Бесплатный фрагмент - Боевые яичницы

про Джеймса Бонда, яичницу и боевые искусства

«Пришло время потолковать о многих вещах; башмаках, о кораблях, о сургучных печатях, о капусте и о королях»

О. Генри

Я рос под звуки пионерских горнов и много читал с детства. Причем читал не только доступные книги из библиотек, но и выписываемые взрослыми «Науку и жизнь», «Вокруг света» и «Литературную газету». Последняя, очень нравилась тем, что в ней качественно и главное подробно критиковали известные там и неизвестные нам явления «буржуазной массовой культуры». Именно из этих статей узнал об открытии на Мюнхенском фестивале Донны Саммер с новым тогда музыкальным стилем — Диско, прочитал про партизанскую войну свободолюбивого Кинг-Конга в каменных джунглях Нью-Йорка, но самое большое впечатление произвели на мое детское восприятие критические статьи про шпиона — антисоветчика Джеймса Бонда. Неизвестно какую на самом деле цель ставили перед собой советские литературные критики, но они ругали его так подробно и красочно, что вражеский суперагент стал восприниматься как супергерой и сногсшибательный мачо. Понятие смокинга было советскому ребенку непонятным, из пистолета с пистонами уже вырастал и поэтому повторяемым куском жизни агента 007 для меня стал его завтрак — «яичница с беконом и черный кофе». Когда повзрослел, почитал переведенного в девяностых годах Флеминга, посмотрел сколько-то фильмов про Бонда, не был впечатлен, но яичницу с черным кофе не бросил. С 1977 по настоящее время не зависимо от семейного статуса, завтрак себе готовлю своими руками. И если кофе остается стабильно черным, сладким, из турки, то с яичницей экспериментирую по сей день. Неизменным остается то, что всегда глазунья из двух яиц, а все остальные ингредиенты и технология заменяемы и сменяемы. Как в моих занятиях боевыми искусствами с 1990 года, в которых неизменно присутствуют айки и оружие, а все остальные стили и техники заменяемы и сменяемы.

Еда с войной неразделимы. В начале времен, человекообразные сражались за пещеры, самок и охотничьи угодья. С развитием цивилизации женщин продолжили воровать, но воевать стали в основном за территории, на которых земледельцы могли больше посадить и вырастить, а кочевники больше развести и выпасти. Когда все земли поделили, стали биться за передел территорий и отбирание запасов.

В те самые стародавние времена, нерегулируемого обществом естественного отбора, жизнь человека напрямую зависела от удачи в бою. Силовое противоборство было основным способом выяснения отношений, построения иерархических лестниц и передела мимолетной собственности. Бились все и со всеми. За добычу, за землю, за дома, за женщин, за мужчин, за еду и одежду, за право на уважение и право никого не уважать. Выживали сильнейшие. А среди сильнейших — быстрейшие и умнейшие. Мудрейшие из-за малой продолжительности жизни были в большом дефиците, но именно они обнаружили, что на теле есть места — куда ударив, можно быстренько отправить в «страну вечной охоты» даже очень сильного противника. Что душить лучше сзади, а потрошить спереди. И тот, кто это знал, при прочих равных условиях имел неоспоримое преимущество перед врагами. Так зарождались боевые искусства. Параллельно зарождалась и кулинария.

Нашел, «убил и съел» — старинный принцип охоты и собирательства. Любители погрызть друг друга были всегда, но хотя люди убивали друг друга везде, есть предпочитали в основном менее разумную пищу. Людоеды еще остались в экваториальном поясе, но на остальной поверхности планеты каннибальские традиции в виде поедания ливера побежденного противника, трансформировались в получение переходящих спортивных кубков.

Современное массовое сознание стандартно ассоциирует понятие боевых искусств с японскими мастерами будо и бу-дзюцу. А в старых японских наставлениях по самурайской жизни типа «Хагакурэ» рекомендуется каждое утро начинать с жесткого негатива: «Проснувшись, освежи свой ум мыслью о смерти».

Я же рекомендую начинать утро современного человека с позитивного завтрака. Потому-что тот, кто хорошо занимается — тот хорошо и ест. А кто занимается с интересом — тот ест интересные блюда. Еще сто лет назад уважаемый профессор Гиляровский В. А. в своем классическом труде «Психиатрия: Руководство для врачей и студентов» обратил внимание на то что: «Если в часы перед обедом и ужином в психиатрических больницах обычно резко увеличивается возбуждения, то это только утрированное выражение нормальных отношений: хорошее и регулярное питание — необходимое условие хорошего самочувствия, продуктивности умственного и всякого другого труда и долгого сохранения нервно-психического здоровья».

Я приглашаю в кулинарное путешествие в мир боевых искусств и делюсь с уважаемыми читателями своими рецептами яичницы-глазуньи с аллюзиями на темы боевых искусств и спортивных единоборств. К части рецептов особых яичниц прилагаются лайфхаки — боевые приемы, характеризующие ассоциированные с блюдами единоборства. Приемы достаточно простые и пригодные для утилитарной самообороны.

1. ЯИЧНИЦА «ХАПКИ» И АЙКИ-ДЗЮЦУ ПО КОРЕЙСКИ

«Корейцы приходят на работу в семь утра, а уходят в одиннадцать вечера. И вдруг сотрудник пришёл в девять и ушёл в шесть. На другой день — то же самое. Его спрашивают:

— Ты почему так поздно приходишь и так рано уходишь?

— Так я же в отпуске»

Анекдот

Рецепт навеян тренировками с дубинкой-танбон и заменой рыбы для домашней засолки — надоевшего лосося поменяли на нового для нас кижуча.

Для приготовления яичницы понадобиться:

1. На разогретой сковороде растопить кусочек масла.

Хапкидо пишется теми же иероглифами что и айкидо. Является популярным корейским апгрейдом традиционного японского Дайто-рю Айкидзюдзюцу, лежащего в основе всех современных айки-систем (всевозможных разновидностей айкидо, хапки… до и после). Дайто-рю Айки-дзю-дзюцу — это авторское боевое искусство, в маркетинговых целях вырядившееся в старинные одежды самурайского кланового будзюцу, было придумано О-сэнсэем Такэда Сокаку жившим в Японии на стыке веков (1859—1943). Именно у этого гениального мастера и учился уважаемый Чхве Ён Суль (Соль) впоследствии создавший корейское хапкидо.

В хапкидо, в отличии от сводного японского братишки — рафинированного айкидо с его тремя «модельными формами атаки», активно используются разнообразные удары — как для эффективной защиты, так и для активного нападения. Применяются удары руками, ногами, головой и даже туловищем (плечом, грудью, тазом).

Как и в других айки-системах, основную технику хапкидо составляют многочисленные броски и болевые заломы, выполняемые от различных видов атаки. Они могут комбинироваться между собой, повышая боевую эффективность применяемой техники.

Хапкидо является интегральным современным боевым искусством, которое удачно объединило изысканные болевые заломы японского Дайто-рю с корейским национальным искусством «высокой ноги» и давно уже потеснило безного-ударное айкидо на современном рынке боевых искусств.

Важнейшей частью хапкидо является богатая техника владения различным, в том числе и приспособленным оружием, а так же защита от нападения с ним. К базовому оружию хапкидо относятся: трость с загнутой рукояткой (клюка), длинный посох, пояс (веревка), нож и короткая дубинка (танбон) — так называемая «палка черных поясов».

ЛАЙФХАК

Этот прием хапкидо можно применять против бокового (хорошо) и прямого (неплохо) удара в тех случаях, как удается захватить и приподнять ногу противника.

2. ЯИЧНИЦА «ИАЙ» И ИСКУССТВО обнажения меча

«Знаешь, что самое главное в бою?

— Ударить первым!»

(аниме) Ковбой Бибоп

Рецепт навеян появлением на базаре горной черемши и дыханием кубанской весны.

В иай-дзюцу главенствует принцип минимализма. В книге «ТЭНСИН СЁДЕН КАТОРИ СИНТО РЮ БУДО КЁХАН Метод школы боевых искусств Тэнсин Сёден Катори Синто рю» уважаемых О-сэнсэя Сугино Ёсио и сэнсэя Ито Кикуэ приведены «основные причины изучения и преимущества иай-дзюцу: — Для этого не требуется много места. — Не требуется большой физической силы, а выполнение не зависит от большой силы рук. — Не требуется наличия партнеров. — Необходимо только наличие относительно небольшого количества времени для тренировок. — Снаряжение простое, скромное и недорогое…».

1. На сковороду налить немного масла и нагреть его, не дожидаясь откровенного кипения.

Спокойствие, сосредоточенность, отсутствие суеты при обращении с острым мечом, являются обязательными условиями изучения иай-дзюцу — японского искусства молниеносного извлечения меча с одновременным нанесением удара. Суть иай в мгновенном переходе из состояния покоя в двигательную абсолютно управляемую бурю. Как боевое искусство уже не имеет непосредственно прикладного значения, но широко распространилось за пределы Японии в качестве ментального и физического тренинга.

Остроконечный стебель черемши похож на маленький японский меч — катану. Хотя мечом она только называется. В ГОСТ Р 51215—98 определено, что «катана — это японская большая двуручная сабля с клинком длиной более 60 см». Под названием иай-то стала оружием иай-дзюцу.

Запах припущенной черемши заполняет кухню предвкушением весны, а ее острота пронзает вкусовые рецепторы. А для занятий необходим меч, без него иай-дзюцу бессмысленно. Приобретение иай-то в нашей стране уже не является проблемой. Меч может быть любой — заводской (сувенирный), самодельный, кустарный, сделанный на заказ (боевой). Обязательно металлический, классической формы, с острой, односторонней заточкой и в ножнах.

Интересным вариантом развития старого иай-дзюцу являются парные ката, когда двое занимающихся в быстром темпе обмениваются ударами деревянными мечами — бокен, чередуя нападение и защиту в технике иай, стараясь обойтись без повреждений друг-друга.

Для занятий необходим пояс, удерживающий ножны. Прочие части спецодежды — ги, хакама (классическая юбка-брюки), таби (носки с разделенными пальцами) и другие аксессуары используются по возможности.

Дошедшая к нам через столетия классическая техника иай-дзюцу выполняется индивидуально, в виде отдельных приемов или приемов объединенных в ката в положении сидя, стоя, в движении.

Лайфхак

Очевидно, что в наше время с мечом не побродишь и сильно им не помашешь. Но лишних знаний и умений не бывает. При достаточном стаже занятий и изначально высоком уровне интеллекта, высокое искусство убивать спонтанно, легко и естественно трансформируется в практическую самооборону.

КУСАНАГИ-НО-КЕН без кен (меча)

КУСАНАГИ-НО-КЕН (меч косящий траву)

3. ЯИЧНИЦА «АШЕ» И КАПОЭЙРА ПОХОЖАЯ НА БОЙ

«Это танец. Это физическая дисциплина. Если в ней присутствуют беримбау и пандейру, она становится фольклором. Но, если в ней присутствует оружие (палка, бритва, нож, мачете), она становится опасной борьбой»

Каджикинья — радость капоэйры

Рецепт навеян жарким кубанским маем и использованной в эпиграфе книгой в переводе уважаемого Г. Хохлова.

Бразилия бедная страна и немногое может предложить миру: кофе, телесериалы, футболистов, шлепанцы, кухонные ножи и капоэйру.

Именно применение острого короткого клинкового оружия и в первую очередь — опасной бритвы, принципиально повлияло на технику капоэйры. Отсюда и преобладание сбивающей техники ног, практически при полном отсутствии стандартных ударов кулаками, согнутая позиция, дуговые удары руками, уходы и уклоны при отсутствии жестких защитных блокировок. Опытный боец из уличной банды после двух-трех уклонов, одним молниеносным движением опасной бритвы, мог добавить еще один «рот» уже на шее своего оппонента, мгновенно решив ход схватки.

К середине прошлого века сформировались два основных направления этого колоритного боевого искусства — Реджионал (основатель уважаемый Мануэль душ Рейш Машаду) и Ангола (основатель Висенте Феррейра Паштинья), именно они по рецепту Д. Бонда «взболтать, но не смешивать» определили облик современной капоэйры

В капоэйре Ангола особенно выражен антропологический компонент с элементами черного расизма. Поиски прародины капоэйры и попытки ее интеграции в африканскую культуру, в 1966 году привели афробразильских капоэйристов на международный фестиваль черных искусств в Африке. Поиски истоков не обнаружили, а бразильская капоэйра не вызвала ожидаемого интереса у африканцев, поскольку единственный боевой товар, стабильно пользующийся спросом на людоедском континенте как раньше так и сейчас — это автомат Калашникова.

Нарочитая сферичность Роды, ее перегруженность акробатическими элементами с обязательностью их применения в игре, делают боевое применение чистой капоэйры весьма условным. Какими бы сложными, эффектными и красивыми не были изучаемые сальто, фляки, кульбиты Реджионал, в бою они так же малополезны, как и кручение на голове с переползанием анголеруш. Обманки и подлянки остались в криминальном прошлом, ритуализация малиссии в игре современной Анголы — явление, ожидающее объяснений от своих будущих исследователей. Незначительная прикладная эффективность этой интереснейшей системы, обусловлена карнавально-спортивной направленностью капоэйры нового века, превратившейся в микст аэробики-латина с этническим брейк-дансем.

Лайфхак

Хитрость — малиссия (от порт. mal — зло) изначально заложена в тактике бразильской капоэйры. Если вы похожи на персонажа из песни Высоцкого «бить человека по лицу, я с детства не могу» и не хотите или не можете вступать в кулачный бой, то можно применить прием капоэйры и воспользоваться ногами

4. ЯИЧНИЦА «АВ OVO» И ПРАРОДИНА БОЕВЫХ ИСКУССТВ

«Когда ее (змею) ударяют по голове, она бьет хвостом, когда ее ударяют по хвосту, она бьет головой, когда ее ударяют посередине, она бьет и головой и хвостом»

Сунь-цзы

Рецепт навеян очень умной книгой «Боевая техника ушу» посвященной известному во всем мире культурному наследию «прародины боевых искусств», от которого возможно произошли почти все остальные, за исключением может быть бокса, капоэйры и борьбы нанайских мальчиков (в которых тем не менее нет ни одного движения, не имеющегося в ушу).

Для приготовления этой (самой простой из всех) яичницы понадобится минимальный набор ингредиентов:

Масло сливочное производится из коровьего молока. Корова священное животное Индии из которой в Китай пришел буддизм и Бодхидхарма. С уважаемым Бодхидхармой и его монастырем Шаолинь связано множество легенд, мифов и представлений о старинном боевом искусстве, в многообразии стилей которого путаются сами китайцы.

Дуальность насквозь пронизывает историю и сущность ушу. Инь-янь, два направления классического ушу: внутреннее и внешнее, жесткое и жестокое, буддийское (Шаолинь) и даосское (Удан), северные и южные стили. Немногочисленные так называемые мусульманские стили — это мистечковые spin-off основных буддийских стилей.

В ушу есть все и даже если чего-то нет, оно все равно в нем есть! Все возможные методы членовредительства, рукомашества и ногодрыжества. Удары всеми частями тела, болевые замки, броски и сваливания. Помимо этого в классическом ушу всегда использовалось различное, в том числе и приспособленное, оружие.

Китайское происхождение имеют японские каратэ и дзю-дзюцу, корейское тэквондо, вьетнамское вьетводао, тайский муай-тай, бирманский летхвэй. Опосредовано (через дочерние боевые искусства), китайские корни прослеживаются в кикбоксинге, дзюдо, самбо, айкидо. Весь пул европейской самообороны (как и израильская крав-мага) происходит из системы уважаемого Фейрберна, привезенной им из беспокойного Шанхая.

Но в прошлом веке круг замкнулся, в красном Китае коммунисты с хунвейбинами зачем то перебили тысячи носителей сотен стилей ушу и сейчас на исторической родине (Тайвань с Гонконгом не считаются) остались лишь цветявый плод культурной революции — спортивное ушу, руконожная саньда, action-фильмы про Шаолинь и практичные новоделы китайских силовиков.

5. ЯИЧНИЦА «ДАЙТО РЮ» И АЙКИ ПРОШЛОГО В НАСТОЯЩЕМ

«- Может ли настоящий мастер боевых искусств получить по морде?

— Настоящий мастер может все!»

Шутка

Рецепт навеян большими и вкусными помидорами из станицы Отрадной.

1. На разогретой сковороде растопить кусочек масла.

Сливочное масло традиционно использовали в кухнях тех народов, которые не любят сало, как например японцы. Их культовое боевое искусство Дайто рю айкидзюцу лежит в начале всех современных айки-систем (айкидо, хапкидо, айкибудо и тому подобных). Эта реально крутая система самообороны удачно сделана уважаемым Сокаку Такеда (1859—1943) по образцу стандартной клановой системы боевой подготовки профессиональных воинов-буси.

Дайто рю — интересный «новодел» из позапрошлого века, прячущий свою молодость в самурайские хакама и мифы о древности своего происхождении. В прошлом веке из Дайто рю сделали айкидо, которое удачно продали на Запад. Позднее, на высоте популярности этого неоднозначного в боевом смысле искусства, практичные японцы стали втюхивать белым варварам и Дайто рю, представляя его как сверхсекретное (клановое) боевое искусство изначально основанное на загадочном айки. И в нынешнем веке японцы по прежнему активно торгуют Дайто рю, как истинно боевой, первичной айки-системой.

Базовые приемы Дайто-рю выполняются в двух вариантах: в виде болевых контролей (с травмированием суставов или удержанием в безопасном для исполнителя положении), а также в виде бросков противника на землю, в том числе с использованием болевых воздействий.

.Какими бы сложными, брутальными, красивыми и удачными не были приемы айки, они практически бесполезны, так как выполняются не от настоящих атак, а от морально и исторически устаревших шоменов, ёкоменов (ладошками по голове) и чудан цки (кулаком в туловище), истинный смысл которых можно понять, только взяв в руки что-нибудь острое или тяжелое. Атаки оружием в современном Дайто рю (как и в айкидо) наверное есть, но изучаются редко. В результате превалирование нереальных форм атаки, при всей бесспорной эффективности «заточенных» под них приемов, превращает Дайто рю (как и общепринятое айкидо) в групповую гимнастику для скрытых садистов слегка завернутых на Востоке.

Дайто рю заслуженно считается самым сложным видом дзю-дзюцу в нем насчитывается почти три тысячи приемов. В процессе их освоения акцент смещается с силового на энергетический регистр телесного функционирования. Применяемые инерционные «броски дыханием», переводят боевое взаимодействие из материальной в нематериальную сферу чувственного восприятия агрессивной среды и адекватного ей, спонтанного реагирования.

Если сравнить боевые искусства с карточными играми, то уважаемый Сокаку Такеда придумал колоду айки-карт с четырьмя мастями (икадзе, никадзе, санкадзе, ёнкадзе) и джокером (гокадзе). Последующие умники стали растаскивать его интеллектуальное наследие и на основе имеющейся колоды приемов придумывать свои игры. Заигравшийся в шаманизм уважаемый Уешиба, хотел выдумать торо, но на выходе получилось айкидо в подкидного дурака. Уважаемый Флоке придумал айкибудо — простовато, но затягивает наподобие игры в очко. Умные корейцы украсили колоду ударной техникой ног и получившееся хапкидо стало сложным покером. Колода одна, а игры разные. Дьявол прячется в деталях.

6. ЯИЧНИЦА «НОЖИК В ТУМАНЕ» И СОВРЕМЕННЫЙ НОЖЕВОЙ БОЙ

«Вышел ёжик из тумана,

Вынул ножик из кармана…»

Считалка

Рецепт навеян утилизацией прошлогодних запасов и пандемией ножевого боя в России.

Старая картошка, молодая черемша и вечные яйца — на выходе яичница и собирательный образ современного ножевого боя.

Жарка на огне — это древнейший способ кулинарной обработки, нож — древнейшее оружие, а соленое сало — древнейший продукт питания.

2. Очистить картофелины, быстро поджарить с одной стороны, перевернуть. Когда вкусная (выращенная родней в станице) крупная и средняя картошка съедена, остается мелкая, но ее чистить неудобно, выкинуть жалко, можно отваривать в кожуре, очищать и обжаривать для гарнира.

В основе большинства школ современного ножевого боя, лежит филиппинская техника, унаследованная от средневековой Дестрезы испанских колонизаторов. Похоже на ситуацию с прошлогодней картошкой — старая испанская дестреза, съедена временем и недопониманием туземцев, традиционный местный арнис в силу своей сложности и жестокости остался на островах, а в большой мир вылез упрощенный апгрейд понятный воинственным бледнолицым.