электронная
Бесплатно
печатная A5
662
12+
Самый полный справочник по чаю

Бесплатный фрагмент - Самый полный справочник по чаю

Объем:
72 стр.
Возрастное ограничение:
12+
ISBN:
978-5-4490-7161-3
электронная
Бесплатно
печатная A5
от 662
Купить по «цене читателя»

Скачать бесплатно:

Внимание: Информация в данной книге не подтверждена официальной медициной, а также администрацией по контролю продуктов и медикаментов, и она не призвана заменить услуги врачей и рекомендации квалифицированных медицинских специалистов. Все утверждения носят информативный характер. Беременным женщинам, а так же лицам, имеющим проблемы со здоровьем, настоятельно рекомендуется проконсультироваться со своим лечащим врачом перед тем, как начать приём любых натуральных препаратов, пищевых добавок или соблюдения какой-либо диеты. Авторы и издатели не несут никакой ответственности за неправильное использование предоставленной в книге информации.


Все права защищены. Никакая часть данной книги не может быть воспроизведена, сохранена в поисковой системе или передана в любой форме, или каким-либо образом — электронным, механическим или другим — без предварительного письменного разрешения авторов.

Правовая информация

При создании этой книги мы пытались дать максимально полную и точную информацию, но мы не можем гарантировать её актуальность на данный момент, так как каждый день появляется всё более новая информация о лечении и профилактике заболеваний.

Авторы и издатели не несут никакой ответственности за ошибки, упущения или противоречивые толкования данного материала.

Любые обнаруженные неточности, неверные характеристики конкретных лиц, людей или организаций, опубликованных материалов — непреднамеренны и носят чисто информационный характер.

Эта информация не предназначена для использования в качестве источника медицинских, юридических, деловых, бухгалтерских или финансовых консультаций.

Всем читателям рекомендуется обращаться за консультацией к квалифицированным специалистам в соответствующих областях. Предлагаемые БАДы не являются лекарственными средствами.

Эта информация не обязывает читателя выполнять приведённые рекомендации или использовать предлагаемые методы, стратегии и идеи. Скорее, она носит информационно-популярный характер. Авторы не несут никакой ответственности за действия читателей, относящиеся к этой информации. При принятии любых решений в отношении собственного здоровья и благополучия используйте собственные суждения в сочетании с консультацией профессионалов.

Любые замечания, комментарии или упоминания организаций, или людей, совпадения с любыми персонажами — умершими или ныне живущими, реальными или вымышленными — являются непреднамеренными и используются только в качестве примера. Авторы не гарантируют никакой пользы для здоровья, роста доходов, получения трафика и прочих подобных ожиданий.

Читатели предупреждены о том, что должны иметь собственные суждения о своих конкретных обстоятельствах, чтобы действовать соответствующим образом.

Введение

Он вкусный, он успокаивает, и он поставляется в самых разных вкусах, к тому же это второй по популярности напиток в мире после воды.

Чай так популярен по целому ряду причин, включая его множество преимуществ для здоровья.

Традиционные чаи, подробнее о них позже, широко потребляются в Азии в течение многих лет, также они пользуются огромной популярностью и на Западе.

Тем не менее, Европа и Америка действительно начали наслаждаться прекрасными традиционными чаями (не теряйте терпения, я скоро доберусь до самого главного) относительно недавно — говоря так, я имею ввиду несколько столетий — примерно через 2 000 лет после того, как он был открыт в Китае.

В некоторых странах, таких как США, люди всё ещё не могут наслаждаться чаем так же, как в остальном мире. На самом деле, чай гораздо менее популярен, чем вода, содовые, кофе, пиво и молоко.

В конце концов, вы же не зовёте своих друзей попить «чайку», не так ли?

Хотя, учитывая все преимущества чая, вам следует это сделать.

Часть 1. Поговорим о… чае?

По сути, чай — это напиток из сваренных растений.

Ничего сложного, верно? Ничего, чего вы ещё не знали.

В любом случае, не похоже на то, что вы собираетесь ошибочно принимать его за суп (хотя, при заваривании чая из определённых сортов, он выглядит довольно густым).

Традиционный чай — я уже говорил о нём — это напиток, который сделан только из листьев Camelia sinensis. Только этот чай — является чаем в полном смысле этого слова.

Но чай это больше, чем просто листья, залитые кипятком — это богатая история, культура и даже местами кровопролитие — и такие маленькие детали, как чабер или эрл грей с лимоном и корицей рано утром.

В общем, заварите себе чай, успокойтесь и приготовьтесь к сладкой истории.

Camelia sinensis.

История чая

Легенда гласит, что в один прекрасный день, когда китайский император Шэньнун пил горячую воду под деревом, произошла приятная неожиданность: лист с дерева упал в его чашку, и он был настолько впечатлён вкусом и бодрящими свойствами такого напитка, что начал использовать его постоянно.

А теперь представьте — в легенде также сказано, что вода в Китае в тот период (примерно 2700 г. до н.э.) была настолько грязная, что император должен был приказать, чтобы все кипятили воду, прежде чем пить её. Разве не отлично, что они нашли способ оживить — или «очаить», если быть точным — скучную горячую воду?

Также он сделал её более полезной.

Конечно, вся эта история с императором и чашкой — всего лишь миф, но факт остается фактом: чай, каким мы его знаем сегодня, появился в Древнем Китае, что подтверждают древнейшие факты, относящиеся к 10 веку н.э.

То, что мы здесь имеем ввиду под чаем — и то, что пили китайцы — сделано из листьев растения под названием Camelia sinensis. Его используют для приготовления белого, зелёного, улуна и чёрного чая.

Традиционный чай, помните?

Но об этом позже.

Пока вы должны знать, что китайцы так сильно любили чай, что даже написали книгу о нём, а писать книги в те времена были гораздо менее популярно, чем сейчас! Ch’a Ching («Чайный канон») был первой книгой полностью посвященной чаю и, именно, она привела к популяризации чая в Японии.

На самом деле, японская чайная церемония — один из самых сложных ритуалов питья в мире — возможно, была вдохновлена рецептами, изложенными в Ch’a Ching. Она включает в себя всё, начиная от того, как вы должны кипятить чай — делать его густым или жидким, похожим на суп или же на воду — заканчивая приездом гостей, сервировкой стола, подачей чая, речью во время церемонии и т. д. Удивительно, насколько подробно описывается каждый маленький аспект чайной церемонии, показывая, что японцы уделяют большое внимание социальным аспектам подачи чая.

В России слышали о чае намного раньше, чем он у нас появился. Как только русские стали бывать возле китайской границы, они не могли не узнать о чае.

Собственно в России, в тогдашнем Московском государстве познакомились с чаем, и притом против своей воли, только в 1638 г. Это знакомство началось, как и в других странах, прежде всего благодаря дипломатическим связям и этикету.

«Хронологический перечень важнейших данных из истории Сибири», изданный в конце XX века в Иркутске, сообщает, что в 1638 г.:

«…к Алтын-хану отправлен посол, боярский сын Василий Старков, который по возвращению своему в Москву впервые привёз в Россию чай, в числе ханских подарков царю Михаилу Фёдоровичу».

Далее «Перечень» рассказывает, что в резиденции Алтын-хана московские послы увидели в первый раз, как пьют чай на придворных церемониалах, и были принуждены везти в подарок царю этот, по их мнению, негодный товар. Напиток этот при прощальной аудиенции был вручен послу Старкову.

Хотя посол Василий Старков отнекивался от такого ничтожного и бесполезного, по его мнению, предмета, как чай, но ему, к вящему неудовольствию, всё-таки было навязано 200 бах-ча (бумажных пакетов с чаем) по три четверти фунта в каждом, всего около 4 пудов, ценою в 100 соболей или, по тогдашним ценам, в 30 рублей. Делать было нечего — пустой и нежелательный дар был доставлен в Москву.

«Не знаю, листья ли то какого дерева или травы, — доносил Старков царю. — Варят их в воде, приливая несколько молока…»

Чай был испробован, понравился и вошёл в употребление при дворе, потом у бояр и у других богатых людей.

Через несколько лет боярский сын Иван Перфильев, бывший послом в Китае, тоже доставил в русскую столицу необычную траву. Придворные, однако, побоялись дать её настой государю Алексею Михайловичу, — что если «от привезённого Перфильевым зелья да и приключится какой недуг, недомогота в его государском здоровье?»…

Только в XVI веке чай достиг Европы, через португальских торговцев, возвращающихся из Китая. Вскоре он также добрался до Британии, и, когда португальская принцесса, любящая чай, стала королевой, чай стал очень популярным среди британцев.

И это стало неотъемлемым отличительным знаком британской культуры.

Но только после того, как он добрался до США… произошла американская революция.

В то время (примерно 1760 год) англичане решили обложить американские колонии налогом на чай, и, конечно же, американцы не оценили такого шага.

История чая.

Поэтому, в 1773 году группа под названием «Сыны свободы» решила предпринять конкретные меры борьбы и уничтожить лодку, полную чая. Британское правительство приняло дополнительные ограничительные меры, такие как прекращение местного самоуправления и прекращение торговли в Бостоне, что через два года привело к американской революции, которая, в конечном итоге, привела к созданию Соединенных Штатов Америки, какими мы знаем их сегодня.

Какие виды чая существуют?

С такой богатой историей, охватывающей все шесть континентов, неудивительно, что существует множество вкусов и сортов чая.

Однако не все они популярны, а популярных, на самом деле, не очень много.

Довольно интересно, не правда ли? Давайте поговорим об этом.

Традиционный чай

В истинном смысле этого слова, чай — это тот напиток, который получается только из заваренных листьев Camelia sinensis. Это чайный куст (также известный как чай), который китайцы изначально использовали для приготовления своего традиционного напитка.

Однако за эти годы чай стал означать каждый напиток, полученный из заваренных растений — в том числе ромашки, ванили, ягод, фруктов и т. д.

Для практических целей я буду использовать чай в более широком смысле этого слова, хотя технически это не точно.

Теперь, когда вы знаете, о чём мы будем говорить, давайте перейдём к традиционным видам чая.

Белый чай

Белый чай — это первый сорт традиционного чая, о котором я Вам расскажу.

Бесплатный фрагмент закончился.
Купите книгу, чтобы продолжить чтение.
электронная
Бесплатно
печатная A5
от 662
Купить по «цене читателя»

Скачать бесплатно: