12+
Оглавление - Заготовки в холодильник. Кухня СССР
- Предисловие
- Раздел 1. Из муки, молока, сока и др.
- Бланманже с пьяными грушами
- Закваска домашняя (вечная)
- Квас из березового сока
- Майонез сливочный, с лимоном
- Майонез с яйцом
- Масло сливочное с приправами
- Масло растительное и чеснок для салатов
- Масло топленое
- Паста для бутербродов из сливочного масла и сыра
- Сыр, маринованный в сладкой заливке
- Сыр плавленый
- Тарталетки из дрожжевого теста
- Тарталетки из песочного сырного теста
- Тарталетки из пресного теста с тмином
- Тарталетки из сырных булочек
- Тарталетки с посыпкой из кунжута
- Творог из кефира
- Творог из молока и кефира
- Творог деревенский
- Хлеб домашней выпечки
- Хлеб пресный, из ржаной муки и гречи
- Раздел 2. Из овощей, грибов и фруктов
- Грибы отварные, соленые
- Грибы жаренные, стерилизованные
- Опята маринованные
- Шампиньоны маринованные
- Джем из яблок или груш
- Джем-чатни из яблок или груш
- Икра овощная
- Имбирь, маринованный с вишнями
- Капуста квашенная
- Капуста, квашенная с клюквой
- Капуста ранняя, квашенная с хлебом
- Баклажаны соленые
- Корнишоны маринованные
- Свекла маринованная, суточная
- Салат из помидоров, маринованный
- Крыжовник соленый
- Морковь маринованная
- Морковь тертая, маринованная
- Огурцы и болгарский перец малосольные
- Паста из авокадо и киви
- Перец сладкий, маринованный
- Помидоры вяленые
- Помидоры маринованные
- Помидоры, маринованные в винном уксусе
- Салат из помидоров, маринованный
- Цвикленя и морковь с медом
- Цвикленя
- Чеснок маринованный
- Чеснок соленый (способ хранения)
- Раздел 3. Из рыбы и морепродуктов
- Анчоусы
- Икра щуки
- Кальмары маринованные
- Корюшка маринованная
- Креветки в медовом маринаде
- Консервы из скумбрии
- Паштет из макрели
- Паштет из скумбрии, бутербродный
- Паштет из рыбы в чашке
- Паштет паровой, из морской рыбы и свинины
- Рулет из морского языка с крабовым мясом
- Рулет из рыбы, паровой
- Рулет из щуки
- Рыба копченая, маринованная
- Рыба красная, малосольная
- Сельдь отварная, маринованная
- Сельдь соленая
- Сельдь, маринованная с овощами
- Скумбрия домашнего засола
- Скумбрия отварная, маринованная
- Раздел 4. Из мяса, птицы и субпродуктов
- Грудинка запеченная
- Запеканка из цыпленка
- Зельц
- Колбаса кровяная
- Колбаса печеночная
- Колбаса с говяжьей печенкой
- Колбаски куриные
- Колбаса сыровяленая
- — из индейки
- — из свинины
- Мясо сыровяленое
- — свиная корейка
- — грудка куриная
- Сардельки куриные
- Паштет из телячьей печенки
- — колбаски из печеночного паштета
- — консервы из печеночного паштета
- Паштет из куриной печенки и мяса
- Паштет из мяса и субпродуктов
- Рулет из говядины
- Рулет из телятины
- Рулеты из курицы
- — с языком
- — с боровиками
- — со сметаной
- — запеченный
- — с лесными опятами
- — из рубленой курицы с печенкой
- — из фаршированной курицы
- Рулет из маринованной свинины
- Рулет из мяса и яйца
- Рулет из печенки и свинины
- Рулет из печенки и яиц
- Рулет из рубленого мяса и ливера
- Рулеты из рубца
- Рулет из свинины и птицы, запеченный
- Рулет из свиной головы
- Рулет из свиной грудинки в медовой глазури
- Рулет из телячьей печенки, запеченный
- Рулет мясной с сыром (1 вариант)
- Рулет мясной с сыром (2 вариант)
- Рулет с горчичной корочкой
- Рулет в капусте
- Рулет с морковью
- Приправа с салом
- Сало быстрого засола
- Сало для бутербродов (рулет из свиного сала)
- Свинина запеченная
- Свинина запеченная, для приготовления салатов
- Террин со свиными ушами
- Филей запеченный, для приготовления тарталеток
- Филей свиной, запеченный
- Фарш домашний
- Домашние консервы
- — из курицы
- — из телятины в желе
- — из утиной печенки
- — из телячьего языка