20 лет назад его карп был таким жёстким, что жена предложила использовать его как подставку под горячее. Это была точка невозврата. Долгие годы искал ответы у мишленовских и местных шефов, постигал разные техники, изучал биохимию запаха, консультировался с паразитологами ВОЗ. Результат: система, которую сегодня используют 200+ ресторанов. Но главное — он научил готовить рыбу свою жену. И она влюбилась в неё. Теперь он учит вас. Потому что, если получилось у жены — получится у каждого.