0+
Домашнее мороженое: 20 рецептов

Бесплатный фрагмент - Домашнее мороженое: 20 рецептов

Объем: 62 бумажных стр.

Формат: epub, fb2, pdfRead, mobi

Подробнее

Освежающий десерт или что такое детское счастье

Мороженое — это незабываемое детство, это первые ухаживания мальчика из параллельного класса, это веселая мороженица в неизменном белом фартуке за лотком.


А грустных продавщиц мороженого мы и не представляли. Как же так? Лето же! А летом нельзя грустить и злиться.


В белом кипении цветущих садов слышался смех детворы, птичье щебетанье и нескончаемый летний день.


Многие из нас мечтали в детстве быть продавцами мороженого, потому что мы считали, что тот, кто продает мороженое, тот владеет миром.


И я когда-то владела миром, потому, что только моя бабушка в нашем дворе готовила свое домашнее мороженое, а я угощала им своих многочисленных подруг.


Ах, разве могли знать китайские императоры, что их лакомство разойдется по всему миру, несмотря на самые страшные кары тому, кто даже упомянет кому-либо о существовании такого блюда, как мороженое!


Сегодня эту «тайну веков» человечество потребляет по 15 миллиардов литров в год!


Я вижу блуждающие улыбки китайских императоров, которые в растерянности не могут собраться с мыслями- так казнить того, кто выдал секреты, или наградить?


Классическое мороженое — это сливочное. Как говорят американцы, между прочим, возглавляющие список главных потребителей мороженого (26 литров на душу в год), Base of Ice-Cream — основа всех мороженых или, как я называю мороженое для мороженых с экспромтами.


Вот тут и простор для человеческой фантазии! Сегодня существует 700 видов мороженого!


Это потрясающее разнообразие создавал весь мир — французы предложили для мороженого основу молока и сливок, австрийцы добавили в мороженое шоколад, итальянцы придумали мороженое с различными добавками фруктов, орехов, кусочками печенья.


На земле нет, наверное, таких блюд, где человек мог придумать столько оригинальных приложений, как к мороженому.


С ягодами черники, клубники, вишни, с различными видами топингов — шоколадные, с сиропами, с вареньями, напитками, с чудесными запахами невиданных растений и цветов, вплоть до вкусов морских обитателей!


В сегодняшней серии я предлагаю вам 20 рецептов приготовления домашнего мороженого. В том числе рецепт от моей бабушки. Он открывает список этого освежающего десерта.


Кстати, самое первое требование из личного опыта- использовать только домашнее молоко, качественные сливки, домашние куриные яйца, тогда и мороженое будет соответствующим — вкусным и полезным. А полезности в нем очень много.


Во-первых, мороженое утоляет голод и жажду.


Во-вторых, молоко и сливки содержат целую кладезь нужных нашему телу элементов: фосфор, железо, калий, кальций.


В-третьих, в молоке и сливках есть такой элемент, создающий гормон радости-серотонин, а он так нам нужен сегодня!


Заметили, как поднимается настроение после мороженого? А что уж говорить о детях! То–то же!


И еще, в приготовлении домашнего мороженого не нужно быть великим кулинаром. Вспомните о своей детской мечте владеть миром! Вот, Вам и шанс!

Нежное домашнее мороженое

Ингредиенты:

— Домашнее молоко 950 мл

— Масло сливочное 100 грамм

— Желтки 5 штук

— Крахмал 1 столовая ложка

— Сахар 400 грамм


Приготовление

— В кастрюлю с толстым дном вылить все молоко

— Поставить на маленький огонь

— Добавить в молоко сливочное масло и растопить его

— 5 желтков смешать с крахмалом, сахаром. Взбить миксером

— Желтковую смесь смешать с 50 мл молока. Довести до состояния жидкой сметаны

— Влить в горячую смесь молока и масла. Размешать

— Снять с огня и поставить кастрюлю в посуду с холодной водой. Остудить

— Разлить по формам и отправить в морозилку


Приятного аппетита!

Домашний пломбир

Ингредиенты:

— Домашнее молоко 100 мл

— Желток 4

— Сахарная пудра 150 грамм

— Ванильный сахар пакетик

— Сливки жирность 33% 500 мл


Приготовление:

— В кастрюлю с толстым дном выложить 4 желтка

— Добавить сахарную пудру, пакетик ванилина и размешать до однородности

— Влить домашнее молоко

— Поставить на маленький огонь. Варить при постоянном помешивании. Не кипятить!

— Снять с огня и охладить до комнатной температуры

— Холодные сливки взбить до плотных пиков

— Выложить в чашу со взбитыми сливками заварную массу и перемешать

— Полученную смесь перелить в контейнер и отправить в морозилку


Приятного аппетита!

Эскимо домашнее

Ингредиенты:

— Сливки 500 мл

— Сгущенное молоко 250 грамм

— Шоколад 100 грамм

— Бумажные стаканчики, палочки по необходимости


Приготовление:

— Растопить шоколад в водяной бане

— Жидкий шоколад силиконовой лопаткой размазать по стенке стаканчиков

— Поместить стаканчики с шоколадом в морозилку

— Холодные сливки взбивать миксером до состояния крема

— В взбитые сливки добавить сгущенку. Размешать

— В стаканчики из морозилки влить молочную смесь. Воткнуть в смесь деревянные палочки

— Снова поместить стаканчики в морозилку на ночь

— снять бумажные стаканчики


Приятного аппетита!

Крем — брюле

Ингредиенты:

— Вареное сгущенное молоко 200 грамм

— Молоко 150 мл

— Сливки 33% 350 мл


Приготовление:

— В объемную чашку выложить вареную сгущенку

— Добавить молоко. Размешать миксером

— Холодные сливки взбить до устойчивых пиков

— Вливать порциями молочную смесь. Перемешивать лопаткой.

— Перелить все в контейнер и поставить в морозильник

— В течение всей заморозки массу необходимо мешать венчиком 5 раз

— Разложить по формам, затем поместить массу в морозильник на 3—4 часа

— А после — подавать с вареньем!


Приятного аппетита!

Мороженое на желтках

Ингредиенты:

— Желтки 3 штуки

— Сахар 120 грамм

— Молоко 130 грамм

— Ванильный сахар 8 грамм

— Соль щепотка

— Сливки 33% 300 грамм


Приготовление:

— В посуду с толстым дном выложить желтки

— К желткам добавить сахар, молоко, ванильный сахар, щепотку соли

— Все перемешать венчиком и поставить на медленный огонь

— Разогреть массу до 80С при постоянном помешивании

— Снять с огня и охладить при комнатной температуре

— Охлажденные сливки взбить до мягких пиков

— Через сито влить остывшую желтковую массу

— Перемешать до однородности

— Перелить в контейнер и в морозильник


Приятного аппетита!

Домашнее мороженое без яиц

Ингредиенты:

— Молоко 3,5% 400 мл

— Сахар 150 грамм

— Крахмал 20 грамм

— Клубника 250 грамм

— Сливки 33% 300 грамм


Приготовление:

— В ковш с толстым дном вылить 300 мл молока

— Добавить сахар и довести до кипения

— Оставшееся молоко развести с крахмалом

— Молочно-крахмальную смесь влить в горячее молоко с сахаром

— Постоянно помешивая, варить до сгущения

— Клубнику пропустить через блендер

— Получившуюся клубничную массу добавить в заварную основу

— Все тщательно перемешать миксером

— Охлажденные сливки взбить до мягких пиков

— Влить к сливкам всю заварную массу. Перемешать

— Перелить в контейнер и в морозильник


Приятного аппетита!

Бесплатный фрагмент закончился.

Купите книгу, чтобы продолжить чтение.