12+
Оглавление - Энциклопедия пирожков: 150 лучших рецептов мира!
Часть Первая
- Глава 1 Введение: Аромат, который объединяет
- 1.1. Почему пирожки?
- 1.2. Мои «пирожковые» воспоминания
- 1.3. Что ждет вас на страницах этой книги?
- Глава 2: Пирожок — это не просто еда, это история
- 2.1. Пироги и пирожки: эволюция формы и смысла
- 2.2. Пирожки в культуре и традициях
- 2.3. География вкуса: пирожки разных народов
- Глава 3: Основа основ: Тесто для идеальных пирожков
- 3.1. Магия теста: пять столпов идеальной выпечки
- 3.2. Дрожжевое тесто: секреты пышности и нежности
- 3.3. Пресное тесто: быстро, просто, универсально
- 3.4. Секреты «золотой корочки»: глазурь, смазка и посыпка
- Глава 4: Начинки, которые покоряют сердца
- 4.1. Сладкие грёзы
- 4.2. Сытные радости
- 4.3. Как сделать начинку идеальной? Секреты баланса вкуса, консистенции и добавления специй
- Глава 5: Искусство формовки: от простого к изысканному
- 5.1. Базовые формы
- 5.2. Более сложные варианты
- 5.3. Пирожки-завитушки и пирожки-конверты (с разделителями)
- 5.4. Использование формочек и трафаретов
- 5.5. Особенности формовки для разных видов теста
- Глава 6: Технологии выпечки и приготовления
- 6.1. Духовка — ваш лучший друг
- 6.2. Пирожки на сковороде
- 6.3. Вкусно и полезно: пирожки на пару
- Глава 7: Пирожки как искусство сервировки и подачи
- 7.1. От деревенского стола до праздничного фуршета
- 7.2. Сочетание с напитками
- 7.3. Декор и украшение: свежая зелень, соусы, сметана
- 7.4. Пирожки в будни и праздники: идеи для разных случаев
- Лучшие рецепты пирожков часть 1
- Рецепт 1: Классическое дрожжевое тесто для пирожков
- Рецепт 2: Классическая картофельная начинка
- Рецепт 3: Начинка из тушеной капусты с яйцом
- Рецепт 4: Начинка из куриного фарша с луком
- Рецепт 5: Сладкая яблочная начинка с корицей
- Рецепт 6: Творожная начинка с изюмом
- Рецепт 7: Ароматная маковая начинка
- Рецепт 8: Грушево-имбирная начинка с шоколадом
- Рецепт 9: Пикантная начинка из говядины с луком и специями
- Рецепт 10: Грибная начинка со сметаной и укропом
- Рецепт 11: Яблочные пирожки из песочного теста (запеченные)
- Рецепт 12: Пирожки с творогом и изюмом на молоке (запеченные)
- Рецепт 13: Пирожки с творогом и маком (запеченные)
- Рецепт 14: Пирожки с картошкой и грибами (запеченные)
- Рецепт 15: Пирожки с ягодами (свежими или замороженными) из дрожжевого теста (запеченные)
- Рецепт 16: Ленивые пирожки с творогом на кефире (жареные)
- Рецепт 17: Пирожки с луком и яйцом из дрожжевого теста (запеченные)
- Рецепт 19: Соленая карамель с грушей и розмарином
- Рецепт 20: Сырно-чесночная начинка со шпинатом
- Рецепт 21: Куриная начинка с карри и манго (чатни)
- Рецепт 22: Пирожки с капустой и грибами (запеченные, на дрожжевом тесте)
- Рецепт 23: Пирожки с яблоками и корицей из дрожжевого теста (запеченные)
- Рецепт 24: Пирожки с вишней (запеченные, на дрожжевом тесте)
- Рецепт 25: Пирожки с картофелем и жареным луком (на пресном тесте, запеченные)
- Рецепт 27: Пирожки с мясом (запеченные, на дрожжевом тесте)
- Рецепт 28: Пирожки с рисом и яйцом (запеченные, на дрожжевом тесте)
- Рецепт 29: Пирожки с творогом и вишней (запеченные, на дрожжевом тесте)
- Рецепт 30: Яблочно-банановая начинка (запеченные, на дрожжевом тесте)
- Рецепт 31: Пирожки с клубникой (запеченные, на дрожжевом тесте)
- Рецепт 32: Пирожки с черникой (запеченные, на дрожжевом тесте)
- Рецепт 33: Пирожки с творогом и черникой (запеченные, на дрожжевом тесте)
- Рецепт 34: Пирожки с абрикосовым вареньем (запеченные, на дрожжевом тесте)
- Рецепт 35: Пирожки с вишней и творогом (запеченные, на пресном тесте)
- Рецепт 36: Пирожки с мясом и рисом (жареные, на дрожжевом тесте)
- Рецепт 37: Пирожки с капустой и грибами (жареные, на пресном тесте)
- Рецепт 38: Пирожки с малиной (жареные, на пресном тесте)
- Рецепт 39: Пирожки с творогом и изюмом (жареные, на пресном тесте)
- Рецепт 40: Пирожки с грушей и грецким орехом (запеченные, на дрожжевом тесте)
- Рецепт 41: Пирожки с куриной печенью и луком (запеченные, на дрожжевом тесте)
- Рецепт 42: Пирожки с луком-пореем и сыром (запеченные, на дрожжевом тесте)
- Рецепт 43: Пирожки с брокколи и сыром (запеченные, на пресном тесте)
- Рецепт 44: Пирожки с красной рыбой и рисом (запеченные, на дрожжевом тесте)
- Рецепт 45: Пирожки с грушей и голубым сыром (запеченные, на дрожжевом тесте)
- Рецепт 46: Пирожки с тыквой и имбирем (запеченные, на дрожжевом тесте)
- Рецепт 47: Пирожки с финиками и орехами (запеченные, на дрожжевом тесте)
- Рецепт 48: Пирожки с сыром и зеленью (жареные, на пресном тесте)
- Рецепт 49: Пирожки с курицей и брокколи (запеченные, на дрожжевом тесте)
- Рецепт 50: Пирожки с картофелем и грибами (жареные, на пресном тесте)
- Рецепт 51: Пирожки с рикоттой и шпинатом (запеченные, на дрожжевом тесте)
- Рецепт 53: Пирожки с картофельным пюре и копченой паприкой (жареные, на пресном тесте)
- Рецепт 54: Пирожки с тыквой и изюмом (жареные, на дрожжевом тесте)
- Рецепт 55: Пирожки с брокколи и курицей (жареные, на пресном тесте)
- Рецепт 56: Пирожки с лососем и сыром (запеченные, на дрожжевом тесте)
- Рецепт 57: Пирожки с капустой и рисом (запеченные, на дрожжевом тесте)
- Рецепт 60: Пирожки с курицей и грибами (запеченные, на дрожжевом тесте)
- Рецепт 61: Французские «Эмпанадас» с говядиной (запеченные)
- Рецепт 62: Польские «Пироги» (Pierogi) с картофелем и творогом (вареные)
- Рецепт 63: Русские «Пирожки» с капустой (жареные на постном тесте)
- Рецепт 64: Грузинские «Хычины» (жареные на сковороде)
- Рецепт 65: Узбекские «Самса» с говядиной (запеченные в духовке)
- Рецепт 66: Китайские «Баоцзы» (паровые булочки с начинкой)
- Рецепт 67: Итальянские «Кальцоне» с рикоттой и шпинатом (запеченные)
- Рецепт 68: Русские «Косички» с маком и медом (запеченные, на дрожжевом тесте)
- Рецепт 69: Греческие «Тиропитаки» (мини-пирожки с сыром, запеченные)
- Рецепт 70: Индийские «Самосы» с картофелем и горошком (запеченные)
- Рецепт 71: Японские «Гёдза» (жареные и пропаренные)
- Рецепт 72: Чешские «Колбаски» в тесте (запеченные)
- Рецепт 73: Пирожки с бататом и корицей (запеченные, на дрожжевом тесте)
- Рецепт 74: Грузинские «Пирожки» с мясом (хачапури по-мегрельски, мини-формат)
- Рецепт 75: Индийские «Самосы» с чечевицей (запеченные)
- Заключение: Путешествие продолжается!
- Следующие 75 рецептов и новые главы ждут вас во втором томе!