Наталия Апполонова родилась и выросла в Москве. Имеет высшее педагогическое образование. С юности увлекается изучением полезных свойств лекарственных растений. Автор ряда книг и публикаций, написанных на основе многолетнего опыта практической работы с дикорастущими видами растений по их пищевому и косметическому применению.