Бесплатный фрагмент - 25 лучших рецептов первых блюд. Собрание кулинарных удовольствий

Дорогой читатель!

В книге собраны интереснейшие рецепты первых блюд, которые Вы с легкостью сможете приготовить дома, порадовать себя и своих близких.

Приятного аппетита!

Это первая книга серии "Собрание кулинарных удовольствий".

Рецепт №1 «Русский куриный суп с клецками»

Ингредиенты:

— Возьмите примерно 200—250 грамм куриного филе или другой части куриной тушки

— Картофель — 2-3 шт.;

— Одно куриное яйцо;

— Грамм 100 — 150 пшеничной муки;

— Морковь — 50 г.;

— Лук репчатый около 100 грамм,

— Зелень, чеснок и соль по вкусу

— Масло растительное.

Способ приготовления:

— Мясо курицы порезать и обжарить примерно 2—3 минуты

— Затем добавьте лук и морковь;

— Обжаривать примерно около трёх минут;

— Затем добавить картофель и лавровый лист;

— Добавьте воды и поставьте на огонь;

— Для приготовления клецок смешайте муку и яйцо;

— Старайтесь чтобы тесто получилось не густым;

— После закипания воды, возьмите чайную ложку, набирайте тесто и опускайте его в бульон. Варить около 10 минут;

— В конце можете добавить по вкусу зелень и чеснок;

— Ваш вкусный суп готов, приятного аппетита!

Рецепт №2 «Суп сырный»

Ингредиенты:

— Взять плавленый сыр примерно 300 грамм;

— Картофель примерно 300 г.;

— Одно куриное яйцо;

— Морковь — 80 г.;

— Укроп — 40 г.;

— Крупа манная примерно одна столовая ложка;

— Масло сливочное — 30 г.;

— Соль по вкусу.

Способ приготовления:

— Сперва нарежьте картофель кубиками и начните варить в очищенной воде;

— После закипания воды, добавляем плавленный сыр. Пока вода снова закипит, помешиваем чтобы сыр расплавился;

— Натираем морковь на крупной терке, обжариваем и добавляем в воду;

— Берем куриное яйцо, добавляем в него столовую ложку манной крупы Смешиваем и подсаливаем, ждём пока манная крупа набухнет. Полученную смесь берём чайной ложечкой и добавляем в суп. В конце приготовления добавляем укроп.

— Ваш сырный суп готов!

Рецепт №3 «Шурпа»

Ингредиенты:

— Мясо баранина или говядина примерно пол килограмма;

— Картофель — 500 г.;

— Морковь — 150 г.;

— Помидоры — 3—4 штуки;

— Две головки репчатого лука.;

— Укроп — 40 г.;

— Кинза — 35 г.;

— Соль по вкусу.

Способ приготовления:

— Мясо нарезать ломтиками, положить в кастрюлю, посолить и оставить вариться на медленном огне примерно на 2 часа

— Нарезать картофель и морковь, добавить в воду и на слабом огне варить примерно 30 минут;

— Добавить нарезанные помидоры, специи, варить еще минут 30.

Готовый суп разлить по тарелкам, посыпать рубленной зеленью перед подачей. Приятного аппетита!

Рецепт №4 «СУП — ГУЛЯШ»

Ингредиенты:

1.Взять мясо говядину или свинину примерно грамм 300 — 400

2. Лук красный — 1 шт.,

3. Перец красный сладкий — 1—2 шт.,

4. Растительное масло и томатную пасту по 2 столовых ложки;

5. Молотая паприка — 1 ст. л.,

6. Вино красное сухое — 300 мл.,

7. Бульон овощной — 500 мл.,

8. Картофель — 300 гр.,

9. Лимон — 1 шт.,

10. Чеснок — 1 зуб.,

11. Тмин — 1 ч.л.,

Зелень и соль по вкусу

Способ приготовления:

— Взять мясо и нарезать кубиками;

— Перец очистить от семян и вместе с луком нарезать;

— Затем наливаем в кастрюлю масло, добавляем лук, мясо и прожариваем одну — две минуты;

— Добавляем перец.

— Добавляем томатную пасту и все перемешиваем;

— Заливаем красным вином и бульоном и доводим до кипения. Затем на среднем огне варим еще примерно минут 20;

— Затем нарежьте картофель. Добавьте его в кастрюлю и снова доведите до кипения. Далее натрите цедру лимона, добавьте ее в кастрюлю, далее добавьте натертый чеснок, тмин, соль, перец и паприку. Петрушку добавить перед употреблением

— Ваш прекрасный Суп — гуляш готов!

Рецепт №5 «Солянка вкуснейшая»

Ингредиенты:

— Куриные бедрышки примерно грамм 350;.;

— Грудинка куриная копченая около 100 гр.;

— Ветчина 100 гр.;

— Колбаса желательно сырокопченая — 100 гр.;

— Морковь — 2 шт.;

— Лук репчатый — 2 шт.;

— Сельдерей — 150 гр.;

— Чеснок — 1.5 зубч.;

— Масло сливочное — 25 гр.;

— Перец черный молотый — 1,5 ст. л.;

— Молотая паприка — 1 ст. л.;

— Томатная паста 2—3 ст. л.;

— Лавровый лист 2 шт.;

— Оливки;

— Лимон;

— Сметана;

— Соль по вкусу.

Способ приготовления:

— Первым делом необходимо сварить бульон. Для этого, очищаем куриные бедра от шкурки, заливаем их водой, доводим до кипения и на среднем огне варим примерно пол часа.

— Далее, мясо курицы достаём из кастрюли, отделяем от костей и вилкой разбираем на части. Бульон процеживаем и мясо снова кладём в бульон;

— Корень сельдерея, репчатый лук и морковь нарезать в виде соломки. Чеснок нарезать. В сковороде разогреть сливочное масло, спассеровать овощи, что бы они слегка размякли;

— Ветчину, грудинку и колбаску нарезать тонкими частями, кладём к овощам и томим на среднем огне примерно минут 10;

— Добавить в сковороду томатную пасту и влить немного воды, тушим 4—6 минут;

— Всё что получилось на сковороде, добавляем в бульон, солим, кладём лавровый лист, добавляем паприку и черный перец. Затем доводим всё это до кипения и сразу же убираем с плиты.

— Рецепт вкуснейшей солянки готов! Подаём с оливками, лимоном и сметаной!

Рецепт №6 «Лагман Народный — Узбекский»

Ингредиенты:

— Мясо можно взять любое на выбор примерно пол килограмма;;

— Одно куриное яйцо;

— Мука пшеничная высшего сорта — 100 гр.;

— Морковь — 2 шт.;

— Лук репчатый — 1,5 шт.;

— Редис — 1 шт.;

— Соль 1—2 щепоти.;

— Смесь перцев — 1 — 2 щеп.;

— Масло сливочное — 50 гр.;

— Помидоры — 110 гр.;

— Зелени — 10 гр..;

— Перец красный сладкий — 100 гр.;

— Бульон овощной примерно — 2 л.

Способ приготовления:

— Берем кусок мяса, желательно не жилистого, промыть и порезать на кусочки;

— В кастрюле растапливаем сливочное масло;

— Слегка обжариваем мясо, можно в кастрюле;

— Далее, нарезаем кубиками лук;

— Помидоры порезать кубиками, морковь соломкой;

— Взять морковь, добавить к мясу и обжарить;

— Затем нарезать редьку и перец;

— Отправить все оставшиеся овощи к мясу, обжарить, залить бульоном и поставить вариться на медленном огне;

— Далее, делаем вермишель. Смешиваем яйцо с мукой, солью и зеленью;

— Замешиваем тесто. Режем на несколько частей. Берем одну часть, раскатываем очень тонко и режим на тоненькие кусочки. Хорошо, если есть машинка для вермишели, можно делать на ней;

— Нарезаем вермишель, просушиваем;

— Когда мясо приготовится, добавляем вермишель и варим 5 минут;

— Добавляем соль и специи. Варим до готовности. Лагман должен быть густым.

— Рецепт народного Узбекского лагмана готов!