Бесплатный фрагмент - Экзотические ингредиенты для вегетарианских и постных блюд

Вегетарианская кухня, постная пища — все это ассоциируется у большинства людей со скучным меню и пресными, не вызывающими аппетита кушаньями. Русские писатели, описывая наружность смиренных, унылых или нарочито строгих персонажей, использовали словосочетание «постное лицо».

В прежние времена разнообразить пищу, состоящую только из ингредиентов растительного происхождения, было не просто. В кладовых водилось только то, что выращивали местные земледельцы. У плодов свои сроки созревания, в иное время приходилось довольствоваться только сушеными и засахаренными ягодами. Некоторые наименования различных злаков, соусов, бобов до сих пор неизвестны потребителям.

Рецепты на сайтах и в современных журналах смело включают в списки экзотические названия, неизвестные простой домохозяйке. Гранола, мака, кэроб — всё это сложно даже визуально представить, если не познакомиться с ними на информационных ресурсах.

Часто покупатели в супермаркетах проходят мимо стеллажей с чиа, фунчозой, фучжу, оригинальными миксами из ягод в стеклянных баночках только потому, что не знают, как все это приготовить и с чем подать.

Отказываясь от покупки необычных приправ, мы обедняем свой рацион. Диетические блюда не восполняют дефицит необходимых элементов, если не готовить их из обогащенных питательными веществами даров природы.

Приготовление пищи из необычных составляющих, как и всякое открытие, приносит радость.

Тахини или тахина — это не что иное, как измельченные семена кунжута. Грамм белка в чайной ложке при низком содержании натрия, ореховый привкус при отсутствии орехов в составе — эта паста обязана переселиться в наши холодильники.

Кунжутная смесь хорошего качества напоминает сливки, некоторые разновидности — шоколад и арахис. Цвет варьируется в зависимости от сорта кунжута. Можно купить тахини или приготовить самостоятельно, качество при соблюдении рецептуры всегда остается на высоте.