Бесплатный фрагмент - Антижир

Часть 1. Причины ожирения

Глава 1. Вступление

Приветствую тебя, дорогой читатель. Я хочу в этой книге поделиться своими знаниями о причинах ожирения и способах похудения, которые я изучил и проанализировал на протяжении длительного времени. Я не врач, я предприниматель, аналитик и фрилансер, который обладает временем, силой, упорством и трезвым разумом, чтобы изучить, и проанализировать, и сложить все знания в единый пазл. Эта книга о причинах ожирения людей, об исследованиях и способах решения. Есть люди, которые так никогда и не прочтут мою книгу, но все равно я искренне хочу им помочь. Любая книга, любое образование не станет лишним, тем более если кто-то потратил на это больше времени, чем кто-то другой, чтобы с вами поделиться знаниями. Я простой наблюдатель за собственной жизнью и за жизнью остальных людей. Я потратил достаточно времени, чтобы освободить свое время для жизни и наблюдения. Я поправлялся и худел, я работал много и мало, я зарабатывал и тратил, я курил и употреблял алкоголь, я был счастлив и не очень, но все же основная цель моя была — помочь себе и людям. Я щедро поделюсь с тобой, дорогой читатель, своими знаниями, которые накопил за много лет. Я думаю, во многом вас будет шокировать то, о чем я узнал. Возможно, ваш разум будет сопротивляться знаниям, о которых я пишу в этой книге, но знай, что эти знания аргументированные и явно нашли подтверждение. Очень важно держать открытым разум для новых знаний, а также уметь ставить все слова под сомнение. Всегда необходимо говорить себе: «А что, если я ошибаюсь». На сегодняшний день все больше и больше страдают людей ожирением. У одних людей можно заметить, как вырастает большой живот, у других это толстые руки, у третьих — ноги, туловище и шея. Все эти изменения привели людей в процессе нашей эволюции. Но что такое произошло, что все люди массово начали полнеть? Мир не стоит на месте, все меняется ежеминутно, но я думаю, что данная книга будет актуальна еще минимум сто лет.

Так как же бороться на сегодняшний день? Как привести свою фигуру в порядок? Как правильно питаться и что нужно делать, чтобы сформировать то тело, о котором ты мечтаешь каждый день? На все эти вопросы ты получишь ответы в данной книге. На сегодняшний день проблема ожирения — одна из самых глобальных и актуальных. Если вы не разберетесь в причинах ожирения, то вам будет очень сложно жить дальше и что-то изменить в вашей жизни. Мы видим, как живут американцы в Соединенных Штатах Америки, это то, как они страдают от ожирения. На сегодняшний день мы медленно и уверенно, движемся в их сторону. Хотим мы этого или нет, но эта проблема коснется каждого родителя и каждого ребенка, бабушку и дедушку, братьев и сестер, а если быть точнее, то каждого из нас.

Я не врач, я наблюдатель, но мои навыки нахождения самой лучшей актуальной информации на сегодня позволяют мне создать поистине лучшую книгу. Мое умение читать, смотреть, слушать и наблюдать позволяет мне составить полноценную картину всего происходящего. А учитывая свободный график своей жизни, который позволяет мне размышлять, способствует анализу всей информации для дальнейшего объединения в один мощный источник, проанализировав который можно получить ответы. Я всем рекомендую: присоединяйтесь к чтению, а также прослушиванию в аудиоформате, так как книга актуальна именно сейчас.

Я благодарен, что вы выбрали именно мою книгу о похудении «Антижир». Хочу обратиться к своим родственникам: если вы читаете мою книгу — эта книга написана и для вас тоже. Я передаю вам привет через эту книгу, Светлана, Анжела, Виталик, Елена, Людмила Петровна, Елена и Ирина и тетя Вера, моя любимая крестная мать, которая умерла от диабета. Я искренне надеюсь, что все мои члены семьи, которые страдают от избыточного веса, прочтут мою книгу. Я также люблю всех своих друзей и тоже хотел бы, чтобы они прочли, так как у каждого из нас есть родственники и знакомые, которые страдают ожирением. С моей точки зрения, ближайшие сто лет эта проблема будет только нарастать до глобальных масштабов. Думаю, многие захотят разобраться в корне причины, дабы ее устранить. Если сравнивать со взрывом атомной станции, никто не будет обращать внимание на радиацию, пока родные, близкие и знакомые не начнут раньше умирать. Так же и с ожирением. Пока родные и близкие не начнут раньше времени умирать, эта проблема будет замалчиваться и скрываться. Мне понадобилось много времени, чтобы разобраться в этом вопросе, и, разобравшись, я делюсь с вами, мои дорогие читатели.

Глава 2. Ожирение

Для начала давайте разберемся, что такое ожирение с точки зрения медицины.

Ожирение — это медицинское состояние, при котором уровень избыточного жира в организме превышает норму. Оно может быть вызвано различными факторами, такими как неправильное питание, недостаточная физическая активность, генетические предрасположенности, а также некоторые медицинские состояния.

Ожирение может привести к серьезным проблемам, включая сердечно-сосудистые заболевания, диабет II типа, повышенное давление, артрит, болезни печени, некоторые виды рака и другие. Кроме того, ожирение может существенно ухудшить качество жизни человека, вызывая дискомфорт, утомляемость, депрессию и другие психологические проблемы.

Лечение ожирения включает в себя изменение образа жизни, в том числе правильное питание и увеличение физической активности. В некоторых случаях может потребоваться медикаментозное или хирургическое лечение.

Исследования о причинах ожирения указывают на несколько факторов, которые могут влиять на развитие этого состояния:

1. Переедание: употребление большего количества пищи, чем требуется организму, может привести к накоплению избыточных калорий и в конечном счете к набору веса.

2. Неправильное питание: потребление большого количества высококалорийной и низконутриентной пищи, такой как быстрая еда и сладости, может способствовать развитию ожирения.

3. Сидячий образ жизни: недостаток физической активности и длительное время, проведенное в сидячем положении, могут замедлить обмен веществ и способствовать накоплению жира.

4. Генетические факторы: некоторые гены могут предрасполагать к ожирению, однако наследственность не является единственной причиной ожирения и может взаимодействовать с другими факторами.

5. Психологические факторы: стресс, депрессия и другие эмоциональные проблемы могут привести к увеличению потребления пищи и набору веса.

6. Медицинские условия: некоторые медицинские состояния, такие как гипотиреоз, поликистоз яичников и синдром Кушинга, могут быть связаны с развитием ожирения.

7. Лекарства: некоторые лекарства, такие как антидепрессанты, стероиды и противоэпилептические препараты, могут способствовать набору веса.

Важно отметить, что ожирение является сложным состоянием, обусловленным взаимодействием множества факторов. При подходе к лечению ожирения рекомендуются изменение пищевого поведения, увеличение физической активности и работа с психологическими аспектами.

Давайте рассмотрим процесс пищеварения. Вся пища, которую мы употребляем, содержит энергию в виде калорий. Сначала пища попадает в желудок, где происходит смешивание с желудочным соком, после чего обработанная пища постепенно перемещается в тонкий кишечник. Питательные вещества впитываются через стенки тонкого и толстого кишечника по мере прохождения пищевого комка по всей их длине. Необходимая энергия из белков, жиров и углеводов используется организмом для восстановления тканей, а излишки откладываются в запас. Жиры усваиваются организмом напрямую, а углеводы расщепляются на различные формы сахара. Белки, жиры и углеводы обеспечивают организм энергией в виде калорий, оказывая влияние на метаболизм и вызывая разнообразные гормональные реакции

Калории — это единица измерения энергии, которая содержится в пище. Когда мы потребляем пищу, она расщепляется в организме и выделяет энергию, необходимую для поддержания жизнедеятельности органов и систем.

Ожирение — это медицинское состояние, при котором уровень жировых отложений в организме превышает норму. Оно может быть вызвано различными факторами, включая неправильное питание, сидячий образ жизни, генетическую предрасположенность и другие.

Когда речь идет о калориях и проблеме ожирения, важно учитывать баланс между потребляемыми и расходуемыми калориями. Если мы употребляем больше калорий, чем тратим, они превращаются в жир и скапливаются в организме, что приводит к набору веса. Однако некоторые люди могут столкнуться с трудностями в снижении веса из-за резистентности. Это означает, что они могут испытывать затруднения с похудением даже при соблюдении диеты и регулярных упражнений. Эта проблема может быть обусловлена различными факторами, такими как генетика, наличие медицинских проблем (например, заболевания щитовидной железы или нарушения гормонального баланса) или медленный обмен веществ. В таких ситуациях может потребоваться индивидуальный подход к снижению веса, включая консультацию с врачом или диетологом. Специалисты смогут выявить причины резистентности и разработать персонализированный план питания и тренировок, который будет наиболее эффективным для конкретного человека.

Резистентность — это способность организма сопротивляться воздействию внешних факторов, например болезней, токсинов. В контексте ожирения резистентность может относиться к сниженной эффективности диеты или упражнений из-за наличия других факторов, таких как генетические предрасположенности или метаболические проблемы, которые затрудняют процесс снижения веса.

Глава 3. Белки, жиры и углеводы

Белки, жиры и углеводы представляют собой основные группы питательных веществ, необходимых для обеспечения энергией организма и поддержания его нормального функционирования. Белки являются ключевыми компонентами клеток и тканей, состоящими из аминокислот. Они играют важную роль в формировании и поддержании тканей, мышц, кожи, а также внутренних органов. Белки также участвуют в иммунной защите, транспортировке веществ и регуляции метаболизма.

Жиры обеспечивают организм энергией, необходимы для усвоения жирорастворимых витаминов (A, D, E, K), защиты внутренних органов, теплоизоляции и обмена веществ.

Углеводы являются основным источником энергии для организма. Они подразделяются на простые (сахара) и сложные (крахмалы, клетчатка), а также важны для обеспечения мозга энергией.

Важно поддерживать баланс между потреблением белков, жиров и углеводов, чтобы обеспечить организм всеми необходимыми питательными веществами.

Белки являются одним из основных классов биологических молекул, которые выполняют множество важных функций в организмах. Они состоят из аминокислот, связанных между собой пептидными связями, и могут быть представлены в различных формах и структурах.

Функции белков:

1. Структурная функция: белки являются строительными блоками клеток и тканей. Они обеспечивают прочность и эластичность костей, мышц, кожи и других тканей.

2. Катализаторы: белки называются ферментами, которые ускоряют химические реакции в организме. Они играют ключевую роль в обмене веществ, пищеварении, дыхании и других процессах.

3. Транспортные функции: некоторые белки служат для переноса различных молекул через мембраны клеток или по крови. Например, гемоглобин переносит кислород к клеткам организма.

4. Регуляторные функции: белки участвуют в регуляции различных процессов в организме, таких как гормональная регуляция, иммунная ответственность и контроль генной активности.

5. Защитная функция: антитела — это белки, которые играют ключевую роль в иммунной системе, защищая организм от инфекций и других внешних агентов.

Недостаток или неправильное функционирование белков может привести к различным заболеваниям. Например, генетические мутации могут привести к нарушению структуры или функции белков и вызвать различные наследственные болезни.

Белки играют важную роль в организмах, обеспечивая их нормальное функционирование и поддерживая жизненно важные процессы.

В каких продуктах больше всего белка?

Продукты, богатые белком, включают мясо (особенно птицу и рыбу), яйца, молочные продукты (такие как молоко, йогурт и сыр), бобовые (например, фасоль, нут и соя), орехи и семена (такие как миндаль, грецкий орех и семена чиа), а также некоторые злаки (такие как гречка и киноа). Вегетарианцы и веганы могут получать достаточное количество белка из комбинации различных растительных продуктов, таких как соя, горох, чечевица, орехи, семена и цельные злаки.

Жиры — это важный класс питательных веществ, который играет ключевую роль в организме. Они представляют собой группу молекул, известных как липиды, которые включают в себя жиры, масла, холестерин и другие подобные вещества. Вот некоторые основные аспекты жиров:

1. Энергия: жиры являются важным источником энергии для организма. Они содержат более чем вдвое больше энергии на грамм, чем углеводы или белки.

2. Структурная роль: жиры играют важную роль в структуре клеток и тканей организма. Они составляют часть клеточных мембран и защищают внутренние органы.

3. Транспорт и усвоение: жиры помогают усваивать жирорастворимые витамины (A, D, E, K) и транспортировать их по организму.

4. Регуляция температуры: жиры также помогают организму сохранять тепло и играют роль в регуляции температуры тела.

5. Насыщенные и ненасыщенные жиры: жиры могут быть насыщенными (например, животные жиры) или ненасыщенными (например, растительные масла). Насыщенные жиры обычно твердые при комнатной температуре, а ненасыщенные — жидкие.

6. Значение для здоровья: потребление здоровых жиров (например, ненасыщенных жиров, содержащихся в рыбьем жире, орехах, авокадо и растительных маслах) связано с улучшением здоровья сердца и сосудов, а потребление избыточного количества насыщенных жиров может увеличить риск сердечно-сосудистых заболеваний.

В каких продуктах больше всего жиров?

Жиры можно найти в различных продуктах, их содержание может варьироваться в зависимости от типа жира. Вот несколько категорий продуктов, богатых жирами:

1. Животные продукты: мясо (особенно жирные сорта, такие как свинина и говядина), птица (особенно кожа), молочные продукты (сливочное масло, сливки, сыр), яйца.

2. Растительные масла: оливковое масло, кокосовое масло, подсолнечное масло, кукурузное масло, соевое масло.

3. Орехи и семена: миндаль, фундук, кешью, грецкий орех, семена чиа, семена льна.

4. Авокадо: этот плод содержит большое количество здоровых ненасыщенных жиров.

5. Жирные рыбы: лосось, сельдь, треска, макрель — они богаты полезными ненасыщенными жирами омега-3.

Учитывая важность жиров для организма, важно выбирать разнообразные и здоровые источники жиров в своем рационе.

Углеводы — это один из основных классов пищевых веществ, который является основным источником энергии для организма. Углеводы могут быть простыми или сложными.

Простые углеводы включают сахара и фруктозу, которые быстро усваиваются организмом и дают быстрый энергетический подъем. Они находятся в таких продуктах, как сладости, газированные напитки, фрукты и нектары.

Сложные углеводы, также известные как полисахариды, содержат много молекул глюкозы и постепенно расщепляются в организме, обеспечивая долгосрочную энергию. Они находятся в продуктах, таких как злаки (пшеница, рис, овес), картофель, бобы, горох и овощи.

Углеводы также могут быть клетчаткой, которая не усваивается организмом, но играет важную роль в пищеварении и поддержании здоровья кишечника. Клетчатка находится в овощах, фруктах, цельных зернах и бобовых.

Углеводы важны для поддержания нормального функционирования организма и должны составлять значительную часть рациона питания. Однако важно выбирать правильные источники углеводов, так как некоторые продукты могут содержать большое количество добавленного сахара или быть обработанными, что может негативно сказаться на здоровье.

Рекомендуется употреблять углеводы в сочетании с белками и жирами, чтобы обеспечить сбалансированное питание и стабильный уровень энергии.

В каких продуктах больше всего углеводов?

Продукты, богатые углеводами, включают следующие:

1. Злаки и их продукты: пшеница, рис, овес, кукуруза, ячмень и прочие злаки.

2. Картофель и другие клубнеплодные овощи.

3. Бобы и другие бобовые: фасоль, нут, соя, чечевица и т. д.

4. Фрукты и ягоды: бананы, яблоки, груши, апельсины, виноград, клубника, малина и прочие.

5. Молочные продукты: молоко, йогурт, кефир.

6. Хлеб и хлебобулочные изделия: пшеничный хлеб, ржаной хлеб, булочки, багеты и т. д.

7. Сладости и газированные напитки: конфеты, печенье, шоколад, пирожные, газированные напитки и т. д.

8. Макароны и другие изделия из муки: спагетти, лапша, пельмени и т. д.

9. Соки и нектары: апельсиновый сок, яблочный сок, виноградный сок и т. д.

10. Цельные зерна: цельнозерновой хлеб, крупы (гречка, перловая крупа, овсянка) и т. д.

Важно отметить, что углеводы могут быть разных типов и иметь различные эффекты на организм. Поэтому рекомендуется употреблять разнообразные источники углеводов, включая как простые, так и сложные углеводы, а также ограничивать потребление продуктов с высоким содержанием добавленного сахара.

Клетчатка является богатым источником питательных веществ и имеет множество полезных свойств для организма. Она содержит большое количество витаминов, минералов и антиоксидантов, которые помогают укрепить иммунную систему, поддерживают здоровье кожи, улучшают зрение и способствуют нормализации обмена веществ.

Клетчатка помогает улучшить пищеварение, предотвращает запоры и способствует снижению уровня холестерина в крови. Она также содержит вещества, которые могут помочь снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и онкологических заболеваний.

Клетчатка также является низкокалорийным продуктом, что делает ее отличным выбором для людей, следящих за своим весом или стремящихся к похудению.

Таким образом, употребление клетчатки в рационе позволяет организму получать необходимые питательные вещества, поддерживать здоровье и предотвращать развитие различных заболеваний.

В каких овощах и фруктах можно встретить клетчатку?

Клетчатку можно встретить во многих овощах и фруктах:

— салаты: капуста, морковь, огурцы, помидоры;

— фрукты: яблоки, груши, апельсины, гранаты;

— зелень: петрушка, укроп, базилик;

— другие овощи: брокколи, цветная капуста, шпинат.

Известный журналист и писатель Майкл Поллан приложил усилия для популяризации концепции питания, основанной на питательных и химических элементах. Вместо того чтобы рассматривать рацион как набор отдельных продуктов (например, шпинат, говядина, мороженое), нутриционизм разделяет всю пищу на три основных компонента: углеводы, белки и жиры. Эти три группы затем дополняются тугоплавкими и ненасыщенными жирами, трансжирами, простыми и сложными углеводами и так далее. Однако такой упрощенный подход не учитывает множество других питательных веществ и фитохимикатов, содержащихся в пище и влияющих на наш метаболизм.

Нутриционизм не учитывает многообразие научных аспектов питания и сложность биологии человека.

Например, авокадо состоит не только из 88% жиров, 16% углеводов, 5% белков и 4,9 г клетчатки. Из-за высокого содержания жиров авокадо долгое время рассматривалось как вредный продукт, но только недавно его статус изменили, признав суперфудом. Сравнение чайной ложки маргарина, богатого трансжирами, с одним авокадо только из-за одинакового содержания жиров недопустимо.

Глава 4. Теория переедания

Предположение о генетической предрасположенности к перееданию ошибочно. Наш организм обладает сложной системой гормонов, регулирующих чувство голода и насыщения, что помогает нам контролировать прием пищи. Возьмем, к примеру, шведский стол: человек физиологически не способен бесконечно употреблять пищу, так как чувствует насыщение желудка. Продолжение приема пищи приведет к отвращению и рвоте. Генетическая предрасположенность к перееданию отсутствует, наоборот, у нас есть встроенный механизм, предотвращающий переедание.

У диких животных случаи патологического ожирения встречаются крайне редко, даже при наличии изобилия пищи. Необходимо учитывать, что для некоторых животных накопление жира является естественным процессом, например, перед зимней спячкой.

Избыточное количество пищи способствует размножению животных, а не увеличению размеров уже существующих особей. Примером могут служить крысы или тараканы: когда пищи в обрез, популяция крыс остается невелика, но при изобилии еды она стремительно увеличивается, и увеличивается количество особей стандартного размера. В таких условиях не возникает ситуации, когда животные становятся болезненно ожиревшими за счет избыточного питания. Накопление большого количества жира в организме не дает никакого эволюционного преимущества.

Учеными был проведен эксперимент на мышах. В эксперименте мышам был предложен выбор между чизкейком и обычной пищей. Оказалось, что мыши предпочитали чизкейк из-за его сладкого вкуса. После употребления чизкейка уровень сахара в крови мышей значительно повышался. Мыши предпочитали есть чизкейк каждые двадцать минут и не обращали внимание на обычную пищу. Через определенный промежуток времени мыши набрали в весе, много спали и практически не двигались. Чизкейк стал их основным источником калорий. Ученые обнаружили, что у мышей не было стоп-сигнала к поеданию чизкейка, в котором повышенная комбинация жиров и сахара, в процентном соотношении пятьдесят процентов жиров и пятьдесят процентов сахара. Ученые определили, что совместное поедание жиров с сахаром — не то же самое по отдельности. При комбинации жира и сахара у мышей не срабатывает стоп-сигнал остановки приема пищи, и поэтому они полнеют и ведут малоподвижный образ жизни, проводя его во сне.

Однако важно отметить, что данный опыт проводился на мышах, и результаты могут отличаться у людей. Поэтому для получения более точной информации о влиянии сахара и молока на организм человека требуются дополнительные исследования.

Глава 5. Теория гормонального ожирения

Ожирение часто происходит из-за нарушений в гормональной системе. Гормоны, которые можно охарактеризовать как химические посыльные, играют важную роль в регуляции многих функций организма, таких как контроль аппетита, управление накоплением жира и регулирование уровня сахара в крови.

В 1994 году был открыт гормон, получивший название лептин, который вырабатывается жировой тканью. Этот термин происходит от греческого слова «лепто», что переводится как «худой». Лептин играет ключевую роль в управлении аппетитом и обменом веществ. Он создается жировыми клетками и передает сигналы в гипоталамус, который является центром контроля аппетита в мозге.

Лептин является главным гормоном, ответственным за ощущение сытости. Уровень лептина повышается после еды и снижается при голодании, что помогает подавлять аппетит и информировать организм о насыщении. Основная функция лептина заключается в регулировании энергетического баланса в организме. Он стимулирует потребление энергии, повышая активность метаболизма и способствует сгоранию жиров. Лептин также играет ключевую роль в регулировании обмена веществ и иммунной системы.

Нарушение уровня лептина может вызвать разнообразные проблемы с аппетитом и обменом веществ. Например, недостаточный уровень лептина может привести к увеличению аппетита и развитию ожирения, в то время как избыточный уровень лептина может привести к потере аппетита и дефициту питательных веществ.

Исследования также намекают на то, что лептин может оказывать влияние на регуляцию настроения и поведения. Некоторые исследования связывают низкий уровень лептина с депрессией и тревожностью.

Лептин является значимым гормоном, который контролирует аппетит, обмен веществ и энергетический баланс в организме. Нарушение его уровня может привести к разнообразным проблемам со здоровьем. Поддержание здорового уровня лептина возможно благодаря здоровому образу жизни, включая сбалансированное питание, физическую активность и регулярный сон.

Почему гормон сытости не срабатывает на чизкейк, шоколад, мороженое и торт?

Гормон сытости, или лептин, может не срабатывать на высококалорийные и вкусные продукты, потому что они могут быть особенно привлекательными для нашего вкуса и удовлетворения. Высокая концентрация сахара, жира и калорий в пирогах, шоколаде, мороженом и тортах может привести к тому, что наш организм не реагирует на сигналы сытости так, как это происходит с более полезными и питательными продуктами. Кроме того, некоторые люди могут иметь повышенную чувствительность к этим высококалорийным продуктам, что может привести к тому, что они будут труднее удовлетворяться и будут хотеть есть больше. Это может быть связано с психологическими аспектами еды, а также с индивидуальными физиологическими особенностями.

Таким образом, потребление высококалорийных продуктов, таких как чизкейк, шоколад, мороженое и торт, может привести к тому, что гормон сытости не будет работать так эффективно, как это происходит при потреблении более полезных и питательных продуктов.

Открытие лептина вызвало значительный интерес в фармацевтическом и научном сообществе, возродив надежду на нахождение гена, ответственного за ожирение. Хотя лептин сыграл важную роль в случаях его недостаточности и в лечении связанного с этим ожирения, ученым предстояло выяснить, связан ли лептин с проблемой ожирения в обществе в целом. Пациентам с избыточным весом назначали экзогенный лептин, постепенно увеличивая дозы препарата, наблюдая с напряжением за отсутствием результатов в снижении веса. Несмотря на повторяющиеся эксперименты, результаты всегда заканчивались разочарованием. Большинство людей с избыточным весом не страдали от дефицита лептина. Напротив, уровень лептина у ожиревших людей был выше, а не ниже нормы. Однако при этом лептин не оказывал помощи в борьбе с лишним весом из-за развившейся у них резистентности к этому гормону.

Лептин является одним из ключевых гормонов, участвующих в регуляции веса у человека со здоровым весом. В случае ожирения его роль сведена к минимуму, поэтому дополнительные дозы лептина не оказывают влияния на процесс похудения.

Грелин играет основополагающую роль в регуляции чувства голода. Уровень грелина повышается перед приемом пищи и снижается после еды, что стимулирует аппетит и заставляет нас искать пищу. Повышение уровня грелина вызывает ощущение голода. Этот гормон, вырабатываемый в желудке и поджелудочной железе, имеет важное значение для регуляции аппетита и энергетического баланса организма. Грелин также оказывает влияние на обмен веществ и энергетический баланс, стимулируя выработку гормона роста, необходимого для восстановления и регенерации тканей. Более того, грелин способствует накоплению энергии путем увеличения аппетита и снижения активности метаболизма.

Нарушение уровня грелина может вызвать разнообразные проблемы с аппетитом и обменом веществ. Например, избыточный грелин может привести к чрезмерному аппетиту и ожирению, в то время как его недостаток может вызвать потерю аппетита и дефицит питательных веществ. Исследования также указывают на то, что грелин может оказывать влияние на регуляцию настроения и поведения. Некоторые исследования связывают низкий уровень грелина с депрессией и тревожностью. Грелин играет важную роль в регуляции аппетита, обмена веществ и энергетического баланса в организме, и его нарушение может привести к разнообразным проблемам со здоровьем.

Избыточный аппетит не является причиной лишнего веса, а следствием. Переедание не приводит к лишнему весу. Наоборот, полнота тела заставляет нас переедать. Переедание — это не личное предпочтение, а поведенческая активность, обусловленная гормональными изменениями, естественное последствие увеличения уровня гормона голода

Тогда вопрос: отчего возникает полнота тела? Иными словами, почему установленный вес кажется излишне высоким? Установленное значение веса работает в обратном направлении. При избыточном питании мы быстро набираем вес до 100 кг. Если установленный вес составляет 90 кг, организм активирует процессы, направленные на снижение веса. Аппетит уменьшается. Скорость метаболизма увеличивается для переработки лишних калорий. В результате избыточный вес снижается. Наше тело нельзя рассматривать как весы, которые учитывают потребляемые и сжигаемые калории. Более точным будет сравнение нашего организма с термостатом.

Давайте более подробно рассмотрим аналогию с термостатом. Обычная комнатная температура составляет 21 градус Цельсия. Если термостат на кондиционере установлен на 0 градусов, будет слишком холодно. При попытке согреться нам нужно помнить о первом законе термодинамики, который утверждает, что температура в помещении зависит от баланса получаемого и расходуемого тепла. В нашем случае, чтобы увеличить температуру, мы решили приобрести портативный обогреватель. Хотя увеличение тепла является важным фактором, главной причиной повышения температуры стало использование обогревателя. Однако затем термостат реагирует на увеличение температуры и запускает кондиционер. Таким образом, кондиционер и обогреватель конкурируют друг с другом до тех пор, пока обогреватель не выходит из строя. В результате температура в помещении возвращается к исходным 0 градусам. Ошибка заключалась в том, что мы сфокусировались на второстепенной проблеме, а не на коренной причине. Основной причиной низкой температуры было установленное низкое значение термостата. Наша ошибка заключалась в том, что мы не учли наличие у дома механизма саморегуляции (термостата), который поддерживает температуру на уровне 0 градусов. Вместо этого нам следовало найти контрольную панель термостата и установить температуру на 21 градус Цельсия, вместо того чтобы допустить конфликт между обогревателем и кондиционером.

Соблюдение диеты трудно, и еще сложнее сохранить результат. Это связано с тем, что мы боремся со своим собственным организмом. Мы теряем вес, а организм стремится набрать его обратно. Мы сможем действовать более эффективно, если найдем путь к контрольной панели гомеостаза и установим новое целевое значение. Это станет нашим главным приоритетом. Поскольку ожирение происходит из-за высокого установленного веса тела, для его лечения нужно снизить это значение. Но как изменить установки нашего внутреннего термостата?

Человек может временно заставить свое тело набирать лишний вес, начав употреблять слишком много калорий. Спустя определенное время вес возвращается к норме, поскольку избыточные килограммы расходуются за счет ускоренного метаболизма. Точно так же можно добиться снижения веса, ограничивая прием калорий. Со временем вес снова станет обычным, так как потерянные килограммы накапливаются из-за замедленного обмена веществ.

Поскольку процесс похудения может привести к замедлению обмена веществ, многие люди, страдающие ожирением, считают, что у них замедленный метаболизм. Однако результаты экспериментов показали обратное.

Согласно данным, худые испытуемые в среднем расходовали 2404 калории на свою жизнедеятельность, в то время как толстые тратили 3244 килокалории, несмотря на меньшее количество тренировок. Тело с избыточным весом не стремилось к накоплению жира, а, наоборот, пыталось избавиться от него, потребляя больше энергии.

Почему же люди с избыточным весом все-таки набирают жир? Для понимания этого концепта необходимо обратить внимание на важную биологическую функцию организма, известную как гомеостаз.

Гомеостаз представляет собой процесс поддержания стабильности внутренней среды организма, несмотря на изменения во внешней среде. Этот процесс обеспечивает оптимальные условия для работы клеток и органов, а также для выполнения жизненно важных функций. Регуляция гомеостаза осуществляется различными механизмами, которые совместно поддерживают баланс. Сюда входят нервная, эндокринная и иммунная системы.

Нервная система играет ключевую роль в этом процессе, передавая сигналы между органами и системами организма, что позволяет им взаимодействовать и адаптироваться к изменениям в окружающей среде. Например, при повышении температуры тела нервная система активирует механизмы потоотделения для того, чтобы охладить организм.

Эндокринная система также играет значительную роль в поддержании гомеостаза. Она производит гормоны, которые регулируют различные функции в организме, такие как метаболизм, рост и развитие, контроль уровня сахара в крови и кровяного давления. Например, инсулин, вырабатываемый поджелудочной железой, помогает поддерживать уровень глюкозы в крови.

Иммунная система также играет ключевую роль в поддержании гомеостаза. Она защищает организм от инфекций и болезней путем борьбы с патогенами. При возникновении инфекции иммунная система активируется, мобилизуя различные клетки и молекулы для борьбы с инфекцией и восстановления гомеостаза.

Нарушение гомеостаза может привести к различным заболеваниям и состояниям. Например, дисбаланс гормонов может вызвать проблемы с метаболизмом и ростом, а иммунодефицит может увеличить восприимчивость к инфекциям. Гомеостаз играет ключевую роль в поддержании здоровья и жизнеспособности организма, обеспечивая оптимальные условия для работы клеток и органов. Этот процесс позволяет им адаптироваться к изменениям в окружающей среде и поддерживать стабильность внутренней среды.

Когда вес тела отклоняется от установленного нормального значения, активируются компенсаторные механизмы, направленные на восстановление баланса. Например, если вес превышает норму, организм запускает процессы, чтобы вернуть его к оптимальному значению.

Одной из основных проблем ожирения является неправильное определение «нормального» веса. Гомеостаз ориентируется на завышенные стандарты, что может привести к дисбалансу.

Например, если мы считаем, что наш нормальный вес — 90 кг, и временно снижаем его до 81 кг за счет ограничения калорий, организм будет стремиться вернуться к установленному значению, увеличивая аппетит. Увеличение уровня грелина приведет к снижению уровня гормонов насыщения, что в свою очередь замедлит общий обмен энергии и замедлит метаболизм организма. Это приведет к понижению температуры тела, уменьшению частоты сердечных сокращений и артериального давления, что поможет сохранить энергию. В результате возникнут ощущения голода, холода и усталости, которые знакомы тем, кто следует диете.

К сожалению, вес в конце концов вернется к исходным 90 кг — такой итог знаком многим, кто пытался соблюдать диеты.

Увеличенный аппетит — следствие, а не причина избыточного веса. Не избыточное питание делает нас полными, а полнота тела заставляет нас есть больше.

Переедание — это не просто выбор, а результат гормонально обусловленного поведения, естественное следствие увеличения уровня гормона голода.

Ожирение не связано с избытком потребления калорий, а скорее с установленным уровнем нормального веса, который может быть искажен из-за нарушений в гормональном фоне.

Исследователи в области ожирения упускают из виду тот факт, что ожирение само по себе не рассматривается как быстро прогрессирующее заболевание; для его развития требуется значительное время. Процесс развития ожирения длится долго, обычно не менее одного десятилетия. У типичного пациента, страдающего ожирением с детства, изначально были незначительные проблемы с лишним весом, который постепенно увеличивался с возрастом примерно на 0,5—1 кг в год. На первый взгляд, это кажется незначительным приростом, однако за сорок лет это суммируется в значительный избыток. Принимая во внимание постепенное развитие ожирения в течение длительного временного периода, краткосрочные исследования этого заболевания не показательны. Никто не просыпается однажды утром с диагнозом ожирения; это длительный и иногда незаметный процесс. Даже при увеличении веса на 0,5—1 кг в год, за 40 лет человек может набрать от 20 до 40 кг. Такую же ошибку допускают и исследователи, занимающиеся изучением проблемы ожирения. Ожирение требует длительного времени для развития, в течение десятилетий. Тем не менее, существует множество исследований и экспериментов, которые пытаются изучить этот процесс за один год, а некоторые даже за одну неделю. Авторы этих исследований утверждают, что их работа важна для изучения и предотвращения распространения ожирения. На данный момент у нас нет универсальной теории, объясняющей процесс ожирения. Нам не хватает общепризнанной модели того, как возникает избыточный вес или как его можно снизить. Недостаток знаний затрудняет дальнейшее исследование этой проблемы. Поэтому необходимо сосредоточиться на следующем шаге: разработке новой гормональной теории ожирения.

Ожирение, по сути, представляет собой нарушение гормонального баланса жировой ткани. Тело стремится поддерживать определенный вес, подобно тому как термостат регулирует температуру в помещении. Если целевой вес превышает определенное значение, возникает ожирение. Когда вес человека опускается ниже установленного значения, организм начинает испытывать чувство голода или замедлять обмен веществ, чтобы восстановить потерянные килограммы и вернуться к нормальному весу. Таким образом, избыточное питание и замедленный обмен веществ следствия, а не причины ожирения. Однако почему установленное значение нормального веса продолжает увеличиваться? Суть вопроса касается корней проблемы ожирения, но сформулирована иначе. Чтобы найти ответ, необходимо понять, как можно регулировать установленное значение веса. Как изменить уровень на «термостате» для жирового запаса?

Перед тем как перейти к обсуждению, важно разобраться в роли гормонов в организме.

Гормоны представляют собой молекулы, которые переносят сигналы к целевым клеткам.

Инсулин, вырабатываемый поджелудочной железой, играет ключевую роль в регулировании уровня сахара в крови. Он способствует перемещению глюкозы из крови в клетки, где она используется в качестве источника энергии.

Дефицит инсулина или нарушение его эффективного использования организмом может привести к развитию диабета.

Диабет — это хроническое заболевание, при котором уровень глюкозы в крови повышен, что может иметь серьезные последствия для здоровья.

Людям с диабетом необходимо контролировать уровень глюкозы в крови и регулярно получать инсулин, если их организм не вырабатывает достаточное количество или не может использовать его эффективно. Это достигается путем инъекций инсулина или использования инсулиновых насосов.

Однако следует помнить, что инсулин не является лекарством от диабета. Он лишь помогает контролировать уровень глюкозы в крови и предотвращать возможные осложнения. Люди с диабетом также должны следить за своим образом жизни, включая правильное питание, физическую активность и принятие других лекарств при необходимости.

Важно отметить, что инсулин применяется исключительно для лечения диабета и должен использоваться только по назначению врача. Использование инсулина без предварительной консультации с врачом может быть опасным и вызвать серьезные последствия.

Инсулин, вырабатываемый поджелудочной железой, играет важную роль в обмене веществ углеводов, жиров и белков. Одной из основных функций инсулина является снижение уровня глюкозы в крови. После еды уровень глюкозы повышается, и поджелудочная железа вырабатывает инсулин, чтобы помочь клеткам тканей использовать глюкозу в качестве источника энергии. Инсулин стимулирует клетки мышц, жировой ткани и печени на поглощение глюкозы из крови и превращение ее в энергию или запас жиров.

Гормон инсулин передает сигнал большинству клеток организма, побуждая их извлекать сахар из крови и использовать его в качестве источника энергии. Для передачи этого сигнала гормон должен связаться с рецептором на поверхности клетки. Можно представить себе инсулин как ключ, а рецептор как замок, который он отпирает. Инсулин воздействует на инсулиновые рецепторы, что позволяет глюкозе войти в клетку. Инсулиновый рецептор действует как ключ, отпирающий замок на клетке, что позволяет глюкозе войти. Этот принцип работы характерен для всех гормонов.

Пища, поступившая в организм, переваривается в желудке и тонком кишечнике: белки превращаются в аминокислоты, жиры — в жирные кислоты, а сложные углеводы, такие как сахар, — в более простые сахарные молекулы. Пищевые волокна не перевариваются, проходят через пищеварительный тракт и не усваиваются организмом. Глюкоза, растворенная в крови, доступна для использования всеми клетками организма. Некоторые продукты, особенно рафинированные углеводы, могут значительно повысить уровень сахара в крови.

Повышенное содержание сахара в крови стимулирует выработку инсулина. Белки также могут стимулировать выработку инсулина, хотя не повышают уровень сахара в крови. Жиры повышают уровень как инсулина, так и сахара в крови, но их воздействие незначительно. После потребления жиров инсулин быстро разлагается и выводится из крови.

Период полураспада не превышает трех минут. Инсулин играет ключевую роль в регуляции процесса обмена энергией в организме, контролирует накопление жира и запасы энергии. Этот гормон способствует захвату клетками глюкозы из крови для ее превращения в энергию. Недостаток инсулина приводит к увеличению уровня глюкозы в крови.

Сахарный диабет I типа возникает из-за аутоиммунной атаки на клетки поджелудочной железы, отвечающие за выработку инсулина. Это приводит к сниженному уровню инсулина в организме. При поступлении углеводов в организм уровень глюкозы в крови повышается, и инсулин помогает убрать избыток сахара из крови, направляя его на хранение для последующего использования. Печень «консервирует» избыток глюкозы в гликоген — процесс известен как гликогенез.

Гликогенез — это процесс образования гликогена из молекул глюкозы под воздействием инсулина. Печень может легко синтезировать гликоген из глюкозы и расщеплять его обратно, однако ее возможности по хранению этого соединения ограничены. Избыток углеводов, когда запасы гликогена заполняются, превращается в жир в процессе липогенеза. После приема пищи уровень сахара и инсулина в крови постепенно снижается, что приводит к уменьшению доступной глюкозы для использования мышцами, мозгом и другими органами. В таких случаях печень начинает расщеплять гликоген обратно на глюкозу для обеспечения организма энергией.

Этот процесс обычно происходит ночью, если, конечно, человек не употребляет пищу в это время. Гликоген обладает высокой доступностью, однако его запасы ограничены. Во время краткосрочного голодания организм человека использует гликоген для производства энергии. Возникает процесс, обратный гликогенезу. В случае длительного голодания организм начинает извлекать глюкозу из жировых запасов. Этот процесс известен как глюконеогенез, или синтез нового сахара.

В процессе жиросжигания выделяется энергия, которая равномерно распределяется по организму. Начинается процесс, противоположный накоплению жира. Регуляцию и накопление осуществляет инсулин. При приеме пищи уровень инсулина повышается. Инсулин, в свою очередь, стимулирует процессы сохранения сахара и жира. В условиях голода уровень инсулина снижается, что запускает процесс жиросжигания. Этот процесс происходит ежедневно в организме. При оптимальных условиях сложная и сбалансированная система организма человека поддерживается в равновесии. Прием пищи приводит к повышению уровня инсулина, что позволяет энергии накапливаться в запасах. В случае сбалансированного графика приема пищи и периодов голодания организм работает более стабильно. Например, если завтракать в 7 утра и заканчивать ужинать в 7 вечера, то двенадцать часов питания компенсируются двенадцатью часами голодания.

Гликоген может быть сравнен с кошельком, куда деньги постоянно поступают и уходят. Как и кошелек, гликоген всегда под рукой, но вмещает лишь ограниченное количество «денежных» запасов. Жир, с другой стороны, можно рассматривать как банковский счет. С него сложнее снять средства, чем из кошелька, но в то же время на нем можно хранить неограниченные суммы. Гликоген, как кошелек, быстро предоставляет глюкозу организму, но его запасы ограничены. Жир, как банковский счет, способен хранить неограниченные энергетические резервы, но для их извлечения требуется больше усилий. Увеличивая уровень инсулина, можно заставить организм запасать жир, что приводит к увеличению чувства голода и, как следствие, к увеличению приема пищи, что может привести к набору лишнего веса. Перед тем, как посетить банк и снять наличные, вы расходуете деньги из кошелька. Однако ощущение пустого кошелька вызывает тревогу. Точно так же перед тем, как организм обратится к жировым запасам для получения энергии, он использует запасы гликогена. Но недостаток гликогена тоже вызывает дискомфорт. Поэтому важно поддерживать запасы гликогена на уровне, чтобы избежать обращения к «жировому» банку. Другими словами, задолго до того, как организм начнет сжигать жир, человек уже начинает ощущать голод и беспокойство из-за того, что гликоген расщепляется. Постоянное пополнение запасов гликогена позволяет избежать использования жировых запасов. Что происходит с излишним жиром, образовавшимся в результате липогенеза? Он превращается в висцеральный жир, который скапливается вокруг внутренних органов и в печени, а остаток переходит в подкожный жир.

Внутренний жир — это жир, который скапливается вокруг внутренних органов в брюшной полости.

В отличие от жира под кожей, который служит для теплоизоляции, внутренний жир является более активным метаболически и может быть связан с различными заболеваниями, такими как диабет, сердечно-сосудистые заболевания и некоторые виды рака.

Причины накопления внутреннего жира включают в себя неправильное питание, богатое жирами и углеводами, а также малоподвижный образ жизни. Генетическая предрасположенность также может сыграть роль в накоплении этого типа жира.

Внутренний жир является активным источником воспаления в организме, вырабатывая определенные вещества, такие как цитокины, которые способны провоцировать воспалительные процессы и повышать риск возникновения заболеваний. Снижение количества внутреннего жира можно добиться путем изменения образа жизни. Это включает в себя сбалансированное питание, богатое овощами, фруктами и белками, а также умеренные физические упражнения. Регулярные тренировки силового направления могут способствовать укреплению мышц и снижению уровня внутреннего жира.

Внутренний жир представляет собой опасный тип жира, который увеличивает вероятность возникновения различных заболеваний. Уменьшение его объема возможно благодаря изменениям в образе жизни и правильному питанию. При нормальных условиях высокий уровень инсулина сигнализирует о накоплении запасов сахара и жира. Низкий уровень инсулина стимулирует разложение гликогена и сжигание жира.

Постоянное поддержание высокого уровня инсулина приводит к постоянному накоплению жировых запасов. Несоответствие в рационе и периодическое голодание приводят к увеличению уровня инсулина в крови, что в свою очередь способствует накоплению жировой ткани (подкожного жира), что приводит к ожирению.

Подкожный жир представляет собой разновидность жира, расположенного под кожей. Подкожный жир выполняет важные функции в организме, такие как участие в терморегуляции, защита от травм и сохранение энергии.

Основные функции подкожного жира:

1. Терморегуляция: подкожный жир служит изоляцией, помогая сохранять тепло в организме.

2. Энергетический резерв: подкожный жир является запасом энергии, который организм использует в периоды голода или недостатка питания.

3. Защита от травм: подкожный жир действует как амортизатор, защищая внутренние органы от повреждений.

Избыточное скопление подкожного жира может привести к ожирению, увеличивая риск развития серьезных заболеваний, таких как диабет, сердечно-сосудистые заболевания и рак. Контроль уровня подкожного жира включает в себя правильное питание, физическую активность и поддержание здорового образа жизни.

Недостаток инсулина или недостаточная его эффективность может привести к развитию диабета.

Важно отметить, что использование инсулина должно быть строго контролируемым и назначаться только врачом. Самостоятельное применение инсулина без консультации с врачом может привести к серьезным последствиям для здоровья.

Один врач сказал: «Я могу кого угодно сделать полным, увеличивая дозу инсулина, даже у здорового человека начнет набираться вес».

Глава 6. Причины возникновения диабета

Нехватка инсулина или недостаточная чувствительность организма к нему могут привести к развитию диабета.

В случае диабета I типа поджелудочная железа не вырабатывает достаточного количества инсулина, поэтому пациентам требуется ввод искусственного инсулина.

В случае диабета II типа организм не способен эффективно использовать инсулин, что также может потребовать приема лекарств или инсулина.

Чрезмерное увеличение резистентности к инсулину приводит к развитию заболевания, известного как сахарный диабет II типа.

Резистентность означает сопротивление или нечувствительность организма к действию определенного вещества или лекарства. В контексте ожирения резистентность может быть связана с пониженной эффективностью диеты или физических упражнений из-за наличия других факторов, таких как генетические особенности или метаболические проблемы, затрудняющие процесс снижения веса. При анализе резистентности на примере алкоголя можно заметить, что человек, страдающий зависимостью, увеличивает потребление алкоголя, чтобы преодолеть резистентность. Хотя на первый взгляд это может помочь «победить» невосприимчивость на какое-то время, на самом деле такое поведение лишь уводит в порочный круг саморазрушения. Постоянное увеличение дозы вызывает развитие более высокой степени резистентности. Например, при употреблении больших доз кокаина уровень резистентности к этому наркотику также увеличивается. Подобно этому, чем выше доза антибиотика, тем сильнее формируется резистентность к нему. Этот порочный круг продолжается до тех пор, пока нельзя будет еще больше увеличить дозу. Взаимосвязь в порочном круге приводит к самоусилению: воздействие вызывает резистентность, которая требует еще более сильного воздействия. Таким образом, повышение дозы приводит к парадоксальному результату — чем больше принимает антибиотиков человек, тем менее эффективно они действуют на него.

Давайте вернемся к дискуссии и переформулируем вопрос: что приводит к развитию инсулиновой резистентности?

Инсулин является фактором, вызывающим инсулиновую резистентность. По аналогии с другими видами резистентности, следует обратить внимание на уровень инсулина. Повышение его уровня может привести к развитию инсулиновой резистентности.

Повышение уровня инсулина соответствует усилению резистентности к нему. Такой механизм служит защитой для организма, предотвращая резкое падение уровня сахара в крови, что может привести к гипогликемии, коме и смерти. Иными словами, инсулиновая резистентность является механизмом поддержания гомеостаза в организме, обеспечивая его выживание.

Резистентность представляет собой естественную защиту, которая предохраняет организм от избыточной концентрации инсулина.

Инсулин является основной причиной развития резистентности к нему.

Один медик утверждает: «Я могу сделать вас невосприимчивыми к инсулину и вызвать у вас инсулинорезистентность. Для этого мне достаточно назначить инсулин».

Обычно инсулин прописывается пациентам с сахарным диабетом II типа для регулирования уровня сахара в крови. Иногда врачи назначают очень высокие дозы этого гормона.

Сильная инсулинорезистентность приводит к повышению уровня сахара в крови, что является основным симптомом диабета. Таким образом, можно заключить, что инсулин способствует не только развитию ожирения, но и возникновению диабета II типа.

Ожирение и диабет II типа характеризуются повышенной концентрацией инсулина, поэтому лечение этих заболеваний должно быть аналогичным. Разумным представляется предпринять меры для снижения уровня инсулина в крови с целью излечения ожирения и диабета. В реальности используется терапия, которая, наоборот, увеличивает концентрацию инсулина в организме, что является крайне неэффективным.

Однако возможно ли в действительности излечить диабет II типа путем снижения уровня инсулина? Определенно да, это возможно. На сегодняшний день существует множество мифов относительно диабета II типа.

В 1993 году было проведено исследование, которое наглядно продемонстрировало связь между высокими дозами инсулина и развитием резистентности к нему. Пациентов перевели на интенсивную инсулинотерапию, увеличивая дозу постепенно с нуля до 100 единиц ежедневно за шесть месяцев. Уровень сахара в крови пациентов был под контролем. Однако чем больше инсулина они получали, тем сильнее становилась резистентность к нему. Существует явная связь между дозой инсулина и резистентностью, они неразрывно связаны, как предмет и его отражение. Несмотря на то, что уровень сахара в крови пациентов был стабилизирован, диабет продолжал прогрессировать. Кроме того, среди пациентов наблюдалось среднее увеличение веса на 8,7 кг при сокращении потребления пищи на 300 ккал ежедневно. Это обстоятельство не было пренебрежимо. Инсулин не только способствовал развитию инсулинорезистентности, но также приводил к набору лишнего веса.

Мы пришли к выводу, что инсулин провоцирует резистентность. Однако резистентность к инсулину может также увеличивать уровень инсулина — это классический пример порочного круга. Чем выше инсулин, тем сильнее резистентность, и наоборот. При этом взаимосвязь между причинами и следствиями укрепляется, пока уровень инсулина не достигает максимума. Продолжительность этого цикла лишь ухудшает ситуацию. В результате ожирение становится временно обусловленным.

Люди, оказавшиеся в этом порочном круге, проявляют стойкую резистентность к инсулину, что приводит к повышению уровня инсулина независимо от питания. Даже при принятии пациентом решения изменить свой рацион, резистентность продолжит способствовать увеличению уровня инсулина. Постоянное повышение уровня инсулина приведет к сохранению избыточного веса. Термостат, настроенный на высокий уровень, поддерживает постоянное увеличение массы тела.

Люди с избыточным весом продолжают набирать килограммы. Чем дольше они сталкиваются с проблемой ожирения, тем сложнее избавиться от лишнего жира. Ожирение способствует дальнейшему увеличению веса. Замкнутый круг ожирения, закрепленный годами, трудно прервать, поэтому только изменение рациона может оказаться недостаточным. Для развития резистентности требуется постоянное увеличение уровня инсулина. Если количество приемов пищи увеличится с трех раз в день до шести, организм будет непрерывно подвергаться воздействию инсулина.

Для приспособления к новым принципам питания нам пришлось пересмотреть социальные стандарты. Ранее еда употреблялась в определенное время и в определенном месте — за столом. Теперь можно питаться в любом месте: за рулем автомобиля, в кинотеатре, перед телевизором или компьютером. Можно даже гулять и есть одновременно или обедать во время разговора. Появление услуги доставки еды на дом также изменило наши привычки.

Огромные суммы тратятся на обеспечение детей постоянными перекусами, зачастую последующие усилия направлены на борьбу с детским ожирением. Детей часто обвиняют в избыточном весе, что ведет к дополнительным расходам на контроль веса у взрослых.

Новые возможности для приема пищи привели к постоянному увеличению уровня инсулина в организме. Часто употребляемые перекусы, содержащие в основном рафинированные углеводы, также способствуют увеличению уровня инсулина, что в свою очередь может привести к развитию инсулинорезистентности. Мы редко задумываемся о последствиях радикального изменения нашего рациона.

Подумайте: в 1960 году люди питались всего три раза в день, и ожирение не было такой распространенной проблемой. В 2014 году люди придерживаются схемы питания из шести приемов в день и сталкиваются с проблемой ожирения.

Возникает вопрос: действительно ли необходимо употреблять пищу шесть раз в день? Истинный корень проблемы остается незамеченным — это перекусы. Многие авторитетные диетологи настаивают на увеличении числа приемов пищи в течение дня. Кажется противоречивым: есть больше, чтобы весить меньше.

Мы сами виноваты в нашем положении. Увеличивайте потребление углеводов. Питайтесь чаще. Не пропускайте завтрак. Увеличивайте количество приемов пищи. По странной иронии судьбы мы полагали, что такой подход поможет уменьшить вероятность сердечных заболеваний, но на самом деле лишь создали идеальные условия для их развития. Ожирение является ключевым фактором риска для инфаркта и инсульта. Мы, фактически, пытались тушить огонь бензином.

Глава 7. Стресс

Недавно было проведено исследование, целью которого было сравнение людей с ожирением и людей с нормальным весом. В результате анализа было обнаружено, что у пациентов с ожирением уровень кортизола был выше. Это указывает на связь между хроническим повышенным уровнем кортизола, увеличенной секрецией инсулина и ожирением. Таким образом, возникает гормональная теория ожирения, согласно которой повышенный кортизол способствует увеличению уровня инсулина, что, в конечном итоге, приводит к развитию ожирения.

Кортизол — это гормон, вырабатываемый надпочечниками, который играет важную роль в человеческом организме. Вот несколько ключевых фактов о кортизоле.

1. Функции кортизола: кортизол является гормоном стресса и выполняет несколько функций в организме. Он помогает регулировать уровень сахара в крови, подавляет воспаление, участвует в метаболизме белков, жиров и углеводов, а также контролирует давление и иммунную систему.

2. Выработка кортизола: кортизол вырабатывается в коре надпочечников под воздействием гормона ACTH, вырабатываемого гипофизом. Выработка кортизола подвержена цикличности, с пиком утром и минимумом вечером.

3. Влияние стресса на кортизол: кортизол является ключевым гормоном стресса. При возникновении стрессовых ситуаций уровень кортизола повышается, что помогает организму справиться с негативными эффектами стресса. Однако, если уровень кортизола остается высоким в течение длительного времени, это может привести к различным проблемам со здоровьем, таким как снижение иммунитета, повышенное артериальное давление, нарушения сна и др.

4. Связь с образом жизни: факторы образа жизни, такие как недостаток сна, неправильное питание, физическая неактивность и хронический стресс, могут привести к повышенному уровню кортизола. Поэтому важно следить за своим образом жизни и принимать меры для снижения стресса.

5. Влияние кортизола на организм: высокий уровень кортизола может вызывать различные проблемы со здоровьем, такие как ожирение, повышенное артериальное давление, слабость мышц, нарушения пищеварения, пониженное либидо и нарушения менструального цикла у женщин.

6. Методы снижения уровня кортизола: для снижения уровня кортизола можно использовать различные методы, такие как регулярные физические упражнения, практика релаксации (медитация, йога), достаточный сон, здоровое питание и управление стрессом.

Следует обратить внимание на то, что кортизол — это значимый гормон, выполняющий разнообразные функции в организме. Однако для поддержания здоровья необходимо поддерживать его уровень на оптимальном уровне.

Кортизол оказывает воздействие на организм через инсулин и инсулинорезистентность, но существуют и другие механизмы, способствующие развитию ожирения, которые еще предстоит изучить. Тем не менее нельзя отрицать, что кортизол способствует накоплению жировой массы. Расширенный взгляд позволяет утверждать, что стресс также может привести к ожирению.

Стресс может оказывать влияние на ожирение через несколько механизмов:

1. Переедание и увеличение потребления пищи: многие люди испытывают стрессовое переедание, когда они подвергаются стрессу. Это связано с тем, что стресс может привести к изменениям в аппетите, увеличению желания утолить эмоциональный дискомфорт с помощью пищи. Часто в таких случаях люди обращаются к высококалорийной, высокожировой или высокосахарной пище, что в конечном счете может привести к увеличению веса и ожирению.

2. Воздействие на метаболизм: стресс вызывает изменения в гормональном балансе, включая повышение уровня кортизола, известного как гормон стресса. Это может привести к увеличению аппетита, особенно на сладкое и жирное, а также к уменьшению чувства сытости. Более того, повышенные уровни кортизола могут способствовать отложению жира в организме, особенно в области живота.

3. Физическая активность: стресс может снизить мотивацию к физической активности, что приводит к уменьшению количества сжигаемых калорий и увеличению накопления жира.

4. Нарушение сна: стресс приводит к бессоннице, что, в свою очередь, приводит к изменениям в аппетите и метаболизме, что способствует набору лишнего веса.

Стресс может оказывать негативное влияние на ожирение через ряд физиологических и психологических механизмов. Управление стрессом и развитие здоровых стратегий для справления с ним могут быть важными шагами для предотвращения ожирения и поддержания здорового образа жизни.

Многие люди уже интуитивно осознали эту связь и не требуют дополнительных доказательств. Стресс не связан с калориями и углеводами, но все же способствует появлению лишних килограммов. Постоянный стресс приводит к постоянно высокому уровню кортизола в крови, что проявляется в избыточном весе у человека.

Принятие мер по снижению стресса вызывает определенные трудности, однако оно является необходимым. Несмотря на противоположное мнение, время, проведенное перед экраном компьютера или телевизора, не способствует снятию стресса. Преодоление стресса требует активного подхода. Существует множество проверенных временем методов снятия стресса, таких как медитация осознанности, йога, массаж и физические упражнения. Исследования показали, что люди могут успешно снизить уровень кортизола и избавиться от лишнего веса благодаря йоге, управляемым медитациям и участию в групповых занятиях.

Во время строгих диет происходит удвоение выработки кортизола, который является гормоном стресса. Это приводит к потере мышечной массы и накоплению жира, в основном в области живота.

Современный образ жизни характеризуется наличием постоянных психологических стрессоров, которые могут привести к увеличению уровня кортизола в крови. Сюда относятся конфликты в семье, рабочие проблемы, противоречия с детьми и нарушения сна. Важно отметить, что современные источники стресса не всегда требуют физической активности для их разрешения и расхода глюкозы.

При длительном стрессе уровень глюкозы остается повышенным, так как стрессовый период не заканчивается. Это приводит к постоянному увеличению уровня глюкозы в течение длительного времени, что способствует увеличению инсулина. Постоянно повышенный кортизол вызывает увеличение уровня инсулина в крови.

На первый взгляд может показаться, что инсулин и кортизол выполняют противоположные функции. Инсулин является гормоном «консервации», который заставляет организм запасать энергию в виде гликогена и жира во время пика инсулина (после еды). В свою очередь, кортизол готовит тело к физической активности, извлекая энергию из запасов в виде легко доступной глюкозы. Факт заключается в том, что как кортизол, так и инсулин способствуют накоплению лишнего веса.

Кортизол, известный как гормон стресса, регулирует инстинкт «борьбы или бегства», который помогает человеку справиться с опасными ситуациями. Этот стероидный гормон, производимый в коре надпочечников, принадлежит к классу глюкокортикоидов.

Во времена палеолита стресс, вызывающий выделение кортизола, имел более физическую природу по сравнению с современностью. Например, человек мог спасаться бегством от хищника. Кортизол необходим для подготовки организма к действиям «борьбы или бегства», обеспечивая мышцы энергией путем увеличения уровня доступной глюкозы в крови. Для того, чтобы индивидуум мог оперативно реагировать и избежать опасности, организм мобилизует всю доступную энергию на выживание и борьбу со стрессом. Процессы роста, пищеварения и другие долгосрочные метаболические функции временно замедляются. Белки разлагаются, образуя глюкозу (процесс, известный как глюконеогенез). Вся полученная глюкоза направляется на выполнение интенсивных физических действий (бегство или сражение). После ситуации стресса организм либо возвращается к спокойному состоянию, либо сталкивается с опасностью. Уровень кортизола возвращается к норме. Важно отметить, что наш организм приспособлен к кратковременным всплескам кортизола и глюкозы. Однако постоянное повышение уровня этих веществ может вызвать проблемы.

Чем выше масса тела человека, тем выше уровень кортизола. Ожирение, вызванное избыточным кортизолом, чаще всего связано с накоплением жира в области живота, что приводит к изменениям в пропорциях талии и бедер. Этот показатель является важным, поскольку жир в области живота является более опасным для здоровья, чем общая полнота тела. Другие исследования также подтверждают связь между кортизолом и жировыми отложениями в области живота. Чем выше уровень кортизола в моче, тем больше индекс талии к бедрам. Уровень кортизола в слюне также связан с индексом массы тела и отношением талии к бедрам.

Глава 8. Сон

Отсутствие достаточного количества сна может сорвать все усилия по борьбе с лишним весом. Недостаточный сон увеличивает уровень гормона стресса и усиливает ощущение голода.

В современном мире недостаток сна является постоянным источником стресса. Продолжительность ночного сна постепенно сокращается каждое десятилетие. Если в 1910 году в среднем люди спали 9 часов в сутки, то сегодня более 30% взрослых в возрасте от 30 до 64 лет спят менее 6 часов. Люди, работающие посменно, наиболее подвержены нарушениям сна. Часто они спят менее пяти часов в сутки.

Демографические исследования показывают связь между продолжительностью ночного сна и лишним весом. Если человек спит менее семи часов в сутки, то начинает набирать лишний вес. Недостаток пяти- или шестичасового сна увеличивает риск ожирения на 50 процентов. Чем меньше сон, тем больше лишнего веса.

Недостаток сна является серьезным психологическим стрессором, который вызывает избыточное выделение кортизола, что приводит к увеличению уровня инсулина и инсулинорезистентности. Одна бессонная ночь увеличивает уровень кортизола более чем на 100 процентов. На следующий вечер уровень кортизола остается критически высоким, на 37—45 процентов выше нормы.

Лептин и грелин регулируют чувство сытости и аппетит и зависят от циркадных ритмов. Их функционирование нарушается при недостаточном сне ночью. Исследования свидетельствуют, что недостаточный сон приводит к набору лишнего веса, снижает уровень гормона лептина и увеличивает уровень грелина. Недосыпание может сорвать все усилия по снижению веса. Следует отметить, что даже при минимальном стрессе нарушения сна не влияют на уровень лептина или чувство голода.

Таким образом, можно заключить, что достаточный ночной отдых играет ключевую роль в любом плане по снижению веса.

Почему современные люди испытывают больше стресса, чем прежде?

Есть несколько факторов, которые могут объяснить увеличение уровня стресса у современных людей:

1. Технологический прогресс: с развитием технологий и распространением интернета люди сталкиваются с большим количеством информации и возможностей, что может вызывать перегрузку и стресс.

2. Ритм жизни: современный образ жизни характеризуется быстрым темпом, высокой конкуренцией и постоянной необходимостью быть на связи. Это может приводить к чувству постоянного напряжения и стресса.

3. Экономические факторы: нестабильность на рынке труда и экономические проблемы могут вызывать финансовый стресс и неопределенность будущего.

4. Социальные ожидания: социальные ожидания и давление со стороны окружающих могут создавать стресс и тревогу у людей, особенно в отношении достижения успеха, внешнего вида и личной жизни.

5. Здоровье и благополучие: возрастающая осведомленность о здоровье и благополучии может приводить к стрессу, связанному с поддержанием здорового образа жизни, диеты и физической активности.

6. Социальные медиа: использование социальных медиа может создавать ощущение недостаточности или сравнения с другими людьми, что может вызывать стресс и тревогу.

В целом современный образ жизни и изменения в окружающей среде могут приводить к большему уровню стресса у людей. Важно находить способы управлять стрессом и заботиться о своем физическом и эмоциональном благополучии.

Гормоны грелин и кортизол фактически являются гормонами, связанными со стрессом.

Гормон грелин, известный как «гормон голода», может быть повышен в организме человека из-за прежде пережитого стресса, такого как недостаток пищи. Например, если в детстве ребенку отказывали в желаемом, то взрослой жизни он может испытывать желание компенсировать это. Таким образом, недостаток в прошлом может привести к увеличению уровня гормона грелин взрослой жизни. Этот гормон также может возрастать из-за ощущения голода. Например, моя бабушка испытывала повышенный уровень гормона грелин из-за пережитого стресса в виде недостатка пищи, и это чувство голода сопровождало ее на протяжении всей жизни.

Кортизол, в свою очередь, является гормоном стресса, который вырабатывается в ответ на кратковременные стрессовые ситуации, такие как появление аттракциона, встреча с агрессивной собакой. Уровень кортизола также может повыситься на рабочем месте из-за работы, связанной со стрессом. Если вы когда-либо испытывали стресс на аттракционах, то после таких ситуаций у вас может возникнуть желание поесть. По окончании рабочего дня человек может начать переедать сладости, чтобы справиться со стрессом. Сахарные алкогольные напитки и пивные снимают стресс. Из-за того, что в их наличии находится сахар.

Сахар — это такой же наркотик, как и остальные. Повышение сахара в крови ведет к повышению инсулина, что, в свою очередь, развивает инсулинорезистентность и ожирение.

Глава 9. Сахар

Сахарозависимость — это состояние, при котором человек испытывает сильное желание употреблять продукты, содержащие большое количество сахара. Это может привести к чрезмерному потреблению сладких продуктов и напитков, что может негативно сказаться на здоровье.

Симптомы сахарозависимости могут включать в себя постоянное желание сладкого, чувство раздражительности и усталости при отказе от сладостей, а также изменения в настроении и поведении. Люди с сахарозависимостью могут также испытывать чувство вины или стыда из-за своего потребления сладкого.

Существует множество факторов, которые могут способствовать развитию сахарозависимости, включая генетические предрасположенности, стресс, депрессию, недостаток сна, а также неправильное питание.

Для преодоления сахарозависимости рекомендуется следить за своим рационом и уменьшить потребление продуктов, содержащих большое количество сахара. Также полезно увеличить потребление белка, здоровых жиров и клетчатки, чтобы уменьшить желание к сладкому.

Как сахар влияет на организм человека?

Сахар оказывает различное влияние на организм человека в зависимости от его количества и источника. Вот некоторые основные эффекты сахара на организм:

1. Увеличение уровня глюкозы в крови: после потребления сахара уровень глюкозы в крови быстро повышается, что стимулирует высвобождение инсулина — гормона, регулирующего уровень сахара в крови. Чрезмерное потребление сахара может привести к постоянному повышению уровня глюкозы в крови, что может способствовать развитию диабета типа II.

2. Повышение риска развития ожирения: сахар содержит много пустых калорий, которые не содержат полезных питательных веществ. Чрезмерное потребление сахара может привести к избыточному приему калорий и накоплению жировых отложений, что может привести к ожирению.

3. Негативное воздействие на сердечно-сосудистую систему: потребление больших количеств сахара может увеличить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, таких как атеросклероз, гипертония и инфаркт миокарда.

4. Влияние на настроение и энергию: сахар может временно повысить настроение и энергию, но затем может вызвать снижение настроения и усталость. Кроме того, чрезмерное потребление сахара может привести к формированию зависимости и симптомам сахарного «краша».

5. Вред для зубов: сахар является основной причиной развития кариеса. Бактерии в полости рта питаются сахаром, выделяя кислоту, которая разрушает зубную эмаль.

Важно отметить, что умеренное потребление натуральных и комплексных углеводов, таких как фрукты, овощи и цельные зерна, несет меньший риск для организма по сравнению с потреблением излишне обработанных продуктов, содержащих добавленный сахар. Необходимо следить за количеством потребляемого сахара и предпочитать его натуральные источники.

Где, когда и почему появился сахар? Какие есть способы его получения?

Сахар появился в Индии и Китае около 2500 лет назад. Изначально сахар получали из сока сахарного тростника или сахарной свеклы. Сок кипятили и доводили до образования кристаллов, которые затем отделяли от жидкости. Этот процесс назывался сахарным вареньем.

Впоследствии были разработаны и другие способы получения сахара. Один из них — процесс рафинирования. В этом процессе сок сахарного тростника или свеклы очищается от примесей и подвергается различным химическим и термическим обработкам для получения чистого сахара.

Существует также способ получения сахара из пальмового сока. Пальмовый сок выделяется из ствола пальмы и затем подвергается ферментации и варке, чтобы получить сахарные кристаллы.

В настоящее время основным способом получения сахара является производство из сахарного тростника и свеклы с использованием промышленных методов. Сок из тростника или свеклы экстрагируется и очищается, затем проходит ряд химических и физических процессов, чтобы получить чистый сахар.

Сахар является одним из наиболее распространенных пищевых добавок в мире и применяется в разнообразных продуктах, таких как конфеты, напитки, выпечка и многое другое.

Прыщи и высыпания на коже являются внешним проявлением внутренних проблем, обычно связанных с избыточным кожным салом. Что приводит к увеличению выработки кожного сала? Следует разобраться в этом вопросе. Давайте рассмотрим. Повышенный уровень инсулина в крови и, как результат, увеличение активности андрогенных гормонов способствует избыточной выработке кожного сала. Инсулин выполняет функцию снижения уровня глюкозы в крови и перераспределения питательных веществ по организму. Таким образом, вся вина лежит на уровне сахара в крови. Это происходит, когда вы постоянно перекусываете и ваш рацион богат углеводами. В результате происходит резкий скачок уровня инсулина для снижения избыточного уровня глюкозы. Рафинированные продукты представляют собой продукты, бедные микро- и макроэлементами, лишенные клетчатки. При их употреблении организм вынужден использовать свои запасы этих элементов для переваривания, вместо того чтобы получать их из пищи. Таким образом, вместо того чтобы получать необходимые питательные вещества, вы тратите свои ресурсы на переработку пустых калорий. Исследования показывают, что употребление продуктов с высоким содержанием простых сахаров препятствует усвоению витаминов и минералов, необходимых для здоровья, таких как витамины C, D, E, магний, хром и другие. Частое потребление сладких продуктов может привести к потере жизненной активности, депрессии и общему ухудшению самочувствия. Это связано с тем, что мы разрушаем естественную систему вознаграждения в организме, что делает нас зависимыми, подобно наркоманам, от новой «дозы» сладкого. Кроме того, употребление сладких продуктов приводит к резкому взлету уровня сахара в крови, за которым следует быстрое падение, вызывая желание поспать. Часто возникает подобная ситуация, особенно во время обеда. После того, как вы поели, кажется, что все было в порядке, но затем появляется десерт, который все портит. Имейте в виду, что переедание не рекомендуется: если не оставлять тарелку полной, вы можете испытывать бессонницу, это проверено. В случае, если ваш рацион богат жирами и сложными углеводами, уровень сахара в крови остается стабильным, что благоприятно сказывается на общем самочувствии. Поэтому, если вы решаете съесть что-то сладкое, разумно добавить к этому некоторое количество клетчатки, чтобы замедлить резкий скачок уровня сахара.

Когда люди болеют раком, им в первую очередь рекомендуют исключить сахар из рациона. Потребление сахара способствует дальнейшему росту опухоли, так как для ее развития необходима глюкоза.

Повышенный уровень сахара в организме способствует ускоренному процессу старения, приводя к потере упругости и появлению мешков под глазами. Это связано с процессом гликации, или иными словами, волокна коллагена и эластина объединяются, что приводит к потере упругости кожи. Коллаген играет важную роль во многих процессах в организме.

Избыток сахара также способствует развитию кариеса. Это связано с тем, что микроорганизмы в ротовой полости также предпочитают простые сахара. При регулярном употреблении сладкой пищи чистка зубов дважды в день недостаточна, и начинаются негативные процессы: микробы вырабатывают определенные кислоты, которые разрушительно воздействуют на зубы, вызывая кариес и другие проблемы.

Сегодня все проблемы с зубами, возникают от употребления сладостей и сладких напитков. В моем детстве мне родители очень часто говорили, что мы не можем позволить купить то или другое. Поэтому я вырос от сахара зависимым человеком. Когда я начал зарабатывать, я хотел максимально компенсировать то, чего у меня не было в детстве. Конечно же, я могу себя похвалить, я добился своего, и все, чего у меня не было в детстве, я, конечно же, компенсировал. Съел 40 ведер сгущенного молока, тонну печенья, 1000 тортов, 1000 шоколадок и сотни килограмм шоколадных конфет, включая тонну мороженого, конечно же, сладкой газированной воды. Все это отразилось, конечно же, на моих зубах. Но мне никто об этом не говорил. Я постоянно чистил зубы, но они все равно разрушались. Изначально я думал, что разрушение зубов зависит от генов, которые заложены, вот только во взрослом возрасте узнал, что это все от сладостей. Неважно, сколько ты раз чистишь зубы: поедая сладости, ты в любом случае повредишь эмаль, твои зубы начнут разрушаться в 50 раз раньше, чем они должны. Посмотрите вокруг, как сейчас развиваются стоматологические компании. Вместо того чтобы крутить ролик по телевизору, как влияют сладости на зубную эмаль, видим обратный эффект — рекламу различных шоколадок, газированной воды и прочих сладостей. На сегодняшний день уже у маленьких детей начинают удалять черные молочные зубы из-за поедания в большом количестве сладостей.

Для того чтобы избежать набора лишнего веса, рекомендуется отказаться от потребления сахара, начиная с удаления сахарницы со стола, ограничения потребления выпечки, сладких напитков, соусов и других продуктов, в которых он может присутствовать.

Следуя здравому смыслу, можно сказать, что ограничение потребления пищевого сахара является полезным. Однако это не означает, что его следует заменять искусственными химическими соединениями, созданными в лаборатории, воздействие которых на организм вызывает серьезные опасения.

Некоторые пестициды и гербициды также считаются безопасными для употребления, однако это не означает, что нужно увеличивать их потребление. Основным преимуществом искусственных подсластителей, созданных в лаборатории, является их низкое содержание калорий. Однако ожирение вызывает не количество калорий, а уровень инсулина. Если искусственные заменители сахара увеличивают уровень инсулина, то от них не будет никакой пользы. Потребление химических соединений, которые не являются натуральными пищевыми продуктами, не приносит ничего положительного.

Эти вещества синтезируют в крупных химических реакторах и добавляют в продукты из-за их сладкого вкуса и недоведения до смерти. Потребление даже небольшого количества клея не приведет к летальному исходу. Тем не менее, это не означает, что его следует употреблять. Основная проблема заключается в том, что эти химические соединения не способствуют потере веса. Напротив, они провоцируют набор лишних килограммов, усиливают чувство голода и вызывают зависимость от сладкой пищи, что может привести к перееданию. Регулярное потребление сладких продуктов без калорий создает желание употребить любую другую сладость.

Пить диетическую газировку можно, чтобы уменьшить потребление сахара, но это не поможет сбросить вес. Напротив, она лишь усиливает аппетит, вызывая привыкание к сладкой пище, что может привести к желанию употребить еще больше. Существует множество исследований, подтверждающих этот факт.

Следует признать необходимость строгого ограничения потребления определенных продуктов, включая напитки с сахаром и конфеты. Однако нет необходимости вводить ограничения на такие продукты, как капуста или брокколи. Некоторые ошибочно считают, что всё сводится к калориям, но на самом деле это не так.

Уменьшение калорий — не главный фактор успешного снижения веса. Одна калория оливкового масла не эквивалентна одной калории сахара. Эти продукты вызывают разные гормональные и метаболические реакции, поэтому не стоит просто фокусироваться на калориях.

Все продукты питания стимулируют выработку инсулина, что может привести к набору лишнего веса. Именно из-за этого возник миф о калориях. Мы пришли к выводу, что все продукты можно оценивать по одной мере — калориям. Однако выбор калории в качестве этой меры был ошибочным. Калории сами по себе не вызывают ожирения, это делает инсулин.

Идея подсчета калорий была придумана маркетологами с целью замаскировать вредность продуктов с комплексным составом. Не все калории приводят к накоплению лишнего жира.

Концепция «калория — это калория» предполагает, что главным фактором при контроле веса является общее количество потребляемых калорий. Следовательно, все продукты могут быть сведены к числу потребляемых калорий. Однако оказывает ли одна и та же калория оливкового масла такое же влияние на обмен веществ, как калория от сахара? Очевидно, что ответ на этот вопрос отрицательный. Эти продукты значительно отличаются друг от друга. Сахар способствует увеличению уровня глюкозы в крови и стимулирует выработку инсулина поджелудочной железой. Оливковое масло не вызывает подобной реакции. Оно усваивается в тонком кишечнике, поступает в печень и оказывает незначительное воздействие на уровень глюкозы и инсулина в крови. Эти два продукта оказывают различное воздействие на метаболизм и вызывают различный гормональный ответ.

Основные предпосылки «калорийной» теории о возникновении ожирения оказались ошибочными и устаревшими. Не все калории одинаково влияют на набор лишнего веса, поэтому идея о простом подсчете калорий является недостаточной иллюзией.

Например, одна калория оливкового масла не эквивалентна одной калории сахара, так как они вызывают различные гормональные и метаболические реакции. Поэтому простое отслеживание калорий не имеет смысла.

Проблема накопления жира, по сути, связана с распределением энергии в организме. Избыток энергии складывается в жировую ткань вместо того, чтобы быть использованным как источник тепла. Большая часть метаболизма регулируется автоматически, и лишь физические упражнения являются сознательным способом расходования энергии. Например, мы не можем выбирать, сколько энергии направить на формирование костей или на накопление жира. Поскольку метаболические процессы невозможно точно предсказать, считают, что они обычно происходят достаточно стабильно. Например, считается, что количество сжигаемых калорий не меняется в зависимости от количества потребляемых калорий. Предполагается, что эти факторы являются независимыми. Давайте рассмотрим аналогию с доходами и расходами. Представим, что обычно вы зарабатываете 50 000 рублей в месяц. Если ваш доход вдруг снизится до 25 000 рублей, что произойдет с расходами? Вы будете продолжать тратить 50 000 рублей в месяц? Скорее всего, вы адекватно отреагируете на ситуацию и снизите расходы до 25 000 рублей, чтобы сбалансировать бюджет. Доходы и расходы взаимосвязаны, поскольку изменение одного параметра ведет к изменению другого. Такой же подход можно применить к вопросу о ожирении: сокращение потребляемых калорий будет эффективным только в том случае, если количество сжигаемых калорий остается стабильным. Однако вместо этого происходит следующее: уменьшая потребление калорий, также уменьшается и энергетический расход, что препятствует снижению лишнего веса. Организм стремится к балансу энергии.

Калории представляют собой лишь один из множества факторов, влияющих на ожирение. Давайте признаем: мы много раз пытались победить ожирение с помощью диет с низким содержанием калорий, но каждый раз безуспешно.

Сахар не представляет опасности, если он содержится в фруктах (фруктоза) и молоке (лактоза), где его количество невелико. В отличие от них, мед полностью состоит из сахара.

Однако искусственный сахар стимулирует выработку инсулина, и его негативное воздействие не ограничивается этим. Из-за сахара люди чрезмерно набирают вес, поскольку он резко повышает уровень инсулина и поддерживает его на высоком уровне в течение длительного времени. Сахар состоит из равных долей глюкозы и фруктозы, а фруктоза напрямую связана с развитием резистентности к инсулину в печени. Со временем инсулинорезистентность приводит к дальнейшему увеличению уровня инсулина.

Из-за этого сахароза и кукурузный сироп с повышенным содержанием фруктозы быстро негативно сказываются на фигуре и здоровье, опережая в этом любую другую пищу. Одной из особенностей сахара является его способность непосредственно способствовать развитию резистентности к инсулину. Поскольку сахар лишен значимых питательных свойств, любая диета настаивает в первую очередь на исключении продуктов, содержащих его.

Многие натуральные необработанные продукты содержат сахар — например, фрукты содержат фруктозу, а молоко — лактозу. Однако натуральные сладкие продукты и продукты с добавленным сахаром существенно отличаются. Основное различие заключается в количестве сахара и его концентрации. Первым шагом должно быть убирание сахарницы со стола. Не существует никакой объективной причины для добавления сахара в пищу и напитки. Сахар часто скрыт в ингредиентах готовых продуктов, что делает практически невозможным его полное исключение из рациона. Важно отметить, что потребление сахара может быть значительным, даже если вы об этом не подозреваете.

Производители добавляют сахар в продукты в процессе обработки и других методов приготовления, что ставит тех, кто стремится сбросить вес, в затруднительное положение. Во-первых, сахар может быть добавлен в продукты в неограниченном количестве. Во-вторых, концентрация сахара в обработанных продуктах гораздо выше, чем в натуральных. Некоторые готовые к употреблению продукты состоят на 100% из сахара. В натуральных продуктах содержание сахара намного меньше, за исключением меда. Конфеты, по сути, представляют собой сахар с добавками для придания вкуса. Наконец, сахар обычно употребляется отдельно от других продуктов, что может привести к избыточному потреблению сладкого. При употреблении сахара в отрыве от пищевых волокон организм остается незащищенным от негативных последствий. По этой причине целесообразно ограничить потребление продуктов, содержащих добавленный сахар, однако это ограничение не относится к натурально сладким продуктам.

При изучении ингредиентов пищевых продуктов можно заметить, что почти все рафинированные и обработанные продукты содержат сахар, даже если его наименование не указано явно. Часто можно встретить другие термины, обозначающие сахар, такие как сахароза, глюкоза, фруктоза, мальтоза, декстроза, патока, гидролизованный крахмал, мед, инвертный сахар, тростниковый сахар, глюкоза-фруктоза, кукурузный сироп с повышенным содержанием фруктозы, коричневый сахар, кукурузный подсластитель, рисовый, тростниковый, кленовый, солодовый, пальмовый сироп и агавовый нектар. Применение альтернативных наименований помогает скрыть действительное количество сахара в продукте. Один из распространенных методов — использование нескольких различных терминов для обозначения сахара в одном продукте, что позволяет избежать указания на «сахар» как основной составляющей пищевого продукта. Человеческий организм не был изначально адаптирован к употреблению чистого сахара. Это привычка, которую мы сами приобретаем, потребляя современные обработанные продукты.

Сахар как бы волшебным образом изменяет вкусовые характеристики обработанных продуктов, и все это стоит совсем недорого. Искусственные соусы являются настоящей бедой. В соусах для барбекю, кисло-сладких и других содержится значительное количество сахара, примерно 15 г (4 чайные ложки) в одной порции. Он используется для того, чтобы скрыть кисловатый вкус томатов от рецепторов вкуса.

Готовые к употреблению заправки для салатов, кетчуп и соусы обычно содержат добавленный сахар. Можно сделать общее правило: если продукт упакован на фабрике, то, вероятно, в нем есть сахар. Задавать вопрос о том, сколько сахара можно употреблять, — это как спрашивать, сколько можно выкуривать сигарет. В идеале следует полностью исключить сахар из рациона, однако в реальности это затруднительно.

При принятии решения об исключении покупных десертов из рациона нет необходимости испытывать угрызения совести. Десерт, как правило, представляет собой смесь сахара с незначительными добавками других вкусовых и ароматических ингредиентов. Сюда относятся торты, пудинги, печенье, пироги, муссы, мороженое, сорбет, конфеты, включая шоколадные. Что же можно выбрать вместо обычного десерта? Оптимальным выбором будут свежие фрукты, особенно те, что растут в вашем регионе. Завершить ужин можно чашечкой свежих ягод или вишни с взбитыми сливками. Небольшая закуска из сыра с орехами также отлично подойдет в качестве десерта и поможет избежать излишнего потребления сахара.

Следует помнить, что сахар присутствует не только в сладостях, но и в готовых соусах из магазина. Темный шоколад с содержанием какао более 70% полезен для здоровья, однако стоит употреблять его в умеренных количествах. Какао-бобы, из которых изготавливают шоколад, не содержат сахара. (Важно отметить, что молочный шоколад обычно содержит большое количество сахара). Темный шоколад, отличающийся глубоким вкусом и умеренной сладостью, содержит меньше сахара по сравнению с молочным и белым шоколадом. Результаты исследований показывают, что употребление темного шоколада способствует снижению артериального давления, улучшению чувствительности к инсулину и предотвращению сердечно-сосудистых заболеваний. Молочный шоколад, в свою очередь, мало чем отличается от обычной конфеты из-за недостаточного содержания натурального какао.

В качестве десерта после ужина можно выбрать небольшое количество орехов, которые являются богатым источником полезных мононенасыщенных жирных кислот, имеют низкое содержание углеводов и обладают пищевыми волокнами, что делает их отличным дополнением к здоровому рациону.

Особенно стоит обратить внимание на макадамию, кешью и грецкие орехи. Исследования подтверждают связь между употреблением орехов и профилактикой развития различных заболеваний, включая сердечно-сосудистые заболевания и диабет. Фисташки богаты антиоксидантом гамма-токоферолом, витаминами и микроэлементами, такими как марганец, кальций, магний и селен. Фисташки широко применяются в блюдах средиземноморской кухни. Исследователи из Испании выяснили, что употребление ста фисташек в день может улучшить уровень глюкозы натощак, снизить уровень инсулина и повысить чувствительность к нему.

Необходимо прекратить перекусывать. Полезные перекусы являются одним из самых распространенных заблуждений среди тех, кто хочет похудеть. Миф о пользе частых перекусов стал легендарным. Если бы нам было предназначено всегда что-то жевать, мы бы родились коровами. Идея постоянных перекусов стимулирует выработку инсулина, что в конечном итоге может привести к развитию инсулинорезистентности.

Что делать? Необходимо прекратить постоянное употребление пищи. Перекусы фактически являются десертами и закусками. Большинство закусок содержат большое количество рафинированной муки и сахара. Они доступны на полках супермаркетов в удобной упаковке и готовы к употреблению. Печенье, кексы, пудинги, фруктовые драже, шоколадные батончики, злаковые батончики и бисквиты следует исключить из рациона.

Рисовые хлебцы и печенье с низким содержанием жира компенсируют отсутствие вкуса избытком сахара. За привлекательным изображением свежих фруктов на банке из стекла или консервов скрывается огромное количество сахара. В одной порции консервированных персиков содержится 4 с половиной ложки сахара (18 г).

Есть ли необходимость в перекусах? Нет. Задайте себе вопрос: вы действительно хотите есть, или просто едите из скуки? Избавьтесь от легких закусок. Если у вас сложилась привычка перекусывать, замените ее на другую, менее вредную для здоровья. Например, попробуйте выпить чашку зеленого чая в середине дня. На вопрос «что перекусывать» есть простой ответ: ничего. Не ешьте между приемами пищи. Облегчите себе жизнь.

Завтрак не является обязательным приемом пищи. Можно сказать, что завтрак — самый спорный прием пищи.

Часто рекомендуют сразу после пробуждения принимать пищу. Важно изменить свое отношение к завтраку, считая его не ключевым приемом пищи в день, а лишь одним из приемов. У разных культур различаются традиции завтрака. Основная проблема заключается в том, что традиционные завтраки, так же как и перекусы, содержат большое количество рафинированных углеводов и сахара. Считается, что самые вредные среди них — готовые завтраки, которые популярны среди детей. Обычно детские завтраки содержат на 40% больше сахара, чем завтраки для взрослых. В любом готовом завтраке есть сахар. По содержанию сахара сухие завтраки уступают только конфетам, печенью, мороженому и сладким напиткам.

Следуйте простому правилу: избегайте готовых сухих завтраков. Если необходимо, выбирайте фрукты.

Приобретаемая выпечка, предназначенная для завтрака, также является серьезной проблемой. Маффины, сладкие пироги, датские булочки и банановые кексы содержат значительное количество рафинированных углеводов, а также сахар и начинку из джема. Хлеб часто содержит сахар, который обычно употребляют на завтрак с джемом или шоколадным маслом. Даже арахисовое масло содержит сахар.

Большинство коммерческих йогуртов содержат добавленный сахар и искусственные ароматизаторы. В одной порции йогурта содержится 8 чайных ложек сахара (31 г). Каша из цельного овса — отличный выбор для начала дня.

Необработанный овес требует длительного варения из-за высокого содержания пищевых волокон, которые делают его жестким. Он нуждается в продолжительной термической обработке для размягчения. Избегайте быстрорастворимых каш, так как злаки подвергаются интенсивной обработке и рафинированию для ускоренного приготовления, а также дополняются сахаром и ароматизаторами для привлекательности. При обработке злаков они теряют почти все свои питательные свойства. Каши быстрого приготовления с добавлением ароматизаторов содержат около 3 четвертей ложки сахара (13 г) на порцию. Манная каша, которую можно приготовить быстро, также не является идеальным выбором. В одной порции она может содержать до 4 ложек сахара (16 г). Геркулес, сухофрукты, мюсли и гранола могут показаться полезными, однако в них часто присутствует сахар, кусочки шоколада или зефир. Утверждение о том, что каши полезны, не относится к кашам быстрого приготовления: они лишены пищевых волокон, а злаки в них подвергаются значительной обработке и рафинированию.

Вы можете без опасений готовить яйца разными способами. Пусть это будет яичница-болтунья, яичница, жаренная с двух сторон, глазунья, яйца вкрутую, всмятку, яйцо с луком, помидорами или перцем и т. д. Белок яиц богат протеинами, а желток содержит множество витаминов и минералов.

Холестерин, содержащийся в яйцах, благотворно влияет на уровень холестерина в организме человека. Согласно обширному эпидемиологическому исследованию, употребление яиц не увеличивает вероятность заболевания сердечно-сосудистыми заболеваниями. Однако следует помнить, что яйца следует включать в рацион не только из-за этого, но и потому, что они являются вкусным, натуральным продуктом. При выборе завтрака важно прислушиваться к своим потребностям: если чувствуете, что не голодны, нет необходимости принимать пищу. Не стоит чувствовать вины, если вам удобнее позавтракать позднее, например, лосось с салатом к полудню.

Завтрак — это такой же важный прием пищи, как и любой другой. Однако утром у многих людей бывает нехватка времени, и они прибегают к упакованным продуктам с избытком сахара. Рекомендуется употреблять только натуральные необработанные продукты на любой прием пищи. Если у вас нет времени, лучше пропустить прием пищи, чем есть что попало и создавать себе лишние проблемы.

Отдавайте предпочтение напиткам без добавленного сахара, поскольку главным источником сахара часто являются газированные безалкогольные напитки. Среди них можно выделить газировку, холодный чай с сахаром, фруктовые соки, фруктовый пунш, смузи, коктейли, лимонад, шоколадное и другие молочные напитки с искусственными ароматизаторами, холодные кофейные напитки и энергетические напитки. Горячие напитки, такие как горячий шоколад, мокачино, кофе с молоком, сладкий кофе и чай в баночках, также рекомендуется исключить. Современные алкогольные напитки также содержат значительное количество сахара, например, «крепкий» лимонад, винные коктейли, сидр. Сахар присутствует и в более традиционных напитках, таких как ликеры, коктейли, вино.

Кофе с молоком и сахаром может оказывать влияние на ожирение через несколько механизмов:

1. Калорийный вклад: добавление молока и сахара в кофе увеличивает его калорийность. Потребление большого количества кофе с добавками, особенно если это происходит регулярно, может привести к увеличению общего потребления калорий и, как следствие, к набору лишнего веса.

2. Влияние на аппетит: некоторые исследования показывают, что кофе может оказывать влияние на аппетит. Например, употребление кофе может подавлять аппетит у некоторых людей, что может привести к уменьшению потребления пищи и, возможно, к потере веса. Однако добавление сахара может компенсировать этот эффект, поскольку сахар способен увеличить аппетит.

3. Воздействие на метаболизм: кофе может повышать общий уровень метаболизма благодаря содержанию кофеина. Однако добавление сахара и молока может уменьшить этот эффект из-за дополнительных калорий.