостью к нехватке кислорода и неблагоприятным условиям.

Размеры.

Длина обычно 20–35 см, масса 0,3–1 кг; крупные особи достигают до 45 см и 2–3 кг. Половая зрелость наступает в 3–4 года.

На что ловить.

Ловят поплавочной удочкой и донными снастями. Наживки: червь, опарыш, мотыль, тесто, хлеб, растительные насадки.

Пищевая ценность.

Мясо белое, нежное, умеренно жирное, богато белком, фосфором и витаминами группы B. Используется для жарки, тушения, запекания и ухи.

Запрет на ловлю.

Лов золотого карася регулируется региональными правилами рыболовства. В отдельных регионах вид включён в охранные списки, поэтому могут действовать ограничения или полный запрет на вылов.

Карась серебряный (Carassius gibelio)

Где водится.

Широко распространён в пресных водоёмах Европы и Азии, интродуцирован во многие регионы. Обитает в озёрах, прудах, водохранилищах и тихих участках рек. Хорошо переносит дефицит кислорода, заиленные воды и колебания температуры.