16+
Оглавление - Рыба для гурмана. Кухня СССР
- Предисловие
- Раздел 1. Бутерброды, тартинки из рыбы
- Полезно знать
- Бутерброды из творога и лососины
- Бутерброды с грибным маслом и сельдью
- Бутерброды с зеленым маслом и лососиной
- Бутерброды с килькой и сыром
- Бутерброды с сельдью холодного копчения
- Бутерброды с кальмарами и тапенадом
- Бутерброды с пастой из кальмаров
- Бутерброды с рыбой и огурцом
- Бутерброды с селедочным маслом
- Бутерброды с селедочным паштетом
- Бутерброды с сельдью
- Закуска горячая из рыбы в тарталетках
- Колбаски из кальмаров для бутербродов
- Масло икорное для бутербродов
- Начинка для тарталеток из консервированного лосося
- Начинка для тарталеток из кальмаров
- Начинка для тарталеток из креветок
- Начинка для тарталеток из печени трески или минтая
- Начинка для тарталеток из свежей рыбы и икры
- Паштет из скумбрии, бутербродный
- Ролы из лаваша, красной рыбы и огурца
- Ролы с лососем (горбушей) и сыром
- Тарталетки с креветками
- Тарталетки с салатом из лосося
- Тартинки горячие с рыбой
- Тартинки на помидорах с икрой из скумбрии
- Раздел 2. Блюда с икрой и молоками
- Полезно знать
- Икра и молоки жареные
- Бутерброды с икрой на лимоне
- Икра из свежей рыбы
- Икра из свежей рыбы, быстрого засола
- Икра лососевая и сырный салат в корзиночках
- Икра лососевая и креветки в корзиночках
- Корзиночки из сырного теста
- Крем сырный
- Молоки в белом вине
- Рулетики из блинчиков с лососиной и икрой
- Салат из белой фасоли с лососевой икрой
- Салат с красной икрой и рыбой
- Салат сборный с лососевой икрой
- Торт закусочный рыбный
- Яйца перепелиные с кетовой икрой
- Раздел 3. Рыба и морепродукты в желе
- Галантин из судака
- Галки рыбные заливные
- Карп (треска, пикша, хек) в медовым желе с изюмом
- Карп в желе из свеклы
- Кольца из хека заливные
- Креветки в желе
- Креветки заливные
- Лососина в апельсиновом желе
- Палтус заливной
- Рыба с овощами в желе
- Рыба фаршированная, заливная
- Примечание
- Рыба фаршированная, заливная с овощами
- Семга в желе
- Семга копченая в желе
- Скумбрия в грейпфрутовом желе
- Судак (щука) фаршированный, заливной
- Филе рыбы заливное
- Филе рыбы и рыбный паштет в желе
- Фрикадельки заливные
- Холодец из карпа
- Шпроты в желе
- Раздел 4. Закуски с морепродуктами
- Полезно знать
- Жульен из креветок
- Закуска — креветки с овощами и фруктами
- Закуска из креветок, помидоров и чернослива
- Закуска из маринованного кальмара
- Кальмар, фаршированный рыбой и свининой
- Кальмары, фаршированные рисом
- Кальмары, фаршированные рыбой
- Кальмары, фаршированные шампиньонами
- Креветки в пряном масле
- Креветки в соусе
- Креветки с брокколи в ореховом соусе
- Раздел 5. Закуски с рыбой
- Полезно знать
- Апельсины, фаршированные лососем
- Закуска — семга в кабачке
- Закуска — семга с гарниром
- Закуска горячая из рыбы
- Закуска из консервированной красной рыбы
- Закуска из красной рыбы и помидоров
- Закуска из красной рыбы и фруктов
- Закуска из отварной красной рыбы
- Закуска из сельди
- Закуска из сельди пряного посола
- Закуска из сельди, моркови и свеклы
- Закуска из рыбы с макаронами
- Закуска теплая из рыбных фрикаделек
- Котлеты из рыбы
- Лещ жаренный, с пряными яблоками
- Рыба копченая, в овощном маринаде
- Сайра с салатом из морской капусты
- Сардины консервированные, с салатом
- Сардины с рисом и овощами
- Сельдь иваси с маринованным луком
- Семга маринованная, с отварными овощами
- Скумбрия, запеченная в вине
- Тунец с морковным салатом
- Тунец с овощами и грибами
- Тунец со свежими овощами
- Форель соленая и медальоны из помидоров
- Форель соленая с огурцами
- Шпроты с салатом из морской капусты
- Салаты с морепродуктами и рыбой
- Полезно знать
- Раздел 6. Салаты с морепродуктами
- Винегрет с кальмарами и грибами
- Винегрет с кальмарами и овощами
- Салат из кальмаров и яблок
- Салат из кальмаров и фруктов
- Салат из крабового мяса и огурца
- Салат из крабового мяса и отварных овощей
- Салат из крабового мяса и сыра
- Салат из крабового мяса и яиц
- Салат из крабового мяса с оливками
- Салат из крабовых палочек со сладкой кукурузой
- Салат из креветок и замороженных овощей
- Салат из креветок и отварной рыбы
- Салат из креветок и картофеля
- Салат из креветок и мандаринов
- Салат из креветок, моркови и яблок
- Салат из креветок, овощей и сыра
- Салат из креветок и семги с макаронами
- Салат из креветок, сладкой кукурузы и апельсина
- Салат из креветок, брокколи и помидоров
- Салат из креветок, грибов и цветной капусты
- Салат из маринованных кальмаров
- Салат из морской капусты и кальмаров
- Салат порционный с креветками и грибами
- Салат слоеный из крабового мяса
- Раздел 7. Салаты с рыбой
- Винегрет рыбный с брусникой
- Салат из консервированной скумбрии и лука
- Салат из горбуши и овощей с клюквой
- Салат из кижуча
- Салат из консервированного тунца или сардин
- Салат из консервированного лосося
- Салат из консервированной скумбрии и овощей
- Салат из консервированной кеты (горбуши)
- Салат из консервированной сайры
- Салат из консервированной ставриды или иваси
- Салат из копченой рыбы в сметане
- Салат из рыбы и овощей
- Салат из рыбы и красного перца
- Салат из рыбы и отварных овощей
- Салат из рыбы и фруктов
- Салат из рыбы, яблок и грибов
- Салат из сельди, моркови и редьки
- Салат из тунца
- Салат из форели и овощей
- Салат теплый из рыбы и овощей
- Салат теплый из рыбы и сельдерея
- Салат-коктейль из овощей и семги
- Салат-коктейль из семги, икры и груш
- Салат-коктейль с крабовыми палочками и сливами
- Салат теплый из рыбы и риса (2 порции)
- Раздел 8. Суши — бар и шашлычная на домашней кухне
- Суши-заправка в рис
- Из сока лимона
- Из уксуса
- Суши — нигири по-домашнему
- Суши — нигири с креветками и рыбой
- Суши — рис
- Суши — Чираши
- Суши в лососе
- Суши в огурце
- Суши нори — маки
- Суши ура — маки (нори внутри, рис снаружи)
- Соус к шашлыкам из рыбы
- Шашлыки из семги
- Шашлычки из кильки пряного посола
- Шашлычки из копченого кальмара
- Раздел 9. Рыба отварная, в соусе
- Рыба отварная, в имбирном соусе
- Рыба отварная, в сливочном соусе
- Рыба отварная, под сметано-горчичным соусом
- Рыба отварная, с сальсой
- Рыба отварная, под овощным маринадом
- Рыба отварная, с морковью и апельсином
- Рыба отварная, с помидорами и лимоном
- Рыба отварная, в виде пасты для бутербродов
- Рыба отварная, под овощным соусом
- Рыба отварная, под соусом из майонеза
- Рыба отварная, с беконом и сыром
- Рыба отварная, с картофелем и яйцами
- Рыба отварная, с луком
- Рыба отварная, с помидорами и луком
- Рыба, отварная в молоке
- Рыба, отварная в огуречном рассоле
- Рыба, отварная в пряном отваре
- Рыба, отварная в пряном отваре с лимоном
- Рыба, тушенная в молоке